Torta di pasta frolla con frutta e acetosa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare il cibo. Tutto dovrebbe essere a temperatura ambiente.

2. PASSO 2

   

   Aggiungere lo zucchero al burro caldo e sbattere fino a ottenere un composto soffice e omogeneo con un mixer per 5-7 minuti a bassa velocità. /Per la pasta frolla, meglio si monta il burro, meno farina si usa e l'impasto non risulta intasato, non duro, ma più friabile e tenero/.

3. PASSO 3

   

   Continuando a sbattere, aggiungete un pizzico di sale e aggiungete i tuorli uno alla volta. Sbattere il composto fino a renderlo bianco.

4. PASSO 4

   

   Mescolare il lievito con la farina e setacciare nel composto.

5. PASSO 5

   

   Mescolare con una spatola.

6. PASSO 6

   

   Poi sul tavolo. L'impasto non si attacca alle mani, ma se risulta un po' liquido, cospargete 20g di farina e impastate velocemente, risulterà quasi omogeneo e morbido. / L'impasto di pasta frolla non ama essere lavorato a lungo, perché... i prodotti risulteranno duri. L'impasto finito non deve attaccarsi alle mani, ma non deve essere intasato dalla farina. Io utilizzo questa quantità di impasto per cuocere 2 crostate in teglie identiche con un diametro inferiore di 17,5 cm, quindi ho diviso l'impasto a metà.

7. PASSO 7

   

   Avvolgere una parte dell'impasto in un sacchetto o pellicola e metterla in frigorifero. Riponete l'altra parte nello stampo e lavoratela delicatamente lungo il fondo e stendetela uniformemente, formando un lato alto circa 2,5 cm e spesso 5 - 6 mm. Metti il ​​pezzo nello stampo in frigorifero e prepara il secondo allo stesso modo, mettilo anche al freddo.

8. PASSO 8

   

   Preparazione del ripieno: - Lavare la frutta e l'acetosa, scrollare l'acqua.

9. PASSO 9

   

   Tritare l'acetosella, metterla in una padella fredda, aggiungere un po' d'acqua e accendere il fuoco a fiamma bassa.

10. PASSO 10

    

    Fai bollire leggermente l'acetosa. Appena le foglie cominciano a cambiare colore, togliete dal fuoco e mescolate energicamente finché il colore non sarà uniforme. Mettere immediatamente in uno scolapasta a raffreddare, strizzando leggermente, lasciando defluire l'umidità in eccesso.

11. PASSO 11

    

    Tagliare la nettarina e l'albicocca a fette poco più grandi di 1 cm. È un modo pratico per togliere il nocciolo alle ciliegie, lasciando gli acini interi.

12. PASSO 12

    

    Aggiungere lo zucchero, un po 'di panna alla ricotta e sbattere con un frullatore ad immersione. La massa della cagliata dovrebbe essere piuttosto densa, ma plastica, leggermente dolce. È meglio provare il gusto e concentrarsi sul proprio, aggiungendo alternativamente zucchero e panna.

13. PASSO 13

    

    Dividete a metà tutti gli ingredienti del ripieno e disponeteli sull’impasto a strati. Per prima cosa, l'acetosella, livellando e pressando leggermente con un cucchiaio. Quindi cospargere uniformemente lo strato di acetosa con lo zucchero. Metti questa forma in frigorifero e ripeti il ​​tutto con un'altra forma.

14. PASSO 14

    

    Metti e appiattisci la ricotta su uno strato di acetosa e zucchero. L'altezza della ricotta dovrebbe raggiungere il bordo del lato, anche un po', poi la ricotta si depositerà un po'. Mentre lavori con una forma, l'altra dovrebbe essere nel frigorifero.

15. PASSO 15

    

    Decorare la parte superiore della torta con la frutta. Cuocere subito in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 1 ora. Cuocere fino a quando i lati saranno giallo-dorati.

16. PASSO 16

    

    Se le dimensioni del forno lo consentono, potete posizionare 2 teglie in diagonale sulla griglia, risparmiando molto tempo. Se gli stampi sono in silicone la griglia dovrà essere fredda. Nel forno elettrico ho impostato il livello medio, modalità alto-basso.

17. PASSO 17

    

    Lasciare raffreddare le torte finite nello stampo, il ripieno diventerà più denso. La torta ha un bell'aspetto al taglio ed è molto gustosa. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Lenochka

14.08.2023

4.9

Mi è piaciuta l'aggiunta di frutta alla torta. Lo preparerò sicuramente quest'estate! Dalla ricotta, mi piace questa torta: cheesecake reale!

Fiore

14.08.2023

5

DEGLI OCCHI AZZURRI

14.08.2023

4.7

Grazie Fragola!