Malvaviscos con puré de manzana

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer malvaviscos de manzana? Prepara tu comida. Haremos nuestro propio puré de manzana. Si tiene puré ya preparado y ya está dulce, tome solo 200 gramos de azúcar para el almíbar. Le puse 10 gramos de agar-agar, tenía una pequeña duda sobre su calidad. Es mejor elegir manzanas firmes y verdes, tienen más pectina.

2. PASO 2

   

   Lavar bien las manzanas y cortarlas en cuartos. Corta el centro y colócalo en una fuente para horno, con la piel hacia arriba. Introducir en el horno precalentado a 200°C. Hornea las manzanas durante 30 minutos.

3. PASO 3

   

   Retire las manzanas terminadas del horno y déjelas enfriar un poco. Mis manzanas no estaban firmes y se derritieron por completo durante el horneado. Separar la piel de la pulpa. Si tu pulpa no es demasiado homogénea, golpéala con una batidora de mano. Mi pulpa quedó tierna y aireada.

4. PASO 4

   

   Presione el puré a través de un colador para eliminar los sólidos o la piel restante. Separar 125 gramos.

5. PASO 5

   

   Coloca el puré en una cacerola de fondo grueso. Agrega 100 gramos de azúcar. Si su puré está listo, omita estos pasos.

6. PASO 6

   

   Coloca la cacerola con el puré a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Lleva el puré a ebullición y cocina durante 2-3 minutos. Luego vierta inmediatamente el puré del cazo en otro bol y déjelo enfriar. Cuando el puré se haya enfriado un poco, mételo en el congelador hasta que se enfríe por completo. Esto te llevará muy poco tiempo, entre 5 y 10 minutos.

7. PASO 7

   

   Mientras se enfría el puré, remoja el agar-agar. Para ello llenarlo con agua, mezclar bien y dejar hinchar.

8. PASO 8

   

   Coloca el puré enfriado en un bol y agrega las claras.

9. PASO 9

   

   Batir las claras y hacer puré con una batidora hasta que se formen picos muy rígidos. Esto tardará unos 15 minutos.

10. PASO 10

    

    Mida los 200 gramos de azúcar restantes en una cacerola de fondo grueso y vierta el agar-agar hinchado.

11. PASO 11

    

    Coloca la cacerola a fuego lento. Llevar el almíbar a ebullición. El azúcar se disolverá por completo.

12. PASO 12

    

    Hervir el almíbar a una temperatura de 110°C.

13. PASO 13

    

    Vuelva a encender la batidora y vierta con cuidado el almíbar caliente en las claras batidas en un chorro fino. Vierta con cuidado por los lados para que el almíbar no se enrede en las paletas de la batidora. En general, según la tecnología, hay que batir las claras y cocinar el almíbar al mismo tiempo, pero como estaba solo en la cocina sin batidora planetaria, lo hice por etapas. Y todo salió bien.

14. PASO 14

    

    Cuando se haya vertido todo el almíbar, continúe batiendo la mezcla durante unos 5 minutos. Debería volverse espeso y estable nuevamente. Transfiérelo inmediatamente a una manga pastelera. Cuando se trabaja con agar-agar hay que actuar con rapidez, ya que comienza a endurecerse ya a 40°C.

15. PASO 15

    

    Cubre una bandeja para hornear con pergamino. Es mejor hacer esto con anticipación por el motivo indicado anteriormente. Coloque sobre él mitades de futuros malvaviscos de cualquier forma.

16. PASO 16

    

    Deje que los malvaviscos se sequen y se estabilicen durante 24 horas a temperatura ambiente.

17. PASO 17

    

    Espolvorea generosamente los malvaviscos terminados con azúcar en polvo a través de un colador.

18. PASO 18

    

    Conecte las mitades en pares. De esta cantidad de productos obtuve 24 mitades o 12 malvaviscos enteros. No cabía todo en una sola bandeja para hornear.

Comentarios sobre la receta.

masha

17.10.2023

5

Gracias por la gran receta. Por primera vez hice malvaviscos con puré de manzana en casa y me gustó mucho, aunque no tuve tiempo de tomar una foto de la cantidad total terminada, mi esposo fue el primero en hacerlo ☺️ (dijo que esta es la primera vez que ha visto malvaviscos hechos en casa) El sabor es indescriptible 😋

Olga

17.10.2023

4.5

Las manzanas deben hornearse exactamente el tiempo indicado en la receta, que es de 30 minutos, de lo contrario la cáscara se quemará y habrá un olor desagradable en la casa. El puré quedó excelente, parecido a los purés infantiles en frascos. Por cierto, cualquiera que tenga peques puede hacerles purés siguiendo esta receta. Es una lástima que recién vi esta receta ahora, los niños ya crecieron con purés. Hice todo estrictamente paso a paso, herví el puré con azúcar, lo herví, lo enfrié y lo batí con la clara. Eché agar sobre el azúcar y lo cocí hasta que se formó una bola suave, dejándolo caer en agua fría.

Testomanía

17.10.2023

4.5

El malvavisco hecho con puré de manzana en casa resultó ser un éxito: ligero, aireado, de textura delicada y, de hecho, sin ese dulce empalagoso característico de los malvaviscos comprados en las tiendas. Hice el puré en la estufa, no en el horno: manzanas peladas y picadas con una pequeña cantidad de agua (1-2 cucharadas) guisadas en una cacerola, luego hechas puré con una licuadora y hervidas en la misma cacerola hasta que espese, luego medí 125 g en la balanza y se deja enfriar. El agar no se remojó, sino que se combinó con azúcar y agua inmediatamente antes de cocinar el almíbar. De lo contrario, seguí la receta exactamente. Mis malvaviscos se secaron durante casi un día. ¡El resultado es excelente! Resultó ser un excelente regalo para niños y adultos con té, sin aditivos dañinos comprados en la tienda. El sabor es muy delicado y a manzana. ¡Gracias por la receta!

madre golosa

17.10.2023

4.6

¡Belleza imposible! Me encantan los malvaviscos y aquí todos los productos son naturales. ¡Esto es inspirador! Aún no he hecho malvaviscos, ¡gracias!

CARAMELO LOCO

17.10.2023

4.6

Los malvaviscos realmente saben a los comprados en la tienda. Lo único que me pareció fue que no se secaron del todo al cabo de 1 día. ¡Gracias por la receta!

Inna

17.10.2023

4.6

Muchas gracias por la receta. Él realmente está trabajando. El malvavisco quedó muy tierno. Se volvió denso incluso después de dejarlo secar. Después de las 24, lo espolvoreé con azúcar glass, mantuvo bien su forma. Resultó ser una cantidad suficiente de estos ingredientes, incluso fue suficiente para decorar el pastel con ellos. No se puede comparar con lo que se compra en la tienda, es mucho más sabroso y tierno👏👏👏 No junté las mitades, está más sabroso así😀