Erdbeer-Marshmallows auf Agar

Name: Erdbeer-Marshmallows auf Agar
Total time: 8 h 40 min
Yield: 15
Ingredients: 100 g Erdbeere; 150 g Apfelsoße; 200 g Zucker; 1 Eiweiß; 10 g Agar-Agar; 160 ml Wasser; 350 g Zucker

Genießen Sie den magischen Geschmack selbstgemachter Marshmallows! Der Marshmallow wird sehr zart und luftig, wie eine Wolke. Ich habe das Beerenpüree aus Erdbeeren gemacht, sodass die Marshmallows eine zartrosa Farbe mit einem reichen Erdbeeraroma hatten. Ich habe gefrorene Erdbeeren verwendet, nachdem ich sie aufgetaut und die Flüssigkeit abgetropft hatte. Anstelle von Erdbeeren reicht meiner Meinung nach jede Beere: Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren. Es gibt viele Marshmallows, aber glauben Sie mir, sie sind sehr schnell aufgegessen. Wir begannen innerhalb weniger Stunden damit, es zu essen, weil es einfach unmöglich war, daran vorbeizukommen. Im Originalrezept wurde mehr Zucker verwendet, nämlich 250 g im Püree und 450 g im Sirup, ich habe die Menge reduziert, weil ich befürchtete, dass es zu süß wird. Sie können die Originalanteile oder die von mir angegebenen verwenden, aber ehrlich gesagt weiß ich nicht genau, was so viel Zucker ergibt.

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Ellie White

Autor des Rezepts

Kalorien

158Kcal

Eiweiß

1gramm

Fett

0gramm

Kohlenhydrate

40gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 15

100g

150g

200g

1

10g

160ml

350g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 8 std 40 min

SCHRITT 1
Gießen Sie Wasser über das Agar und lassen Sie es 1-2 Stunden lang stehen.
SCHRITT 2
Apfelmus zubereiten. Backen Sie die Äpfel (um 150 g fertiges Püree zu erhalten, brauchte ich 350 g Äpfel), bis sie gar sind.
SCHRITT 3
Die fertigen Äpfel durch ein Sieb reiben.
SCHRITT 4
Die Beeren pürieren (ich habe Erdbeeren verwendet) und durch ein Sieb reiben.
SCHRITT 5
Apfel- und Beerenpüree mischen, etwas erhitzen und Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
SCHRITT 6
Eiweiß zum abgekühlten Püree hinzufügen und schaumig schlagen. Sie müssen lange schlagen, etwa 10 Minuten.
SCHRITT 7
Den Sirup aufkochen. Die Mischung aus Agar und Wasser auf das Feuer geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Fügen Sie Zucker hinzu und bringen Sie den Sirup unter ständigem Rühren auf eine Temperatur von 110 °C oder bis beim Anheben des Spatels ein Sirupfaden hinterherläuft.
SCHRITT 8
Gießen Sie den fertigen Sirup in einem dünnen Strahl unter die Klingen eines laufenden Mixers. Schlagen Sie die Mischung, bis eine dicke, glatte Masse entsteht. Die Mischung sollte nicht zu stark abkühlen
SCHRITT 9
Mit einem Spritzbeutel oder Löffel Marshmallows auf Backpapier spritzen. Über Nacht stehen lassen.
SCHRITT 10
Gefrorene und getrocknete Marshmallows mit Puderzucker bestreuen.
SCHRITT 11
Und paarweise verbinden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Brötchen

04.10.2023

4.8

Wow

SHTUSA

04.10.2023

4.9

Köstlich, aber lang. Ich werde es trotzdem versuchen.

Irisha

04.10.2023

4.9

STUSH, probieren Sie es unbedingt aus. Das ist köstlich:)

Maslowa Tatjana

04.10.2023

4.9

Irisha, ich habe dein Rezept gelesen und wollte es machen. Vorher habe ich versucht, Marshmallows zu machen, nur mit Zucker, ehrlich gesagt hat es mir nicht geschmeckt, es war zu süß und ganz anders als im Laden. Eher wie Zuckerkügelchen. Wenn Sie Fruchtpüree und Protein verwenden, wird es meiner Meinung nach weicher und schmackhafter. Frage: Kann ich Gelatine verwenden, sind die Produkte ähnlich? Was ist, wenn Sie mehr als Agar hinzufügen?

Irisha

04.10.2023

4.9

Tatjana, ich habe noch nicht versucht, solche Marshmallows mit Gelatine zuzubereiten. Ich denke, dann sollte sich die Technologie ändern, weil man sie nicht kochen kann, vielleicht muss man sie ganz zum Schluss hinzufügen. Ich empfehle, dieses Dessert mit Gelatine zuzubereiten https://bestrecipes24.com/cooking/11738-klubnichnye-oblaka. Es ist sehr lecker, sogar weicher als Marshmallows

SHTUSA

04.10.2023

4.8

Ich habe es geschafft, LECKER... Ich hatte nicht einmal Zeit, ein Foto zu machen, es war innerhalb von 2 Minuten ausverkauft...

Irisha

04.10.2023

4.9

SHTUSA, ich bin sehr froh!