Pflaumenmarmelade

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 std 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Pflaumenmarmelade? Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie reife Pflaumen ohne verdorbene oder faule Stellen. Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl von Agar-Agar. Überprüfen Sie immer die Zusammensetzung. Die Zusammensetzung sollte nur Agar-Agar ohne Zusatzstoffe enthalten, da sonst die Wahrscheinlichkeit hoch ist, dass die Marmelade nicht funktioniert. Am besten kauft man Agar-Agar in spezialisierten Süßwarengeschäften.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie die Pflaumen ab. Die Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Pflaumen in einen Topf oder Wok mit dickem Boden geben und mit 250 ml Wasser übergießen. Die Pflaumen bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen, bis die Früchte vollständig weich sind.

4. SCHRITT 4

   

   Sobald die Früchte weich sind, den Topf vom Herd nehmen, das Wasser abgießen und die Pflaumen durch ein Sieb reiben, bis ein Püree entsteht.

5. SCHRITT 5

   

   Das Pflaumenmus wieder in die Pfanne geben, 400 Gramm Zucker und Zitronensäure hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten kochen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie Agar-Agar in eine Schüssel oder Schüssel und füllen Sie diese mit 100 ml zimmerwarmem Wasser. Lassen Sie das Agar-Agar 15 Minuten lang quellen.

7. SCHRITT 7

   

   Decken Sie die Form, in der Sie Marmelade zubereiten möchten, mit Pergament oder Frischhaltefolie ab.

8. SCHRITT 8

   

   Gießen Sie das gequollene Agar-Agar in einem dünnen Strahl in das heiße Pflaumenpüree, rühren Sie es mit einem Boot um und kochen Sie es 3 Minuten lang, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

9. SCHRITT 9

   

   Das Pflaumenmus wird stark sprudeln.

10. SCHRITT 10

    

    Heißes Pflaumenmus mit Agar-Agar in eine mit Backpapier oder Frischhaltefolie ausgelegte Form füllen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Wenn die zukünftige Marmelade vollständig abgekühlt ist, decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für zwei Stunden in den Kühlschrank. Die Frischhaltefolie wird benötigt, damit die Marmelade die Gerüche des Kühlschranks nicht annimmt.

12. SCHRITT 12

    

    Nach zwei Stunden die gefrorene Marmelade aus dem Kühlschrank nehmen. Es bleibt nur noch, die Marmelade in Zucker zu wälzen (kann durch Puderzucker ersetzt werden). Bestreuen Sie dazu den Tisch, das Schneidebrett oder eine andere Arbeitsfläche mit Zucker. Legen Sie eine Schicht Marmelade auf den Zucker und drehen Sie ihn dann auf die andere Seite.

13. SCHRITT 13

    

    Die Marmelade in Portionen schneiden und jeweils in Zucker wälzen.

14. SCHRITT 14

    

    Marmelade kann serviert werden. Genießen Sie Ihren Tee!

Kommentare zum Rezept

Lilie

17.10.2023

5

Es gibt ein tolles Rezept für selbstgemachte Cranberry-Marmelade. Das Rezept funktioniert auch mit Pflaumen.

Moderatorin Ksenia

17.10.2023

5

Dieses Jahr gab es viele Pflaumenbäume und ich wollte etwas Ungewöhnliches daraus machen. Das Rezept für Pflaumenmarmelade hat mir gut gefallen. Ich hatte einige Bedenken, ob es funktionieren würde. Ich habe Agar-Agar bereits einmal bei der Herstellung von Marmelade und Marshmallows verwendet und es hat nicht geklappt. Wie sich herausstellte, war dem Agar-Agar Maltodextrin zugesetzt, wodurch das gewünschte Ergebnis nicht erzielt werden konnte. Dieses Mal habe ich Agar-Agar in einem Süßwarenladen gekauft. Dennoch gab es einige Aufregung über das Ergebnis. Aber ich machte mir vergebens Sorgen. Die Marmelade ist super geworden. Es ist nicht sehr süß, sein Geschmack hat eine leichte angenehme Säure. Die Konsistenz ist ziemlich dicht. Schmilzt bei Raumtemperatur nicht. Und es ist einfach zuzubereiten, was eine gute Nachricht ist. Ich war sehr zufrieden, ebenso wie meine Familienmitglieder. Danke für das Rezept!