Marshmallows auf Agar-Agar mit Äpfeln in Schokolade

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Für die Zubereitung von Marshmallows benötigen Sie Apfelmus. Sie können fertiges, im Laden gekauftes Püree nehmen oder es selbst zubereiten (Äpfel im Ofen backen, schälen und zu Püree mahlen). Zucker (250 g) und Vanillezucker zum Apfelmus geben und stehen lassen. Wenn Sie fertiges Püree verwenden, können Sie die Zuckermenge reduzieren.

2. SCHRITT 2

   

   Weichen Sie den Agar gemäß den Anweisungen auf der Packung in Wasser ein. Lassen Sie es so lange wie nötig ruhen. Dann auf das Feuer stellen und fast zum Kochen bringen. Das Agar muss sich auflösen und das ist alles. Zucker (475 g) hinzufügen und umrühren. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis ein aus dem Sirup gehobener Spatel den „Zuckerfaden“ herauszieht. Lassen Sie den Sirup etwas abkühlen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Hälfte des Eiweißes zum Apfelmus geben. Mit einem Mixer schlagen, bis die Mischung heller wird. Dann das restliche Eiweiß dazugeben und weiter schlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Das Apfelmus mit dem Eiweiß schlagen, bis die Masse weiß und schaumig wird. Unter Rühren den leicht abgekühlten Agarsirup in die Masse gießen. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie bereits ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und einen Spritzbeutel vorbereitet haben.

5. SCHRITT 5

   

   Füllen Sie die Mischung schnell in einen Spritzbeutel und spritzen Sie Marshmallows auf das Pergament. Dies muss schnell erfolgen, da die Masse aushärtet. Aus einer solchen Menge an Produkten erhält man viele Marshmallows, daher muss man im Voraus einen Platz dafür vorbereiten.

6. SCHRITT 6

   

   Lassen Sie die Marshmallows mindestens einen Tag bei Zimmertemperatur trocknen (meiner Meinung nach schmecken sie besser und ähneln eher gekauften, wenn sie etwas länger ruhen). Die fertigen Marshmallows durch ein Sieb mit Puderzucker bestreuen und die Hälften zusammenkleben. Das geht ganz einfach, da die Unterseite der Marshmallows klebrig ist.

7. SCHRITT 7

   

   Ein Teil des Marshmallows kann mit Schokoladenglasur übergossen werden (dazu dunkle oder Milchschokolade nehmen, im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen). Die Marshmallows mit Glasur zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Jetzt können Sie Tee trinken und den delikaten Geschmack von Marshmallows genießen!

Kommentare zum Rezept

Olenka

10.12.2023

4.6

Guten Tag. Wann sollte Sirup zu Pürees hinzugefügt werden? Ich möchte Marshmallows nach deinem Rezept machen

Linda Bobik

10.12.2023

4.6

Oder vielleicht mit Gelatine. Und wie viel davon brauchen Sie?