Platos con nectarina - 15 recetas de cocina

Pocas personas saben que las nectarinas son una mutación natural de los melocotones. La mayoría de la gente está erróneamente convencida de que se trata de una especie de simbiosis artificial de melocotones y ciruelas (o manzanas). La primera mención de estos jugosos frutos se remonta a principios del siglo XVII. Fueron descritos por botánicos británicos, que empezaron a ver en algunos melocotoneros unos melocotoneros extraños, sin pelusa, lisos y brillantes. A diferencia de sus padres, estos tenían una textura más jugosa y un sabor más dulce. En base a esto, ya en ese momento, se comenzaron a injertar brotes mutantes en melocotoneros comunes para finalmente obtener un árbol de nectarina. Pero incluso hoy en día crecen de vez en cuando los habituales melocotones peludos.

Las nectarinas modernas tienen el mismo tamaño y forma que sus antepasados. Son de color amarillo rojizo con diferentes tonos y grados de mezcla de colores. Su pulpa es tierna, tan saturada de jugo que comienza a salir inmediatamente, en cuanto se da el primer bocado (siempre que la fruta esté madura). El contenido calórico es de 48 kcal, BZHU: 0,9, 0,2 y 11,8, respectivamente. Los frutos contienen vitaminas C, A, B, PP, H, mucho hierro, calcio, azufre, potasio, sodio, fósforo y pectina.

Información especialmente valiosa: cuando se secan, las nectarinas conservan todas sus propiedades beneficiosas.

A las amas de casa modernas les encanta utilizar recetas con nectarinas en preparaciones caseras y repostería dulce. Las mermeladas y conservas elaboradas con ellas son deliciosas, así como las tartas abiertas, charlottes, tartas y pasteles. Puedes triturar frutas frescas con una batidora para obtener un puré rico en vitaminas y apto para alimentación infantil (debe tratarse térmicamente antes de su uso).

En general, puedes preparar los mismos platos con nectarinas que con melocotones o incluso con ciruelas y manzanas. Lo único a considerar es la abundancia de jugos.