Malvaviscos de fresa en agar

Name: Malvaviscos de fresa en agar
Total time: 8 h 40 min
Yield: 15
Ingredients: 100 g Fresa; 150 g Coba; 200 g Azúcar; 1 Claras de huevo; 10 g Agar agar; 160 ml Agua; 350 g Azúcar

¡Disfruta del mágico sabor de los malvaviscos caseros! El malvavisco resulta muy tierno y aireado, como una nube. Hice puré de bayas con fresas, por lo que los malvaviscos resultaron de un delicado color rosa, con un rico aroma a fresa. Yo usé fresas congeladas, después de descongelarlas y escurrir el líquido. En lugar de fresas, creo que cualquier baya servirá: frambuesas, arándanos, grosellas. Obtienes muchos malvaviscos, pero créeme, se comen muy rápido. Empezamos a comerlo a las pocas horas, porque era simplemente imposible pasar por alto. La receta original usaba más azúcar, concretamente 250 g en puré y 450 g en almíbar, reduje la cantidad porque tenía miedo de que quedara demasiado dulce. Puedes utilizar las proporciones originales o las que te indiqué, pero la verdad es que no sé exactamente qué produce tanta cantidad de azúcar.

179

15283

Nora Thompson

Autor de la receta

Calorías

158kcal

Proteínas

1g

Grasas

0g

Carbohidratos

40g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 15

100g

150g

200g

1

10g

160ml

350g

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 8 hora 40 minutos

PASO 1
Vierta agua sobre el agar y déjelo por 1-2 horas.
PASO 2
Prepara puré de manzana. Hornea las manzanas (para obtener 150 g de puré terminado necesitaba 350 g de manzanas) hasta que estén cocidas.
PASO 3
Frote las manzanas terminadas a través de un colador.
PASO 4
Haga puré las bayas (yo usé fresas) y frótelas a través de un colador.
PASO 5
Mezclar el puré de manzana y frutos rojos, calentar un poco la mezcla y agregar el azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
PASO 6
Agrega clara de huevo al puré enfriado y bate hasta que quede esponjoso. Es necesario batir durante mucho tiempo, unos 10 minutos.
PASO 7
Hervir el almíbar. Colocar la mezcla de agar y agua al fuego y llevar a ebullición sin dejar de remover. Agrega el azúcar y, revolviendo constantemente, lleva el almíbar a una temperatura de 110 C o hasta que al levantar la espátula quede un hilo de almíbar.
PASO 8
Vierta el almíbar terminado en un chorro fino debajo de las cuchillas de una batidora en funcionamiento. Batir la mezcla hasta obtener una masa espesa y suave. La mezcla no debe enfriarse demasiado.
PASO 9
Con una manga pastelera o una cuchara, coloque los malvaviscos sobre papel de horno. Dejar toda la noche.
PASO 10
Espolvorea los malvaviscos congelados y secos con azúcar en polvo.
PASO 11
Y conectarse en parejas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Bollo

04.10.2023

4.8

Guau

SHTUSA

04.10.2023

4.9

Delicioso pero largo. Lo intentaré de todos modos.

irlandesa

04.10.2023

4.9

STUSH, no dejes de probarlo. Esto es delicioso:)

Maslova Tatyana

04.10.2023

4.9

Irisha, leí tu receta y quería hacerla. Antes de eso, intenté hacer malvaviscos, solo con azúcar, la verdad, no me gustó, era demasiado dulce y muy diferente a los comprados en la tienda. Más bien terrones de azúcar. Usas puré de frutas y proteína, creo que quedará más suave y sabroso. Pregunta: puedo usar gelatina, ¿son similares los productos? ¿Qué pasa si agregas más que agar?

irlandesa

04.10.2023

4.9

Tatyana, no he intentado hacer malvaviscos así con gelatina, creo que entonces la tecnología debería cambiar, porque no se puede hervir, tal vez sea necesario agregarlo al final. Recomiendo hacer este postre con gelatina https://bestrecipes24.com/cooking/11738-klubnichnye-oblaka. Resulta muy sabroso, incluso más suave que los malvaviscos.

SHTUSA

04.10.2023

4.8

Lo hice, RIQUÍSIMO... Ni siquiera tuve tiempo de tomar una foto, se agotó en 2 minutos...

irlandesa

04.10.2023

4.9

SHTUSA, ¡estoy muy contento!