Зефір на агар-агарі з яблуками в шоколаді

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Для приготування зефіру знадобиться яблучне пюре. Можна взяти готове магазинне пюре або приготувати самостійно (запекти яблука в духовці, очистити і подрібнити в пюре). У яблучне пюре додати цукор (250 г) і ванільний цукор, дати постояти. Якщо ви використовуєте готове пюре, можна зменшити кількість цукру.

2. КРОК 2

   

   Замочіть агар у воді відповідно до інструкції на упаковці. Дайте настоятися стільки, скільки потрібно. Потім ставимо на вогонь і доводимо майже до кипіння. Потрібно, щоб агар розчинився і все. Додати цукор (475 г) і перемішати. Варіть суміш на середньому вогні, помішуючи, поки лопатка, піднята з сиропу, не витягне «цукрову нитку». Залишити сироп трохи охолонути.

3. КРОК 3

   

   До яблучного пюре додайте половину яєчного білка. Збивайте міксером, поки суміш не посвітлішає. Потім додайте білок, що залишився, і продовжуйте збивати.

4. КРОК 4

   

   Збийте яблучне пюре з яєчним білком, поки суміш не стане білою і пишною. Збиваючи, влити в масу злегка остиглий сироп з агару. На цьому етапі у вас вже повинен бути готовий деко, застелене пергаментом, і кондитерський мішок.

5. КРОК 5

   

   Швидко перекладіть суміш у кондитерський мішок і викладіть маршмеллоу на пергамент. Робити це потрібно швидко, оскільки маса застигає. З такої кількості продуктів виходить багато зефіру, тому місце для нього потрібно підготувати заздалегідь.

6. КРОК 6

   

   Залиште зефір сохнути при кімнатній температурі мінімум на добу (на мій погляд, він смачніший і більше схожий на магазинний, коли трохи полежить). Готовий зефір посипаємо через ситечко цукровою пудрою і склеюємо половинки. Зробити це легко, тому що нижня частина зефіру липка.

7. КРОК 7

   

   Частину зефіру можна полити шоколадною глазур'ю (для цього візьміть чорний або молочний шоколад, розтопіть його на водяній бані або в мікрохвильовій печі). Поставте зефір з глазур'ю в холодильник для застигання. Тепер можна пити чай і насолоджуватися ніжним смаком зефіру!

Коментарі до рецепту

Оленка

10.12.2023

4.6

Доброго дня Коли додавати сироп в пюре? Хочу приготувати зефір за вашим рецептом

Лінда Бобік

10.12.2023

4.6

А може з желатином. І скільки вам цього потрібно?