Mermelada de fresa con trozos de frutos rojos con agar-agar

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   Para preparar una deliciosa mermelada de fresa con trozos de frutos rojos, prepare los ingredientes necesarios y un sustituto de gelatina vegetal, agar-agar.

2. PASO 2

   

   Antes de comenzar a preparar la mermelada según la receta, debe separar un kilogramo de fresas, quitarles los tallos y enjuagar bien las bayas con agua corriente, luego colocar las bayas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de humedad.

3. PASO 3

   

   Cortar en trozos medianos, pero no picar un tercio de las fresas.

4. PASO 4

   

   Coloque las fresas picadas en una cacerola adecuada con fondo grueso y vierta en ella seiscientos gramos de azúcar.

5. PASO 5

   

   Licúa el resto de las bayas con una batidora y enciende la estufa a fuego medio, coloca encima la cacerola con las bayas y revuelve hasta que hierva, añadiendo una cucharadita de mantequilla en el proceso, ya que previene eficazmente la formación de espuma. .

6. PASO 6

   

   Coloque las bayas torcidas en una sartén común, reduzca el fuego de la estufa a bajo y cocine las bayas, revolviendo constantemente durante otros diez minutos, luego apague la estufa, retire la sartén del fuego y deje que la mermelada se enfríe durante quince minutos.

7. PASO 7

   

   Usamos en la receta una sustancia pectina vegetal, que reemplaza a la gelatina, agregamos dos cucharaditas de agar-agar en un bol con dos cucharadas de azúcar y mezclamos.

8. PASO 8

   

   Vuelva a colocar la cacerola con la mermelada en el fuego, llévela a ebullición y vierta en ella la mezcla de azúcar y agar-agar y mezcle bien. La mermelada que utiliza pectina tiene un contenido calórico más bajo y requiere mucha menos azúcar durante su preparación. Cuece la mermelada durante exactamente diez minutos desde que hierve, revolviendo bien todo el tiempo.

9. PASO 9

   

   Vierta la mermelada en frascos mientras está caliente, esterilícelos previamente en el horno y ciérrelos con las tapas adecuadas. Estamos preparando una deliciosa mermelada de fresas para el invierno, para que luego, en las noches frías, podamos disfrutar de los maravillosos aromas veraniegos de este magnífico postre.