Malvavisco de manzana casero según GOST

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer malvaviscos con manzanas según GOST? Prepara tus ingredientes. Puedes tomar cualquier manzana. Si están demasiado ácidos, añade más azúcar y viceversa. Lave bien las manzanas y séquelas. Pélalas y córtalas en rodajas, quitándoles el corazón y las semillas.

2. PASO 2

   

   Necesitamos conseguir puré de manzana. Para ello, puedes hornear las manzanas enteras en el horno. Pero yo lo hago más fácil, los meto en el microondas. Coloca las manzanas en un recipiente adecuado y cocínalas en el microondas durante 5 minutos. Haga esto varias veces hasta que las manzanas estén suaves. Luego hazlos puré en una licuadora y mide 250 g de puré de manzana.

3. PASO 3

   

   Agrega el azúcar de vainilla y 250 g de azúcar al puré de manzana. Remueve todo bien y deja enfriar el puré y el azúcar. En el futuro necesitaremos puré completamente enfriado.

4. PASO 4

   

   Prepare bolsas de cocina y accesorios. Yo uso los que están como en la foto. Inmediatamente preparamos hojas de pergamino donde colocaremos los malvaviscos.

5. PASO 5

   

   Mezcla 4 cucharaditas rasas (8 g) de agar agar con agua. Puedes hacer esto con anticipación.

6. PASO 6

   

   Transfiera el puré de manzana enfriado a un tazón para mezclar. Empieza a batir, añadiendo la mitad de la clara a medida que avanzas. Batir durante 2 minutos, luego agregar el resto de las claras y batir toda la mezcla hasta que espese y se vuelva blanca. Deja la batidora encendida mientras preparas el agar.

7. PASO 7

   

   Coloque agar agar en la estufa. Llévalo a ebullición, la masa parecerá gelatina. Añade el azúcar (475 g). Mezclar todo y cocinar durante unos 4 minutos. Bajo el fuego después de que hierve. Cuece el agar hasta que aparezca un hilo. Es decir, al sacar la espátula, de su punta brotará un hilo como el de la foto.

8. PASO 8

   

   Nuestro puré todavía está batiendo. Retire el jarabe de agar del fuego y comience a verterlo en un chorro fino por el costado del recipiente sobre el puré de manzana con las claras, batiendo continuamente. Luego, bate por otros 5 minutos.

9. PASO 9

   

   Batir la mezcla hasta que se vuelva espesa y comience a caerse del batidor. Así se verá la masa.

10. PASO 10

    

    Vierta inmediatamente la mezcla en bolsas para cocinar. Tengo dos grandes. Esto debe hacerse rápidamente, porque la masa se endurece rápidamente; ¡tenga esto en cuenta!

11. PASO 11

    

    Comience a pipetear malvaviscos de mangas pasteleras sobre hojas de pergamino. Recibí 3 hojas. Deje los malvaviscos a temperatura ambiente en la encimera durante la noche, al menos 12 horas. ¡Esta condición es obligatoria! Puedes espolvorear los malvaviscos de manzana con azúcar en polvo.

12. PASO 12

    

    Pues muy rico, ¡buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Dmitriy

26.12.2023

5

¡Gracias por la receta de malvaviscos de manzana según el postre GOST! Estando fuera de casa, a veces quieres algo especial... Le complací a mi esposa con malvaviscos)) Por supuesto, no se veía muy bien, pero sabía muy bien. Cambié un poco la receta: 200 g de puré de manzana, 50 g de puré de frambuesa. Al depositar malvaviscos sobre papel, primero deposité la base y las paredes laterales, luego usando una jeringa agregué un par de gotas de puré de frambuesa (después de hervir el puré con azúcar para que espese) y luego deposité la parte superior del malvavisco. Resultó muy sabroso: malvaviscos dulces con un relleno de frambuesa ligeramente amargo.

Ira

26.12.2023

4.5

Esenija, ¡guau! ¡Malvavisco! ¡real! ¡¡¡Guau!!! No se me habría ocurrido hacerlo yo mismo, ¡pero incluso hay una receta! ¡Muchas gracias por la receta!

lianaN

26.12.2023

4.7

¡Se ve bien! Por eso no me importa compartir mi receta, aquí está.

mila_nik

26.12.2023

4.6

Lena, deliciosos malvaviscos y una foto profesional muy bonita!!! ¡¡¡Bien hecho!!! ¡¡¡Siempre es un placer leer y utilizar tus recetas!!!

nika

26.12.2023

4.7

Muy buena receta, gracias! A mi hija le encantan los malvaviscos, pero yo no tengo prisa por comprarlos, ¡pero hacerlos es un asunto completamente diferente!

Inna

26.12.2023

4.9

Los súper malvaviscos son muy sencillos y sabrosos.

luda

26.12.2023

4.6

Bueno, finalmente encontré agar-agar en nuestro pueblo y preparé este delicioso malvavisco casero.