Guimauve aux pommes maison selon GOST

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des guimauves à partir de pommes selon GOST ? Préparez vos ingrédients. Vous pouvez prendre n'importe quelle pomme. S'ils sont trop acides, ajoutez plus de sucre - et vice versa. Lavez soigneusement les pommes et séchez-les. Épluchez-les et coupez-les en tranches en enlevant le noyau et les pépins.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous avons besoin de purée de pommes. Pour ce faire, vous pouvez cuire les pommes entières au four. Mais je facilite les choses, je les mets au micro-ondes. Placez les pommes dans un récipient adapté et passez au micro-ondes pendant 5 minutes. Faites cela plusieurs fois jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Passez-les ensuite au mixeur et mesurez 250 g de compote de pommes.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez le sucre vanillé et 250 g de sucre à la compote de pommes. Remuez bien le tout et laissez refroidir la purée et le sucre. À l’avenir, nous aurons besoin d’une purée complètement refroidie.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez les sacs de cuisson et les accessoires. J'utilise ceux comme sur la photo. Préparez immédiatement des feuilles de papier sulfurisé où nous placerons les guimauves.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez 4 cuillères à café rases (8 g) d'agar agar avec de l'eau. Vous pouvez le faire à l'avance.

6. ÉTAPE 6

   

   Transférez la compote de pommes refroidie dans un bol à mélanger. Commencez à battre en ajoutant la moitié du blanc d'œuf au fur et à mesure. Battez pendant 2 minutes, puis ajoutez le reste des blancs d'œufs et battez l'ensemble jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne blanc. Laissez le mixeur fonctionner pendant que vous préparez la gélose.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez l'agar agar sur la cuisinière. Portez à ébullition, la masse ressemblera à de la gelée. Ajouter le sucre (475g). Mélangez le tout et laissez cuire environ 4 minutes. Je baisse le feu après ébullition. Faites cuire la gélose jusqu'à ce qu'une ficelle apparaisse. Autrement dit, lorsque vous retirez la spatule, un fil comme celui de la photo coulera de sa pointe.

8. ÉTAPE 8

   

   Notre purée est encore en train de fouetter. Retirez le sirop d'agar du feu et commencez à le verser en un mince filet sur le côté du bol dans la compote de pommes avec les blancs d'œufs, en fouettant continuellement. Ensuite, battez pendant encore 5 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne lourd et commence à tomber du fouet. Voilà à quoi ressemblera la messe.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez immédiatement le mélange dans des sacs de cuisson. J'en ai deux gros. Cela doit être fait rapidement, car la masse durcit rapidement - gardez cela à l'esprit !

11. ÉTAPE 11

    

    Commencez à pipeter les guimauves des poches à douille sur des feuilles de papier sulfurisé. J'ai reçu 3 feuilles. Laissez les guimauves à température ambiante sur le comptoir toute la nuit, au moins 12 heures. Cette condition est obligatoire ! Vous pouvez saupoudrer les guimauves aux pommes de sucre en poudre.

12. ÉTAPE 12

    

    Eh bien, très savoureux, bon appétit !

Commentaires sur la recette

Dmitri

26.12.2023

5

Merci pour la recette des guimauves aux pommes selon le dessert GOST ! En étant loin de chez soi, on a parfois envie de quelque chose de spécial... J'ai fait plaisir à ma femme avec des guimauves)) bien sûr, ça n'avait pas l'air très bon, mais c'était délicieux. J'ai un peu modifié la recette : 200g de compote de pommes, 50g de purée de framboise. Lors du dépôt des guimauves sur du papier, j'ai d'abord déposé le fond et les parois latérales, puis à l'aide d'une seringue j'ai ajouté quelques gouttes de purée de framboise (après avoir fait bouillir la purée avec du sucre pour épaissir) puis j'ai déposé le dessus de la guimauve. Il s'est avéré très savoureux - des guimauves sucrées avec une garniture à la framboise légèrement aigre.

Ira

26.12.2023

4.5

Esenija, wow ! Guimauve! réel! Ouah!!! Je n’aurais pas pensé à le faire moi-même, mais il y a même une recette ! Merci beaucoup pour la recette!

lianeN

26.12.2023

4.7

Ça a l'air sympa! Pour cette raison, cela ne me dérange pas de partager ma recette, la voici

Mila_nik

26.12.2023

4.6

Léna, de délicieuses guimauves et une très belle photo professionnelle !!! Bien joué!!! C'est toujours un plaisir de lire et d'utiliser vos recettes !!!

Nika

26.12.2023

4.7

Recette très sympa, merci ! Ma fille adore beaucoup les guimauves, mais je ne suis pas pressée de les acheter, mais les préparer est une tout autre affaire !

Inna

26.12.2023

4.9

Les super guimauves sont très simples et savoureuses

Luda

26.12.2023

4.6

Eh bien, j'ai finalement trouvé de l'agar-agar dans notre ville et j'ai préparé cette délicieuse guimauve maison.