Apfelmus-Marshmallows

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Apfel-Marshmallows? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Wir machen unser eigenes Apfelmus. Wenn Sie fertiges Püree haben und es bereits süß ist, dann nehmen Sie für den Sirup nur 200 Gramm Zucker. Ich habe 10 Gramm Agar-Agar hinzugefügt, ich hatte ein wenig Zweifel an seiner Qualität. Es ist besser, feste und grüne Äpfel zu wählen, sie enthalten mehr Pektin.

2. SCHRITT 2

   

   Die Äpfel gut waschen und vierteln. Schneiden Sie die Mitte aus und legen Sie sie mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform. In den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Die Äpfel 30 Minuten backen.

3. SCHRITT 3

   

   Die fertigen Äpfel aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Meine Äpfel waren nicht fest und beim Backen komplett geschmolzen. Trennen Sie die Schale vom Fruchtfleisch. Wenn Ihr Fruchtfleisch nicht zu homogen ist, schlagen Sie es mit einem Stabmixer durch. Mein Fruchtfleisch ist zart und luftig geworden.

4. SCHRITT 4

   

   Drücken Sie das Püree durch ein Sieb, um alle Feststoffe und verbleibende Haut zu entfernen. Trennen Sie 125 Gramm.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie das Püree in einen Topf mit dickem Boden. 100 Gramm Zucker hinzufügen. Wenn Ihr Püree fertig ist, überspringen Sie diese Schritte.

6. SCHRITT 6

   

   Stellen Sie den Topf mit dem Püree auf niedrige Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Püree zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen. Anschließend das Püree aus dem Topf sofort in eine andere Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Wenn das Püree etwas abgekühlt ist, stellen Sie es in den Gefrierschrank, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies dauert sehr wenig Zeit, 5-10 Minuten.

7. SCHRITT 7

   

   Während das Püree abkühlt, das Agar-Agar einweichen. Dazu mit Wasser auffüllen, gut vermischen und quellen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Das abgekühlte Püree in eine Schüssel geben und das Eiweiß hinzufügen.

9. SCHRITT 9

   

   Das Eiweiß schlagen und mit einem Mixer pürieren, bis sehr steife Spitzen entstehen. Dies dauert etwa 15 Minuten.

10. SCHRITT 10

    

    Messen Sie die restlichen 200 Gramm Zucker in einen Topf mit dickem Boden ab und gießen Sie das gequollene Agar-Agar hinein.

11. SCHRITT 11

    

    Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze. Den Sirup zum Kochen bringen. Der Zucker löst sich vollständig auf.

12. SCHRITT 12

    

    Kochen Sie den Sirup auf eine Temperatur von 110 °C.

13. SCHRITT 13

    

    Schalten Sie den Mixer wieder ein und gießen Sie den heißen Sirup vorsichtig in einem dünnen Strahl in das geschlagene Eiweiß. Vorsichtig an der Seite entlang gießen, damit sich der Sirup nicht um die Mixerblätter wickelt. Im Allgemeinen muss man laut Technologie gleichzeitig das Eiweiß schlagen und den Sirup kochen, aber da ich alleine in der Küche ohne Planetenmixer war, habe ich es in Etappen gemacht. Und alles hat geklappt.

14. SCHRITT 14

    

    Wenn der gesamte Sirup eingefüllt ist, schlagen Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang weiter. Es sollte wieder dick und stabil werden. Sofort in einen Spritzbeutel füllen. Bei der Arbeit mit Agar-Agar ist schnelles Handeln geboten, da es bereits bei 40°C zu härten beginnt.

15. SCHRITT 15

    

    Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab. Aus dem oben genannten Grund ist es besser, dies im Voraus zu tun. Legen Sie Hälften zukünftiger Marshmallows beliebiger Form darauf.

16. SCHRITT 16

    

    Lassen Sie die Marshmallows 24 Stunden lang bei Raumtemperatur trocknen und stabilisieren.

17. SCHRITT 17

    

    Die fertigen Marshmallows durch ein Sieb großzügig mit Puderzucker bestreuen.

