Marshmallow con salsa di mele

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare i marshmallow alle mele? Prepara il tuo cibo. Faremo la nostra purea di mele. Se hai la purea già pronta ed è già dolce, prendi solo 200 grammi di zucchero per lo sciroppo. Ho messo 10 grammi di agar-agar, avevo un piccolo dubbio sulla sua qualità. È meglio scegliere mele sode e verdi, hanno più pectina.

2. PASSO 2

   

   Lavare bene le mele e tagliarle in quarti. Tagliare il centro e disporlo in una teglia, con la pelle rivolta verso l'alto. Mettete in forno preriscaldato a 200°C. Cuocere le mele per 30 minuti.

3. PASSO 3

   

   Togliere le mele finite dal forno e raffreddarle leggermente. Le mie mele non erano sode e si scioglievano completamente durante la cottura. Separare la pelle dalla polpa. Se la vostra polpa non è troppo omogenea, frullatela con un frullatore ad immersione. La mia polpa si è rivelata tenera e ariosa.

4. PASSO 4

   

   Passare la purea attraverso un setaccio per rimuovere eventuali parti solide o la pelle rimanente. Separare 125 grammi.

5. PASSO 5

   

   Mettete la purea in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere 100 grammi di zucchero. Se la tua purea è pronta, salta questi passaggi.

6. PASSO 6

   

   Mettete il pentolino con la purea sul fuoco basso, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto. Portare a ebollizione la purea e cuocere per 2-3 minuti. Quindi versare immediatamente la purea dalla casseruola in un'altra ciotola e lasciare raffreddare. Quando la purea si sarà leggermente raffreddata, mettetela nel congelatore finché non si sarà raffreddata completamente. Ci vorrà pochissimo tempo, 5-10 minuti.

7. PASSO 7

   

   Mentre la purea si raffredda, immergere l'agar-agar. Per fare questo, riempilo con acqua, mescola bene e lascia gonfiare.

8. PASSO 8

   

   Mettete la purea raffreddata in una ciotola e aggiungete gli albumi.

9. PASSO 9

   

   Sbattere gli albumi e ridurli in purea con un mixer fino a formare dei picchi molto fermi. Ci vorranno circa 15 minuti.

10. PASSO 10

    

    Misurare i restanti 200 grammi di zucchero in una casseruola dal fondo spesso e versarvi l'agar-agar gonfio.

11. PASSO 11

    

    Metti la pentola a fuoco basso. Portare a ebollizione lo sciroppo. Lo zucchero si scioglierà completamente.

12. PASSO 12

    

    Far bollire lo sciroppo ad una temperatura di 110°C.

13. PASSO 13

    

    Riaccendete il mixer e versate con cura lo sciroppo caldo sugli albumi montati a filo, a filo. Versare con attenzione lungo i lati in modo che lo sciroppo non si avvolga attorno alle pale del mixer. In generale, secondo la tecnologia, bisogna montare gli albumi e contemporaneamente cuocere lo sciroppo, ma visto che ero da sola in cucina senza planetaria, l'ho fatto per gradi. E tutto ha funzionato.

14. PASSO 14

    

    Quando sarà stato versato tutto lo sciroppo, continuare a montare il composto per circa 5 minuti. Dovrebbe diventare di nuovo spesso e stabile. Trasferitelo subito in una sac à poche. Quando si lavora con l'agar-agar bisogna agire velocemente, poiché comincia ad indurirsi già a 40°C.

15. PASSO 15

    

    Coprire una teglia con pergamena. È meglio farlo in anticipo per il motivo sopra indicato. Metti sopra metà dei futuri marshmallow di qualsiasi forma.

16. PASSO 16

    

    Lasciare asciugare e stabilizzare i marshmallow per 24 ore a temperatura ambiente.

17. PASSO 17

    

    Cospargere generosamente i marshmallow finiti con zucchero a velo attraverso un colino.

18. PASSO 18

    

    Collega le metà a coppie. Da questa quantità di prodotti ho ottenuto 24 metà o 12 marshmallow interi. Non potevano contenere tutto su una teglia.

