Pastel de cuajada de mantequilla con frutas y acedera

Name: Pastel de cuajada de mantequilla con frutas y acedera
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g Harina de trigo; 200 g Manteca; 140 g Azúcar; 2 Yemas de huevo; 0.75 cucharilla Levadura en polvo; según tu gusto Sal; 100 g Azúcar; 400 g Requesón; 3 cucharada Crema espesa; 12 Cerezas; 1 Nectarina; 1 Albaricoques; 200 g Alazán; 3 cucharada Agua

¡Fruta y cuajada deliciosas y delicadas con un toque inusual! Siempre me han encantado las frutas; su combinación con requesón es casi un clásico. Bueno, en verano, ¿cómo no aprovechar la vegetación cultivada? La acedera también combina bien con el requesón, le da una acidez agradable y la franja verde oscuro en el corte del pastel agrega color y color.

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Emily González

Autora de la receta

Pastel de cuajada de mantequilla con frutas y acedera

Calorías

587Kcal

Proteína

16gramo

Gorda

31gramo

Carbohidratos

60gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 8

300g

200g

140g

2

0.75cucharilla

según tu gusto

100g

400g

3cucharada

12

1

1

200g

3cucharada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

PASO 1
Prepara comida. Todo debe estar a temperatura ambiente.
PASO 2
Agrega el azúcar a la mantequilla tibia y bate hasta que quede esponjoso y homogéneo con una batidora durante 5 a 7 minutos a velocidad baja. /Para la masa de mantequilla, cuanto mejor se bate la mantequilla, menos harina se utiliza y la masa no queda atascada, ni dura, sino más quebradiza y tierna/.
PASO 3
Continuando batiendo, añadimos una pizca de sal y añadimos las yemas una a una. Batir la mezcla hasta que esté blanca.
PASO 4
Mezcle el polvo de hornear con la harina y tamice en la mezcla.
PASO 5
Mezclar con una espátula.
PASO 6
Luego sobre la mesa. La masa no se pega a las manos, pero si queda un poco líquida espolvorea 20g de harina y amasa rápidamente, quedará casi homogénea y suave. / A la masa de mantequilla no le gusta el amasado prolongado, porque... los productos quedarán duros. La masa terminada no debe pegarse a las manos, pero tampoco debe obstruirse con harina. Utilizo esta cantidad de masa para hornear 2 pasteles en moldes idénticos con un diámetro de 17,5 cm en el fondo, así que dividí la masa por la mitad.
PASO 7
Envolver una parte de la masa en una bolsa o film y meter en el frigorífico. Coloca la otra parte en el molde y amásala suavemente por el fondo y estírala uniformemente formando un lado de unos 2,5 cm de alto y 5 - 6 mm de espesor. Mete la pieza en el molde en el frigorífico y prepara la segunda de la misma forma, ponla también en frío.
PASO 8
Preparación del relleno: - Lavar la fruta y la acedera, sacudir el agua.
PASO 9
Picar la acedera, colocarla en una sartén fría, añadir un poco de agua y poner el fuego a fuego lento.
PASO 10
Cocine a fuego lento la acedera. Tan pronto como las hojas comiencen a cambiar de color, retira del fuego y revuelve vigorosamente hasta que el color sea uniforme. Colóquelo inmediatamente en un colador para que se enfríe, exprimiéndolo un poco, dejando que se escurra el exceso de humedad.
PASO 11
Cortar la nectarina y el albaricoque en rodajas de poco más de 1 cm. Es una forma cómoda de quitarles los huesos a las cerezas, dejando las bayas enteras.
PASO 12
Agrega azúcar, un poco de nata al requesón y bate con una batidora de mano. La masa de cuajada debe ser bastante espesa, pero plástica, ligeramente dulce. Es mejor probar el sabor y concentrarse en uno mismo, añadiendo azúcar y nata alternativamente.
PASO 13
Divide todos los ingredientes del relleno por la mitad y colócalos sobre la masa en capas. Primero, acedera, nivelando y presionando ligeramente con una cuchara. Luego espolvorea uniformemente la capa de acedera con azúcar. Pon esta forma en el frigorífico y repite todo con otra forma.
PASO 14
Poner y aplanar el requesón sobre una capa de acedera y azúcar. La altura del requesón debe llegar al borde del costado, aunque sea un poco, luego el requesón se asentará un poco. Mientras trabaja con una forma, la otra debe estar en el frigorífico.
PASO 15
Decora la parte superior del pastel con fruta. Hornee inmediatamente en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 1 hora. Cocine hasta que los lados estén dorados.
PASO 16
Si el tamaño del horno lo permite, puedes colocar 2 moldes en diagonal sobre la rejilla, esto ahorra mucho tiempo. Si los moldes son de silicona la rejilla debe estar fría. En el horno eléctrico lo puse a nivel medio, modo arriba - abajo.
PASO 17
Deje que los pasteles terminados se enfríen en el molde, el relleno se volverá más denso. El pastel tiene un aspecto impresionante una vez cortado y está muy sabroso. Buen provecho !