Malvaviscos sobre agar-agar con manzanas en chocolate

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   Para hacer malvaviscos necesitas puré de manzana. Puede tomar puré ya preparado comprado en la tienda o prepararlo usted mismo (hornear las manzanas en el horno, pelarlas y molerlas hasta obtener puré). Agrega el azúcar (250 g) y el azúcar de vainilla al puré de manzana, deja reposar. Si usa puré ya preparado, puede reducir la cantidad de azúcar.

2. PASO 2

   

   Remoja el agar en agua según las instrucciones del paquete. Déjalo reposar todo el tiempo que sea necesario. Luego ponlo al fuego y déjalo casi hasta que hierva. Es necesario que el agar se disuelva y listo. Agregue el azúcar (475 g) y revuelva. Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo hasta que una espátula levantada del almíbar saque el “hilo de azúcar”. Deje que el almíbar se enfríe un poco.

3. PASO 3

   

   Agrega la mitad de la clara de huevo al puré de manzana. Batir con una batidora hasta que la mezcla se aclare. Luego agrega la clara de huevo restante y continúa batiendo.

4. PASO 4

   

   Batir el puré de manzana con la clara de huevo hasta que la mezcla se vuelva blanca y esponjosa. Mientras bate, vierta el almíbar de agar ligeramente enfriado en la masa. En este punto ya deberías tener preparada una bandeja de horno forrada con papel pergamino y una manga pastelera.

5. PASO 5

   

   Transfiera rápidamente la mezcla a una manga pastelera y coloque malvaviscos sobre el pergamino. Esto debe hacerse rápidamente, ya que la masa se endurece. De tal cantidad de productos se obtienen muchos malvaviscos, por lo que es necesario preparar un lugar para ellos con anticipación.

6. PASO 6

   

   Deje que los malvaviscos se sequen a temperatura ambiente durante al menos un día (en mi opinión, saben mejor y se parecen más a los comprados en la tienda cuando reposan un poco más). Espolvorea los malvaviscos terminados con azúcar en polvo a través de un colador y pega las mitades. Esto es fácil de hacer porque el fondo de los malvaviscos está pegajoso.

7. PASO 7

   

   Parte del malvavisco se puede verter con glaseado de chocolate (para ello, tomar chocolate negro o con leche, derretirlo al baño maría o en el microondas). Coloque los malvaviscos con glaseado en el refrigerador para que se endurezcan. ¡Ahora puedes beber té y disfrutar del delicado sabor de los malvaviscos!

Comentarios sobre la receta.

Olenka

10.12.2023

4.6

Buenas tardes ¿Cuándo se debe añadir almíbar a los purés? Quiero hacer malvaviscos según tu receta.

Linda Bobik

10.12.2023

4.6

O tal vez con gelatina. ¿Y cuánto necesitas?