Mermelada de albaricoque para el invierno. - 15 recetas de cocina

Cuando los compre para cosecharlos durante el invierno, pídale al vendedor que pruebe lo que le interese del surtido ofrecido; después de todo, generalmente compran mucho para cosechar y es desagradable si algo no es de la misma calidad. La mermelada de albaricoque más popular y sabrosa es la mermelada de cinco minutos. Lo llaman así por el tiempo de ebullición. El azúcar y las frutas enteras se toman por igual. Los frutos se lavan y se secan, se clasifican, se dividen por la mitad (con un cuchillo o con las manos) y se les quitan las semillas. Se cubren las mitades con azúcar granulada y se dejan hasta que aparezca el jugo. No interfieren. Colóquelo a fuego lento (un divisor ayudará), deje hervir, hierva durante 5 minutos y reserve hasta que esté completamente frío e infundido (8 horas es lo ideal). El procedimiento de ebullición se repite hasta que deje de desprenderse espuma y hasta que la exposición sea suficiente. Lo ponen en frascos mientras hace calor y esperan el invierno. La mermelada del zar es un manjar para los reyes. Receta: para dos kilogramos de nuestra amiga naranja de hueso, tomar 2 kg de azúcar granulada y un vaso y medio de agua. Rompemos (cortamos), le quitamos las semillas y le pelamos la piel (vale la pena). Rompemos los huesos y sacamos la nuez. Devolvemos la drupa y la aseguramos con un palillo si es necesario. Vierta el almíbar espeso y deje hervir a fuego muy lento. Apagar y dejar enfriar. Repetir 10 veces, poner en frascos. La mermelada de albaricoque hará las delicias de todos en la estación fría.