Commenti sulla ricetta

Maša

17.10.2023

5

Grazie per l'ottima ricetta Per la prima volta ho preparato i marshmallow con salsa di mele in casa e mi è piaciuto molto, anche se non ho avuto il tempo di fare una foto della quantità totale finita, mio ​​marito è stato il primo a farlo ☺️ (ha detto che questo è il primo volta che ha visto i marshmallow fatti in casa) Il gusto è indescrivibile 😋

Olga

17.10.2023

4.5

Le mele devono essere cotte esattamente per il tempo indicato nella ricetta, ovvero 30 minuti, altrimenti la buccia brucerà e in casa ci sarà un odore sgradevole. La purea è venuta ottima, simile alle puree per bambini in barattolo. A proposito, chiunque abbia dei piccoli può preparare loro delle puree utilizzando questa ricetta. È un peccato che ho visto questa ricetta solo adesso, i bambini sono già cresciuti con le puree. Ho fatto tutto rigorosamente passo passo, ho fatto bollire la purea con lo zucchero, l'ho bollita, l'ho fatta raffreddare e l'ho sbattuta con l'albume. Ho versato l'agar sullo zucchero e l'ho cotto finché non si è formata una palla morbida, immergendola nell'acqua fredda; Non ho un termometro. L'ho versato a filo negli albumi e nella purea, a questo punto l'ho montato più a lungo del tempo indicato, ottenendo punte stabili. Ho preparato i marshmallow e li ho lasciati asciugare per 24 ore, e ho mangiato la panna rimasta con il tè, era così delizioso, era delizioso. È passato un giorno: i marshmallow sono pronti! I marshmallow fatti in casa con salsa di mele sono molto gustosi e il loro vantaggio rispetto a quelli acquistati in negozio è la naturalezza dei prodotti utilizzati. Grazie per aver condiviso anche con noi la ricetta!

Testomania

17.10.2023

4.5

Il marshmallow fatto in casa con salsa di mele si è rivelato un successo: leggero, arioso, di consistenza delicata e, in effetti, senza quella dolcezza stucchevole caratteristica dei marshmallow acquistati in negozio. Ho preparato la purea sul fornello, non nel forno - mele sbucciate e tritate con una piccola quantità di acqua (1-2 cucchiai) stufate in una casseruola, poi frullate con un frullatore e bollite nella stessa casseruola fino a renderle dense, quindi misurate 125 g sulla bilancia e lasciar raffreddare. L'agar non veniva messo a bagno, ma unito allo zucchero e all'acqua immediatamente prima della cottura dello sciroppo. Altrimenti ho seguito esattamente la ricetta. I miei marshmallow si sono asciugati per quasi un giorno. Il risultato è eccellente! Si è rivelato un ottimo regalo per bambini e adulti per il tè, senza additivi dannosi acquistati in negozio. Il gusto è molto delicato e di mela. Grazie per la ricetta!

mamma golosa di dolci

17.10.2023

4.6

Bellezza impossibile! Adoro i marshmallow e qui tutti i prodotti sono naturali. Questo è stimolante! Non ho ancora fatto i marshmallow, grazie!

Il pazzo KARAMEL

17.10.2023

4.6

I marshmallow hanno davvero il sapore di quelli acquistati in negozio. L'unica cosa che mi è sembrata è che non si siano asciugati completamente dopo 1 giorno. Grazie per la ricetta!

Inna

17.10.2023

4.6

Grazie mille per la ricetta Sta davvero lavorando. Il marshmallow si è rivelato molto tenero. È diventato denso anche dopo averlo steso ad asciugare. Dopo i 24 l'ho spolverato con zucchero a velo, ha mantenuto bene la forma. La quantità di questi ingredienti si è rivelata sufficiente, era sufficiente anche per decorare la torta con essi. Non può essere paragonato a quello comprato al supermercato, è molto più buono e tenero👏👏👏Non ho messo insieme le metà, è più buono così😀