Marmolada śliwkowa

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 godziny 45 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić marmoladę ze śliwek? Na początek przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Wybierz dojrzałe śliwki, bez zepsutych i zgniłych obszarów. Zachowaj ostrożność przy wyborze agaru-agaru. Zawsze sprawdzaj jego skład. Kompozycja powinna zawierać wyłącznie agar-agar, bez żadnych dodatków, w przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo, że marmolada nie zadziała. Agar-agar najlepiej kupować w wyspecjalizowanych sklepach cukierniczych.

2. KROK 2

   

   Opłucz śliwki. Śliwki przekrój na pół i usuń pestki.

3. KROK 3

   

   Śliwki włóż do rondla lub woka o grubym dnie i zalej 250 ml wody. Gotuj śliwki na małym ogniu, aż owoce całkowicie zmiękną, przez 20-30 minut.

4. KROK 4

   

   Gdy owoce będą miękkie, zdejmij patelnię z ognia, odlej wodę, a śliwki przetrzyj przez sito, aż powstanie puree.

5. KROK 5

   

   Przecier śliwkowy ponownie włóż na patelnię, dodaj 400 gramów cukru, kwasek cytrynowy i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut.

6. KROK 6

   

   Do miski lub miski wsyp agar-agar i zalej 100 ml wody o temperaturze pokojowej. Pozostaw agar-agar na 15 minut, aby spęczniał.

7. KROK 7

   

   Formę, w której będziesz robić marmoladę, przykryj pergaminem lub folią spożywczą.

8. KROK 8

   

   Do gorącego puree śliwkowego cienkim strumieniem wlać spęczniały agar-agar, cały czas mieszając łódeczką i gotować przez 3 minuty, nie przestając mieszać.

9. KROK 9

   

   Puree śliwkowe będzie mocno bulgotać.

10. KROK 10

    

    Do formy wyłożonej pergaminem lub folią spożywczą wlać gorące puree śliwkowe z agarem-agarem i pozostawić do wystygnięcia w temperaturze pokojowej.

11. KROK 11

    

    Gdy przyszła marmolada całkowicie ostygnie, przykryj formę folią spożywczą i włóż do lodówki na dwie godziny. Folia spożywcza jest potrzebna, aby marmolada nie wchłaniała zapachów lodówki.

12. KROK 12

    

    Po dwóch godzinach wyjmij zamrożoną marmoladę z lodówki. Pozostaje tylko obtoczyć marmoladę w cukrze (można zastąpić cukrem pudrem). Aby to zrobić, posyp cukrem stół, deskę do krojenia lub inną powierzchnię roboczą. Na cukrze połóż warstwę marmolady i przewróć ją na drugą stronę.

13. KROK 13

    

    Marmoladę pokroić na porcje i każdą obtoczyć w cukrze.

14. KROK 14

    

    Można podać marmoladę. Ciesz się herbatą!

Komentarze do przepisu

lilia

17.10.2023

5

Istnieje świetny przepis na domową marmoladę żurawinową. Przepis sprawdza się również ze śliwkami.

Moderatorka Ksenia

17.10.2023

5

Śliw było w tym roku mnóstwo i chciałam zrobić z nich coś niezwykłego. Spodobał mi się przepis na marmoladę śliwkową. Miałem pewne obawy, czy to się uda. Już raz użyłam agaru-agaru przy robieniu marmolady i pianek i nie wyszło. Jak się okazało, agar-agar zawierał dodatek maltodekstryny, który nie pozwalał na osiągnięcie pożądanego efektu. Tym razem kupiłam agar-agar w sklepie cukierniczym. Mimo to wynik był pełen emocji. Ale martwiłem się na próżno. Marmolada wyszła rewelacyjna. Nie jest bardzo słodki, w smaku ma lekką przyjemną kwaskowatość. Konsystencja jest dość gęsta. Nie topi się w temperaturze pokojowej. A przygotowanie jest łatwe, co jest dobrą wiadomością. Byłem bardzo zadowolony, podobnie jak członkowie mojej rodziny. Dziękuję za przepis!