Malvaviscos de fresa en agar
Preparación paso a paso
PASO 1
Vierta agua sobre el agar y déjelo por 1-2 horas.
PASO 2
Prepara puré de manzana. Hornea las manzanas (para obtener 150 g de puré terminado necesitaba 350 g de manzanas) hasta que estén cocidas.
PASO 3
Frote las manzanas terminadas a través de un colador.
PASO 4
Haga puré las bayas (yo usé fresas) y frótelas a través de un colador.
PASO 5
Mezclar el puré de manzana y frutos rojos, calentar un poco la mezcla y agregar el azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
PASO 6
Agrega clara de huevo al puré enfriado y bate hasta que quede esponjoso. Es necesario batir durante mucho tiempo, unos 10 minutos.
PASO 7
Hervir el almíbar. Colocar la mezcla de agar y agua al fuego y llevar a ebullición sin dejar de remover. Agrega el azúcar y, revolviendo constantemente, lleva el almíbar a una temperatura de 110 C o hasta que al levantar la espátula quede un hilo de almíbar.
PASO 8
Vierta el almíbar terminado en un chorro fino debajo de las cuchillas de una batidora en funcionamiento. Batir la mezcla hasta obtener una masa espesa y suave. La mezcla no debe enfriarse demasiado.
PASO 9
Con una manga pastelera o una cuchara, coloque los malvaviscos sobre papel de horno. Dejar toda la noche.
PASO 10
Espolvorea los malvaviscos congelados y secos con azúcar en polvo.
PASO 11
Y conectarse en parejas. ¡Buen provecho!
Comentarios sobre la receta.
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