18. SCHRITT 18

    

    Verbinden Sie die Hälften paarweise. Aus dieser Produktmenge habe ich 24 Hälften bzw. 12 ganze Marshmallows bekommen. Es passte nicht alles auf ein Backblech.

Kommentare zum Rezept

Mascha

17.10.2023

5

Vielen Dank für das tolle Rezept. Zum ersten Mal habe ich zu Hause Marshmallows aus Apfelmus gemacht und es hat mir sehr gut gefallen, obwohl ich keine Zeit hatte, ein Foto von der gesamten fertigen Menge zu machen, war mein Mann der Erste, der es gemacht hat ☺️ (er sagte, dass dies der Erste ist Mal, dass er selbstgemachte Marshmallows gesehen hat) Der Geschmack ist unbeschreiblich 😋

Olga

17.10.2023

4.5

Äpfel müssen genau so lange gebacken werden, wie im Rezept angegeben, also 30 Minuten, sonst verbrennt die Schale und es entsteht ein unangenehmer Geruch im Haus. Das Püree ist hervorragend geworden, ähnlich wie Kinderpürees im Glas. Übrigens kann jeder, der kleine Kinder hat, nach diesem Rezept Pürees für sie zubereiten. Schade, dass ich dieses Rezept erst jetzt gesehen habe, die Kinder sind schon mit Pürees groß geworden. Ich habe alles streng Schritt für Schritt gemacht, das Püree mit Zucker aufgekocht, aufgekocht, abgekühlt und mit dem Eiweiß geschlagen. Ich habe Agar über den Zucker gegossen und gekocht, bis sich eine weiche Kugel gebildet hat, die ich dann in kaltes Wasser getaucht habe

Testomanie

17.10.2023

4.5

Marshmallow aus selbstgemachtem Apfelmus hat sich bewährt – leicht, luftig, zart in der Konsistenz und tatsächlich ohne den süßen, süßlichen Geschmack, der für gekaufte Marshmallows charakteristisch ist. Ich habe das Püree auf dem Herd gemacht, nicht im Ofen – geschälte und gehackte Äpfel mit etwas Wasser (1-2 Esslöffel) in einem Topf schmoren, dann mit einem Mixer pürieren und im gleichen Topf dick kochen, dann abmessen 125 g auf die Waage geben und abkühlen lassen. Der Agar wurde nicht eingeweicht, sondern unmittelbar vor dem Kochen des Sirups mit Zucker und Wasser vermischt. Ansonsten habe ich mich genau an das Rezept gehalten. Meine Marshmallows waren fast einen Tag lang ausgetrocknet. Das Ergebnis ist hervorragend! Es stellte sich heraus, dass es ein hervorragender Teegenuss für Kinder und Erwachsene war, ohne schädliche Zusatzstoffe aus dem Laden. Der Geschmack ist sehr delikat und apfelartig. Danke für das Rezept!

Mutter einer Naschkatze

17.10.2023

4.6

Unmögliche Schönheit! Ich liebe Marshmallows wirklich und hier sind alle Produkte natürlich. Das ist inspirierend! Ich habe noch keine Marshmallows gemacht, danke!

Verrückter KARAMEL

17.10.2023

4.6

Die Marshmallows schmecken wirklich wie im Laden gekaufte. Das Einzige, was mir auffiel, war, dass sie nach einem Tag nicht vollständig ausgetrocknet waren. Danke für das Rezept!

Inna

17.10.2023

4.6

Vielen Dank für das Rezept. Er arbeitet wirklich. Der Marshmallow ist sehr zart geworden. Auch nach dem Auslegen zum Trocknen wurde es dicht. Nach 24 habe ich es mit Puderzucker bestreut, es hat seine Form gut behalten. Es stellte sich heraus, dass die Menge dieser Zutaten ausreichend war, es reichte sogar, um den Kuchen damit zu dekorieren. Es ist nicht zu vergleichen mit gekauftem, es ist viel schmackhafter und zarter👏👏👏Ich habe die Hälften nicht zusammengesetzt, so ist es schmackhafter😀