Marshmallow su agar-agar con mele al cioccolato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Per preparare i marshmallow hai bisogno della salsa di mele. Puoi prendere la purea già pronta acquistata in negozio o prepararla tu stesso (cuocere le mele nel forno, sbucciarle e macinarle in purea). Aggiungere lo zucchero (250 g) e lo zucchero vanigliato alla salsa di mele e lasciare riposare. Se usi la purea già pronta, puoi ridurre la quantità di zucchero.

2. PASSO 2

   

   Immergere l'agar in acqua secondo le istruzioni sulla confezione. Lascia riposare il tempo necessario. Poi mettetelo sul fuoco e portatelo quasi a bollore. È necessario che l’agar si sciolga e basta. Aggiungere lo zucchero (475 g) e mescolare. Cuocere il composto a fuoco medio, mescolando finché una spatola sollevata dallo sciroppo non tira il “filo di zucchero”. Lasciare raffreddare leggermente lo sciroppo.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi metà dell'albume alla salsa di mele. Sbattere con un mixer finché il composto non si schiarisce. Poi aggiungete l'albume rimasto e continuate a sbattere.

4. PASSO 4

   

   Sbattere la composta di mele con l'albume fino a quando il composto diventa bianco e soffice. Mentre sbatti, versa nella massa lo sciroppo di agar leggermente raffreddato. A questo punto dovreste già avere una teglia rivestita di carta da forno e una sac a poche preparata.

5. PASSO 5

   

   Trasferisci velocemente il composto in una sacca da pasticcere e disponi i marshmallow sulla carta da forno. Questo deve essere fatto rapidamente, poiché la massa si indurisce. Da una tale quantità di prodotti si ottengono molti marshmallow, quindi è necessario preparare in anticipo un posto per loro.

6. PASSO 6

   

   Lasciare asciugare i marshmallow a temperatura ambiente per almeno un giorno (secondo me hanno un sapore migliore e assomigliano più a quelli del supermercato quando rimangono un po' più a lungo). Cospargere i marshmallow finiti con zucchero a velo attraverso un colino e incollare insieme le metà. Questo è facile da fare perché il fondo dei marshmallow è appiccicoso.

7. PASSO 7

   

   Una parte del marshmallow può essere versata con glassa al cioccolato (per fare questo, prendi il cioccolato fondente o al latte, scioglilo a bagnomaria o nel microonde). Mettete i marshmallow con la glassa in frigorifero a solidificare. Ora puoi bere il tè e goderti il ​​gusto delicato dei marshmallow!

Commenti sulla ricetta

Olenka

10.12.2023

4.6

Buon pomeriggio Quando aggiungere lo sciroppo alle puree? Voglio preparare i marshmallow secondo la tua ricetta

Linda Bobik

10.12.2023

4.6

O magari con la gelatina. E quanto ne hai bisogno?