Shortbread-Quarkkuchen mit Früchten und Sauerampfer

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Essen zubereiten. Alles sollte Zimmertemperatur haben.

2. SCHRITT 2

   

   Zucker zur warmen Butter hinzufügen und mit einem Mixer 5–7 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schaumig und homogen schlagen. /Bei Mürbeteig gilt: Je besser die Butter geschlagen wird, desto weniger Mehl wird verwendet und der Teig wird nicht verklumpt, nicht hart, sondern krümeliger und zarter/.

3. SCHRITT 3

   

   Unter ständigem Rühren eine Prise Salz hinzufügen und die Eigelbe nacheinander dazugeben. Schlagen Sie die Mischung, bis sie weiß ist.

4. SCHRITT 4

   

   Backpulver mit Mehl vermischen und unter die Masse sieben.

5. SCHRITT 5

   

   Mit einem Spatel vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Dann auf den Tisch. Der Teig klebt nicht an den Händen, aber wenn er etwas flüssig ist, streuen Sie 20 g Mehl darüber und kneten Sie ihn schnell, dann wird er fast homogen und weich. / Mürbeteig mag kein langes Kneten, weil ... die Produkte zäh werden. Der fertige Teig sollte nicht an den Händen kleben, aber auch nicht mit Mehl verstopft sein. Ich verwende diese Teigmenge, um 2 Kuchen in identischen Formen mit einem Durchmesser von 17,5 cm am Boden zu backen, also habe ich den Teig in zwei Hälften geteilt.

7. SCHRITT 7

   

   Wickeln Sie einen Teil des Teigs in eine Tüte oder Folie und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Legen Sie den anderen Teil in die Form und kneten Sie ihn vorsichtig am Boden entlang und dehnen Sie ihn gleichmäßig, sodass eine etwa 2,5 cm hohe und 5 - 6 mm dicke Seite entsteht. Legen Sie das Werkstück in die Form in den Kühlschrank und bereiten Sie das zweite auf die gleiche Weise vor, stellen Sie es ebenfalls in die Kälte.

8. SCHRITT 8

   

   Zubereitung der Füllung: - Obst und Sauerampfer waschen, Wasser abschütteln.

9. SCHRITT 9

   

   Den Sauerampfer hacken, in eine kalte Bratpfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und die Hitze auf niedrige Stufe stellen.

10. SCHRITT 10

    

    Den Sauerampfer leicht köcheln lassen. Sobald sich die Blätter zu verfärben beginnen, vom Herd nehmen und kräftig rühren, bis die Farbe gleichmäßig ist. Zum Abkühlen sofort in ein Sieb geben und leicht ausdrücken, damit überschüssige Feuchtigkeit abtropfen kann.

11. SCHRITT 11

    

    Nektarine und Aprikose in Scheiben schneiden, die etwas größer als 1 cm sind. Dies ist eine praktische Möglichkeit, den Kern von Kirschen zu entfernen und die Beeren ganz zu lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Zucker und etwas Sahne zum Hüttenkäse geben und mit einem Stabmixer schlagen. Die Quarkmasse sollte ziemlich dick, aber plastisch und leicht süßlich sein. Es ist besser, den Geschmack auszuprobieren und sich auf den eigenen Geschmack zu konzentrieren, indem man abwechselnd Zucker und Sahne hinzufügt.

13. SCHRITT 13

    

    Alle Zutaten für die Füllung halbieren und schichtweise auf den Teig legen. Zuerst Sauerampfer, nivellieren und mit einem Löffel leicht andrücken. Anschließend die Sauerampferschicht gleichmäßig mit Zucker bestreuen. Stellen Sie diese Form in den Kühlschrank und wiederholen Sie alles mit einer anderen Form.

14. SCHRITT 14

    

    Den Hüttenkäse auf eine Sauerampfer-Zucker-Schicht legen und flach drücken. Die Höhe des Hüttenkäses sollte den Rand der Seite erreichen, sogar ein wenig, dann setzt sich der Hüttenkäse etwas ab. Während Sie mit einer Form arbeiten, sollte sich die andere im Kühlschrank befinden.

15. SCHRITT 15

    

    Die Oberseite des Kuchens mit Früchten dekorieren. Sofort im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 1 Stunde backen. Kochen, bis die Seiten gelbgolden sind.

16. SCHRITT 16

    

    Wenn es die Größe des Ofens zulässt, können Sie 2 Pfannen diagonal auf den Rost stellen, das spart viel Zeit. Wenn die Formen aus Silikon bestehen, sollte das Gitter kalt sein. Im Elektrobackofen stelle ich ihn auf mittlere Stufe, oben-unten-Modus.

17. SCHRITT 17

    

    Lassen Sie die fertigen Kuchen in der Form abkühlen, die Füllung wird dadurch fester. Der Kuchen sieht im angeschnittenen Zustand beeindruckend aus und ist sehr lecker. Guten Appetit !

Kommentare zum Rezept

Lenochka

14.08.2023

4.9

Liebte die Zugabe von Obst zum Kuchen. Ich werde es auf jeden Fall diesen Sommer backen! Aus Hüttenkäse mag ich diesen Kuchen – königlichen Käsekuchen!

Blume

14.08.2023

5

BLAUAUGIG

14.08.2023

4.7

Danke Erdbeere!