Мармелад из слив

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать мармелад из слив? Для начала подготовьте всё необходимые ингредиенты. Сливы выбирайте спелые, без порченных и гнилых участков. Внимательно отнеситесь к выбору агар-агар. Всегда проверяйте его состав. В составе должен быть указан только агар-агар, без каких-либо добавок, иначе велика вероятность того, что мармелад не получится. Лучше всего покупать агар-агар в специализированных магазинах для кондитеров.

2. ШАГ 2

   

   Промойте сливы. Разрежьте сливы пополам и выньте из них косточки.

3. ШАГ 3

   

   Выложите сливы в кастрюлю с толстым дном, либо в сковороду-вок и залейте их 250 мл воды. Варите сливы на слабом огне до полного размягчения плодов в течение 20-30 минут.

4. ШАГ 4

   

   После того, как плоды станут мягкими, уберите кастрюлю с огня, слейте воду, а сливу протрите через сито, чтобы получилось пюре.

5. ШАГ 5

   

   Переложите сливовое пюре обратно в кастрюлю, добавьте 400 граммов сахара, лимонную кислоту и варите на слабом огне ещё 30 минут.

6. ШАГ 6

   

   В миску или пиалу насыпьте агар-агар и залейте его 100 мл воды комнатной температуры. Оставьте агар-агар на 15 минут для набухания.

7. ШАГ 7

   

   Застелите форму, в которой вы будете делать мармелад, пергаментом или пищевой плёнкой.

8. ШАГ 8

   

   Разбухший агар-агар тонкой струйкой влейте в горячее сливовое пюре, при этом мешая его лодкой и варите 3 минуты, не переставая мешать.

9. ШАГ 9

   

   Сливовое пюре будет сильно пузырится.

10. ШАГ 10

    

    Вылейте в застеленную пергаментом или пищевой плёнкой форму горячее сливовое пюре с агар-агаром и оставьте его остывать при комнатной температуре.

11. ШАГ 11

    

    Когда будущий мармелад полностью остынет, накройте форму пищевой плёнкой и уберите в холодильник на два часа. Пищевая плёнка нужна для того, чтобы мармелад не впитал в себя запахи холодильника.

12. ШАГ 12

    

    Через два часа достаньте застывший мармелад из холодильника. Осталось обвалять мармелад в сахаре (можно заменить сахарной пудрой). Для этого посыпьте стол, разделочную доску или иную рабочую поверхность сахаром. Выложите на сахар пласт мармелада, потом переверните его на другую сторону.

13. ШАГ 13

    

    Разрежьте мармелад на порционные кусочки и обваляйте каждый в сахаре.

14. ШАГ 14

    

    Мармелад можно подавать к столу. Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

лилия

17.10.2023

5

Есть классный рецепт домашнего мармелада из клюквы. Рецепт подходит и к сливам.

Модератор Ксения

17.10.2023

5

В этом году уродилось много слив, и мне захотелось сделать из них что-нибудь необычное. Мне приглянулся рецепт мармелада из слив. У меня были некоторые переживания по поводу того, получится ли он. Однажды я уже использовала агар-агар при приготовлении мармелада и зефира и у меня ничего не вышло. Как оказалось, агар-агар был с добавлением мальтодекстрина, что не дало достичь нужного результата. В этот раз я купила агар-агар в магазине для кондитеров. Но всë равно, некоторое волнение по поводу результата было. Но волновалась я зря. Мармелад получился отличный. Он не сильно сладкий, есть в его вкусе лёгкая приятная кислинка. По консистенции он достаточно плотный. При комнатной температуре не тает. Да и готовится он несложно, что не может не радовать. Я осталась очень довольна, так же как и мои домочадцы. Спасибо за рецепт!