Зефир на агар-агаре с яблоками в шоколаде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления зефира требуется яблочное пюре. Можете взять готовое покупное пюре или приготовьте его сами (яблоки запеките в духовке, очистите и измельчите в пюре). B яблочное пюре добавьте сахар (250 г) и ванильный сахар, дайте постоять. Если берете готовое пюре, то количество сахара можете уменьшить.

2. ШАГ 2

   

   Замочите агар в воде по инструкции на упаковке. Дайте постоять сколько нужно. Затем поставьте его на огонь и доведите почти до кипения. Нужно, чтобы агар растворился и только. Всыпьте сахар (475 г) и перемешайте. Варите массу на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет "сахарную нитку". Оставьте сироп, чтобы он слегка остыл.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте в яблочное пюре половину яичного белка. Взбейте миксером до осветления смеси. Затем добавьте оставшийся белок и продолжайте взбивать.

4. ШАГ 4

   

   Взбивайте яблочное пюре с белком, пока масса не станет белой и более воздушной. Взбивая, вливайте в массу слегка остывший сироп из агара.На этом этапе у вас уже должен быть подготовлен противень, застеленный пергаментом, и кондитерский мешок.

5. ШАГ 5

   

   Быстро переложите массу в кондитерский мешок и на пергамент отсадите зефиринки. Делать это надо быстро, так как масса застывает. Из такого количества продуктов зефиринок получается много, поэтому заранее нужно приготовить для них местo.

6. ШАГ 6

   

   Оставьте зефир подсыхать при комнатной температуре минимум на сутки (на мой взгляд он вкуснее и более похож на магазинный, когда постоит чуть дольше). Готовый зефир посыпьте сахарной пудрой через ситечко и склейте между собой половинки. Сделать это легко, так как дно зефиринок липкое.

7. ШАГ 7

   

   Часть зефира можно полить шоколадной глазурью (для этого возьмите темный или молочный шоколад, растопите его на водяной бане или в микроволновке). Зефир с глазурью положите в холодильник для застывания.Теперь можно пить чай и наслаждаться нежным вкусом зефира!

Комментарии к рецепту

Оленька

10.12.2023

4.6

Добрый день! А когда сироп нужно добавлять в пюре? Хочу приготовить зефирки по вашему рецепту

Linda Bobik

10.12.2023

4.6

А можно с желатином. И сколько надо его?