Pastel de albaricoque con albaricoques - 17 recetas de cocina

Puedes preparar tarta de albaricoque de decenas de formas diferentes: en el horno, en el horno, en el microondas. Hazlo arenoso, escamoso, parecido a una galleta. Elaborado a partir de masa líquida o elástica. Con patrones dispuestos encima o en gelatina simple. Cualquiera que sea el método elegido, conviene recordar que estas frutas liberan mucho jugo durante el tratamiento térmico. Esto amenaza con varios problemas, uno de los cuales es: el bizcocho no subirá como debería y, aunque su parte inferior estará horneada, se hundirá.

¿Cómo evitar esto? Primero, elija una receta probada y siga sus instrucciones. En segundo lugar, elige una tarta cuya masa esté un poco líquida. Especialmente si estás cocinando por primera vez. Y mezclar los albaricoques directamente con la masa a modo de charlotte. O colóquelos encima, pero con la piel hacia abajo. En lugar de azúcar, puedes tomar cualquier edulcorante que tolere bien el calor (igual que la sucralosa).

Otra opción: utilizar fruta no como relleno, sino como decoración del pastel terminado.

La mejor opción para el chef principiante.

Si es la primera vez que prepara pastel de albaricoque, opte por una masa de bizcocho líquido con almidón y mantequilla. Llévale frutas maduras, fuertes, dulces y con piel entera. Es necesario lavarlos, partirlos por la mitad y quitarles las semillas. Verter la masa en el molde, colocar los albaricoques, con el lado blando hacia arriba, sin presionarlos. Cuando el bizcocho suba, la propia fruta se ahogará en él. Los productos horneados se hornearán bien y quedarán jugosos.

Los albaricoques enlatados también son buenos para el pastel. Su ventaja es que no producen mucho jugo. Basta con escurrirles el exceso de humedad, primero con un colador y luego con una toalla de papel.

Consejo: