Marshmallow alla mela fatto in casa secondo GOST

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i marshmallow dalle mele secondo GOST? Prepara i tuoi ingredienti. Puoi prendere qualsiasi mela. Se sono troppo acidi, aggiungi più zucchero e viceversa. Lavare accuratamente le mele e asciugarle. Sbucciateli e tagliateli a fette, eliminando il torsolo e i semi.

2. PASSO 2

   

   Dobbiamo prendere la purea di mele. Per fare questo, potresti cuocere le mele intere al forno. Ma per renderlo più semplice, li metto nel microonde. Mettete le mele in un contenitore adatto e mettetele nel microonde per 5 minuti. Fatelo più volte fino a quando le mele saranno morbide. Poi frullateli in un frullatore e misurate 250 g di salsa di mele.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere lo zucchero vanigliato e 250 g di zucchero alla salsa di mele. Mescolare bene il tutto e lasciare raffreddare la purea e lo zucchero. In futuro avremo bisogno di purea completamente raffreddata.

4. PASSO 4

   

   Preparare sacchetti da cucina e accessori. Io uso quelli come nella foto. Prepariamo subito dei fogli di pergamena dove posizioneremo i marshmallow.

5. PASSO 5

   

   Mescola 4 cucchiaini rasi (8 g) di agar agar con acqua. Puoi farlo in anticipo.

6. PASSO 6

   

   Trasferisci la salsa di mele raffreddata in una ciotola. Inizia a sbattere, aggiungendo man mano metà dell'albume. Sbattere per 2 minuti, quindi aggiungere il resto degli albumi e sbattere l'intero composto finché il composto non si addensa e diventa bianco. Lascia il mixer in funzione mentre prepari l'agar.

7. PASSO 7

   

   Metti l'agar agar sul fuoco. Portalo a ebollizione, la massa sembrerà gelatina. Aggiungere lo zucchero (475 g). Mescolare il tutto e cuocere per circa 4 minuti. Abbasso il fuoco dopo che bolle. Cuocere l'agar finché non appare un filo. Cioè, quando si estrae la spatola, dalla sua punta uscirà un filo come quello nella foto.

8. PASSO 8

   

   La nostra purea sta ancora montando. Togliete lo sciroppo di agar dal fuoco e cominciate a versarlo a filo lungo le pareti della ciotola nella composta di mele con gli albumi, sbattendo continuamente. Successivamente, batti per altri 5 minuti.

9. PASSO 9

   

   Sbattere il composto finché non diventa pesante e comincia a cadere dalla frusta. Ecco come apparirà la massa.

10. PASSO 10

    

    Versare immediatamente il composto nei sacchetti da cucina. Ne ho due grandi. Questo deve essere fatto rapidamente, perché la massa si indurisce rapidamente: tienilo a mente!

11. PASSO 11

    

    Inizia a pipettare i marshmallow dalle sac à poche sui fogli di pergamena. Ho ricevuto 3 fogli. Lascia i marshmallow a temperatura ambiente sul bancone per tutta la notte, almeno 12 ore. Questa condizione è obbligatoria! Potete cospargere i marshmallow alle mele con zucchero a velo.

12. PASSO 12

    

    Bene, molto gustoso, buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Dmitrij

26.12.2023

5

Grazie per la ricetta dei marshmallow dalle mele secondo il dessert GOST! Essendo lontano da casa, a volte viene voglia di qualcosa di speciale... Ho accontentato mia moglie con i marshmallow)) ovviamente non avevano un bell'aspetto, ma avevano un sapore fantastico. Ho cambiato leggermente la ricetta: 200 g di salsa di mele, 50 g di purea di lamponi. Quando ho depositato i marshmallow sulla carta, ho prima depositato la base e le pareti laterali, poi utilizzando una siringa ho aggiunto un paio di gocce di purea di lamponi (dopo aver fatto bollire la purea con lo zucchero per addensare) e infine ho depositato la parte superiore del marshmallow. Si è rivelato molto gustoso: marshmallow dolci con un ripieno di lamponi leggermente acido.

Ira

26.12.2023

4.5

Esenija, wow! Marshmallow! vero! Oh!!! Non avrei mai pensato di farlo da sola, ma c’è anche una ricetta! Grazie mille per la ricetta!

lianaN

26.12.2023

4.7

Sembra carino! Per questo motivo non mi dispiace condividere la mia ricetta, eccola qui

Mila_nik

26.12.2023

4.6

Lena, deliziosi marshmallow e una bellissima foto professionale!!! Ben fatto!!! E' sempre un piacere leggere e utilizzare le tue ricette!!!

Nika

26.12.2023

4.7

Ricetta molto interessante, grazie! Mia figlia adora moltissimo i marshmallow, ma non ho fretta di comprarli, ma realizzarli è tutta un'altra cosa!

Inna

26.12.2023

4.9

I super marshmallow sono molto semplici e gustosi

Lucia

26.12.2023

4.6

Bene, finalmente ho trovato l'agar-agar nella nostra città e ho preparato questo delizioso marshmallow fatto in casa.