Hausgemachter Apfel-Marshmallow nach GOST

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man laut GOST Marshmallows aus Äpfeln? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Sie können beliebige Äpfel nehmen. Wenn sie zu sauer sind, mehr Zucker hinzufügen – und umgekehrt. Die Äpfel gründlich waschen und trocknen. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Entfernen Sie dabei das Kerngehäuse und die Kerne.

2. SCHRITT 2

   

   Wir müssen Apfelmus besorgen. Dazu könnte man die ganzen Äpfel im Ofen backen. Aber ich mache es einfacher, ich stelle sie in die Mikrowelle. Legen Sie die Äpfel in einen geeigneten Behälter und stellen Sie sie für 5 Minuten in die Mikrowelle. Wiederholen Sie dies mehrmals, bis die Äpfel weich sind. Anschließend im Mixer pürieren und 250 g Apfelmus abmessen.

3. SCHRITT 3

   

   Vanillezucker und 250 g Zucker zum Apfelmus hinzufügen. Alles gut verrühren und Püree und Zucker abkühlen lassen. In Zukunft benötigen wir vollständig abgekühltes Püree.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie Kochbeutel und Zubehör vor. Ich verwende die wie auf dem Foto. Bereiten Sie sofort Pergamentblätter vor, auf denen wir die Marshmallows platzieren werden.

5. SCHRITT 5

   

   Mischen Sie 4 gestrichene Teelöffel (8 g) Agar-Agar mit Wasser. Sie können dies im Voraus tun.

6. SCHRITT 6

   

   Das abgekühlte Apfelmus in eine Rührschüssel geben. Beginnen Sie mit dem Schlagen und fügen Sie nach und nach die Hälfte des Eiweißes hinzu. 2 Minuten lang schlagen, dann das restliche Eiweiß hinzufügen und die gesamte Mischung verrühren, bis die Masse eindickt und weiß wird. Lassen Sie den Mixer laufen, während Sie das Agar zubereiten.

7. SCHRITT 7

   

   Agar-Agar auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, die Masse wird wie Gelee aussehen. Zucker (475 g) hinzufügen. Alles vermischen und ca. 4 Minuten kochen lassen. Nachdem es kocht, drehe ich die Hitze herunter. Kochen Sie das Agar, bis ein Faden entsteht. Das heißt, wenn Sie den Spatel herausnehmen, fließt aus seiner Spitze ein Faden wie auf dem Foto.

8. SCHRITT 8

   

   Unser Püree peitscht immer noch. Nehmen Sie den Agarsirup vom Herd und gießen Sie ihn unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl am Schüsselrand entlang in die Apfelmus mit dem Eiweiß. Anschließend weitere 5 Minuten schlagen.

9. SCHRITT 9

   

   Schlagen Sie die Mischung, bis sie schwer wird und vom Schneebesen zu fallen beginnt. So wird die Masse aussehen.

10. SCHRITT 10

    

    Gießen Sie die Mischung sofort in Kochbeutel. Ich habe zwei große. Dies muss zügig geschehen, da die Masse schnell aushärtet – bedenken Sie das!

11. SCHRITT 11

    

    Beginnen Sie mit dem Pipettieren der Marshmallows aus Spritzbeuteln auf Backpapier. Ich habe 3 Blätter bekommen. Lassen Sie die Marshmallows über Nacht, mindestens 12 Stunden, bei Raumtemperatur auf der Arbeitsfläche stehen. Diese Bedingung ist zwingend! Sie können die Apfel-Marshmallows mit Puderzucker bestreuen.

12. SCHRITT 12

    

    Na ja, sehr lecker, guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Dmitriy

26.12.2023

5

Vielen Dank für das Rezept für Marshmallows aus Äpfeln nach GOST-Dessert! Wenn man nicht zu Hause ist, möchte man manchmal etwas Besonderes ... Ich habe meine Frau mit Marshmallows beglückt)) Natürlich sah es nicht besonders gut aus, aber es hat großartig geschmeckt. Ich habe das Rezept etwas abgeändert: 200g Apfelmus, 50g Himbeerpüree. Beim Auftragen von Marshmallows auf Papier habe ich zuerst den Boden und die Seitenwände aufgetragen, dann mit einer Spritze ein paar Tropfen Himbeerpüree hinzugefügt (nachdem ich das Püree mit Zucker zum Eindicken aufgekocht hatte) und dann die Oberseite des Marshmallows aufgetragen. Es ist sehr lecker geworden – süße Marshmallows mit einer leicht säuerlichen Himbeerfüllung.

Ira

26.12.2023

4.5

Esenija, wow! Mäusespeck! real! Wow!!! Ich wäre nicht auf die Idee gekommen, es selbst zu machen, aber es gibt sogar ein Rezept! Vielen Dank für das Rezept!

lianaN

26.12.2023

4.7

Sieht gut aus! Aus diesem Grund habe ich nichts dagegen, mein Rezept zu teilen, hier ist es

Mila_nik

26.12.2023

4.6

Lena, leckere Marshmallows und ein sehr schönes professionelles Foto!!! Gut gemacht!!! Es ist immer eine Freude, deine Rezepte zu lesen und anzuwenden!!!

Nika

26.12.2023

4.7

Sehr cooles Rezept, danke! Meine Tochter liebt Marshmallows sehr, aber ich habe es nicht eilig, sie zu kaufen, aber sie zuzubereiten ist eine ganz andere Sache!

Inna

26.12.2023

4.9

Super Marshmallows sind sehr einfach und lecker

Luda

26.12.2023

4.6

Nun, endlich habe ich Agar-Agar in unserer Stadt gefunden und diesen köstlichen, hausgemachten Marshmallow zubereitet.