Pianki jabłkowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić piankę jabłkową? Przygotuj jedzenie. Zrobimy własne przecier jabłkowy. Jeśli masz gotowe puree i jest już słodkie, weź tylko 200 gramów cukru na syrop. Położyłem 10 gramów agaru-agaru, miałem trochę wątpliwości co do jego jakości. Lepiej wybierać twarde i zielone jabłka, mają więcej pektyn.

2. KROK 2

   

   Jabłka dobrze myjemy i kroimy na ćwiartki. Wytnij środek i ułóż w naczyniu do pieczenia skórą do góry. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz jabłka przez 30 minut.

3. KROK 3

   

   Gotowe jabłka wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić. Moje jabłka nie były twarde i całkowicie się roztopiły podczas pieczenia. Oddziel skórkę od miąższu. Jeżeli miąższ nie jest zbyt jednorodny, należy go przebić blenderem zanurzeniowym. Mój miąższ stał się delikatny i przestronny.

4. KROK 4

   

   Przetrzyj puree przez sito, aby usunąć wszelkie cząstki stałe i pozostałą skórkę. Oddziel 125 gramów.

5. KROK 5

   

   Puree włóż do rondla o grubym dnie. Dodaj 100 gramów cukru. Jeśli puree jest gotowe, pomiń te kroki.

6. KROK 6

   

   Rondelek z puree postaw na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Doprowadź puree do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty. Następnie natychmiast przelać puree z rondelka do drugiej miski i pozostawić do ostygnięcia. Gdy puree trochę ostygnie, włóż je do zamrażarki, aż całkowicie ostygnie. Zajmie to bardzo mało czasu, 5-10 minut.

7. KROK 7

   

   Gdy puree ostygnie, namocz agar-agar. Aby to zrobić, napełnij go wodą, dobrze wymieszaj i pozostaw do spęcznienia.

8. KROK 8

   

   Ostudzone puree przełóż do miski i dodaj białka.

9. KROK 9

   

   Białka i puree ubić mikserem, aż powstanie bardzo sztywna piana. Zajmie to około 15 minut.

10. KROK 10

    

    Do rondla o grubym dnie odmierz pozostałe 200 gramów cukru i wlej spęczniały agar-agar.

11. KROK 11

    

    Postaw rondelek na małym ogniu. Doprowadzić syrop do wrzenia. Cukier całkowicie się rozpuści.

12. KROK 12

    

    Syrop zagotować do temperatury 110°C.

13. KROK 13

    

    Włącz ponownie mikser i cienkim strumieniem ostrożnie wlej gorący syrop do ubitych białek. Wylewaj ostrożnie wzdłuż brzegów, tak aby syrop nie owinął się wokół łopatek miksera. Ogólnie rzecz biorąc, zgodnie z technologią, trzeba ubić białka i jednocześnie ugotować syrop, ale ponieważ byłem sam w kuchni bez miksera planetarnego, robiłem to etapami. I wszystko się udało.

14. KROK 14

    

    Po wlaniu całego syropu kontynuuj ubijanie przez około 5 minut. Powinno znów stać się gęste i stabilne. Natychmiast przełóż go do rękawa cukierniczego. Pracując z agarem należy działać szybko, gdyż zaczyna on twardnieć już w temperaturze 40°C.

15. KROK 15

    

    Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Lepiej zrobić to wcześniej z powodów podanych powyżej. Połóż na nim połówki przyszłych pianek o dowolnym kształcie.

16. KROK 16

    

    Pozostaw pianki marshmallow do wyschnięcia i stabilizacji na 24 godziny w temperaturze pokojowej.

17. KROK 17

    

    Gotowe pianki obficie posypujemy cukrem pudrem przez sitko.

18. KROK 18

    

    Połącz połówki parami. Z tej ilości produktów wyszło mi 24 połówki lub 12 całych pianek. Nie udało się zmieścić wszystkiego na jednej blasze.

Komentarze do przepisu

Masza

17.10.2023

5

Dziękuję za wspaniały przepis. Pierwszy raz robiłam w domu pianki marshmallows z musu jabłkowego i bardzo mi smakowały, choć nie miałam czasu zrobić zdjęcia całej gotowej ilości, to pierwszy zrobił to mój mąż ☺️ (powiedział, że to pierwszy raz widział pianki robione w domu) Smaku nie da się opisać 😋

Olga

17.10.2023

4.5

Jabłka należy piec dokładnie tak długo, jak wskazano w przepisie, czyli 30 minut, w przeciwnym razie skórka spali się, a w domu będzie nieprzyjemny zapach. Puree wyszło rewelacyjnie, podobnie jak przeciery dla dzieci w słoiczkach. Nawiasem mówiąc, każdy, kto ma maluchy, może zrobić dla nich puree, korzystając z tego przepisu. Szkoda, że ​​dopiero teraz zobaczyłam ten przepis, dzieci już wyrosły na puree. Zrobiłam wszystko ściśle krok po kroku, puree ugotowałam z cukrem, zagotowałam, ostudziłam i ubijałam z białkiem. Zasypałam cukrem agarem i ugotowałam, aż uformowała się miękka kula, którą wrzuciłam do zimnej wody

Testomania

17.10.2023

4.5

Upieczone w domu pianki marshmallow z musu jabłkowego okazały się strzałem w dziesiątkę – lekkie, zwiewne, delikatne w konsystencji i rzeczywiście pozbawione tej słodkiej mdłości, charakterystycznej dla sklepowych pianek. Puree robiłam na kuchence, a nie w piekarniku - obrane i pokrojone jabłka z niewielką ilością wody (1-2 łyżki) udusiłam w rondelku, następnie zmiksowałam blenderem i w tym samym rondlu gotowałam do zgęstnienia, następnie odmierzyłam Na wagę odważyć 125 g i odstawić do ostygnięcia. Agaru nie moczono, lecz bezpośrednio przed gotowaniem syropu łączono z cukrem i wodą. W przeciwnym razie postępowałem dokładnie według przepisu. Moje pianki suszyły się prawie jeden dzień. Wynik jest doskonały! Okazało się, że jest to doskonały poczęstunek dla dzieci i dorosłych do herbaty, bez żadnych szkodliwych, sklepowych dodatków. Smak jest bardzo delikatny i jabłkowy. Dziękuję za przepis!

mama słodyczy

17.10.2023

4.6

Niemożliwe piękno! Bardzo lubię pianki marshmallow, a tutaj wszystkie produkty są naturalne. To jest inspirujące! Jeszcze nie robiłam pianek, dzięki!

Szalony KARMEL

17.10.2023

4.6

Pianki naprawdę smakują jak te kupione w sklepie. Jedyne co mi się wydawało to to, że po 1 dniu nie wyschły całkowicie. Dziękuję za przepis!

Inna

17.10.2023

4.6

Dziękuję bardzo za przepis. On naprawdę pracuje. Pianka wyszła bardzo delikatna. Nawet po rozłożeniu do wyschnięcia stał się gęsty. Po 24 posypałam cukrem pudrem, dobrze trzymał swój kształt. Ilość tych składników okazała się wystarczająca, wystarczyła nawet do udekorowania nimi ciasta. Nie ma porównania do sklepowego, jest o wiele smaczniejsze i delikatniejsze👏👏👏Nie składałam połówek, tak jest smaczniejsze😀