Marmelade de prunes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la marmelade de prunes ? Pour commencer, préparez tous les ingrédients nécessaires. Choisissez des prunes mûres, sans zones gâtées ou pourries. Soyez prudent lorsque vous choisissez l'agar-agar. Vérifiez toujours sa composition. La composition ne doit contenir que de l'agar-agar, sans aucun additif, sinon il y a une forte probabilité que la marmelade ne fonctionne pas. Il est préférable d'acheter de l'agar-agar dans les confiseries spécialisées.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez les prunes. Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez les prunes dans une casserole ou un wok à fond épais et versez dessus 250 ml d'eau. Faites cuire les prunes à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient complètement ramollis pendant 20 à 30 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Une fois que les fruits sont tendres, retirez la casserole du feu, égouttez l'eau et passez les prunes au tamis pour obtenir une purée.

5. ÉTAPE 5

   

   Remettez la purée de prunes dans la casserole, ajoutez 400 grammes de sucre, l'acide citrique et laissez cuire à feu doux encore 30 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez l'agar-agar dans un bol ou un bol et remplissez-le de 100 ml d'eau à température ambiante. Laisser gonfler l'agar-agar pendant 15 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrez le moule dans lequel vous allez réaliser la marmelade avec du papier sulfurisé ou du film alimentaire.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez l'agar-agar gonflé dans la purée de prunes chaude en un mince filet, tout en remuant avec une barque et laissez cuire 3 minutes, sans cesser de remuer.

9. ÉTAPE 9

   

   La purée de prunes bouillonnera beaucoup.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez la purée de prunes chaude avec l'agar-agar dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou de film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.

11. ÉTAPE 11

    

    Lorsque la future marmelade est complètement refroidie, recouvrez le moule d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant deux heures. Le film alimentaire est nécessaire pour éviter que la marmelade n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.

12. ÉTAPE 12

    

    Au bout de deux heures, sortez la marmelade surgelée du réfrigérateur. Il ne reste plus qu'à rouler la marmelade dans du sucre (peut être remplacé par du sucre en poudre). Pour ce faire, saupoudrez la table, la planche à découper ou tout autre plan de travail de sucre. Déposez une couche de marmelade sur le sucre, puis retournez-la de l'autre côté.

13. ÉTAPE 13

    

    Coupez la marmelade en portions et roulez chacune dans le sucre.

14. ÉTAPE 14

    

    De la marmelade peut être servie. Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

lis

17.10.2023

5

Il existe une excellente recette de marmelade de canneberges maison. La recette fonctionne également avec des prunes.

Modératrice Ksenia

17.10.2023

5

Il y avait beaucoup de pruniers cette année et je voulais en faire quelque chose d'inhabituel. J'ai aimé la recette de la marmelade de prunes. J'avais quelques inquiétudes quant à savoir si cela fonctionnerait. J’ai déjà utilisé de l’agar-agar une fois pour faire de la marmelade et des guimauves et ça n’a pas marché. Il s'est avéré que l'agar-agar était additionné de maltodextrine, ce qui ne permettait pas d'obtenir le résultat souhaité. Cette fois, j'ai acheté de l'agar-agar dans une confiserie. Mais le résultat suscitait quand même une certaine enthousiasme. Mais je m'inquiétais en vain. La marmelade s'est avérée excellente. Il n'est pas très sucré, son goût a une légère acidité agréable. La consistance est assez dense. Ne fond pas à température ambiante. Et c’est facile à préparer, ce qui est une bonne nouvelle. J'étais très content, tout comme les membres de ma famille. Merci pour la recette!