Pastel con gotas de chocolate y frutas.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer una tarta con desbordes de chocolate y frutas? Prepara los ingredientes necesarios para el bizcocho. Preparar inmediatamente un molde de 18 cm de diámetro y cubrirlo con pergamino. También enciende el horno con anticipación a 180 grados.

2. PASO 2

   

   Batir los huevos en un bol y añadirles azúcar.

3. PASO 3

   

   Batir los huevos con el azúcar con una batidora. Debería obtener una espuma espesa y esponjosa. Esto tardará aproximadamente entre 5 y 7 minutos.

4. PASO 4

   

   Tamiza la harina y el cacao en polvo en la mezcla de huevo. Tamizar saturará la harina con oxígeno y el bizcocho terminado quedará más esponjoso.

5. PASO 5

   

   Incorpora suavemente la harina a la mezcla de huevo con una espátula o un batidor. Haga esto con cuidado para que la masa no se caiga.

6. PASO 6

   

   Llene el formulario forrado con pergamino con masa.

7. PASO 7

   

   Hornea el bizcocho de chocolate durante unos 15-18 minutos a 180 C. Puedes comprobar que esté listo con un pincho de madera: insértalo en el centro del bizcocho y retíralo inmediatamente. Si la brocheta permanece seca, entonces la galleta está lista.

8. PASO 8

   

   Retirar el bizcocho recién horneado del molde y colocar sobre una rejilla. Utilicé una rejilla humeante de una olla de cocción lenta. Deja la galleta así hasta que se enfríe por completo.

9. PASO 9

   

   El bizcocho enfriado se puede (pero no necesariamente) recortar ligeramente a lo largo del borde para reducir su diámetro. Cortar el bizcocho en dos capas iguales.

10. PASO 10

    

    Yo monté el bizcocho en un aro de repostería, pero si no tenéis, podéis utilizar el molde en el que horneasteis el bizcocho. Coloca la mitad del bizcocho en el fondo del molde y colócalo en el centro si también recortaste los bordes.

11. PASO 11

    

    Prepara los ingredientes necesarios para el soufflé. En lugar de almíbar, puedes utilizar agua, leche o nata (10-15%). Utilice azúcar fina o sustitúyala por azúcar en polvo.

12. PASO 12

    

    Vierta la gelatina con el almíbar (agua, leche, nata). Usé jarabe de piña enlatado. Deje la gelatina a un lado durante 5 a 10 minutos para que se hinche.

13. PASO 13

    

    Lavar los melocotones, pelarlos si se desea y cortarlos en trozos pequeños.

14. PASO 14

    

    Después de 5 minutos, la gelatina debería haberse hinchado bien.

15. PASO 15

    

    Calienta suavemente la gelatina hinchada en una cacerola al fuego o en el microondas hasta que se disuelva por completo. ¡No dejes que la solución hierva!

16. PASO 16

    

    Montar la nata espesa junto con la vainilla y el azúcar regular hasta obtener una crema espesa y esponjosa.

17. PASO 17

    

    Vierta el yogur en la nata y bata hasta que quede suave.

18. PASO 18

    

    Agrega los duraznos picados a la mezcla de crema.

19. PASO 19

    

    Colar la solución de gelatina por un colador para eliminar posibles granos de gelatina sin disolver y verter en la masa cremosa. Utilice un batidor para mezclar todo muy rápida y completamente.

20. PASO 20

    

    Puedes empezar a montar el pastel. Hay que hacer todo rápido, ya que la gelatina comienza a actuar y el soufflé se endurece. Colocar la mitad del soufflé sobre la capa de bizcocho.

21. PASO 21

    

    A continuación, coloca el segundo bizcocho y cúbrelo con el resto del soufflé. Si es necesario, alisar la superficie del soufflé con una espátula. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante varias horas hasta que cuaje por completo, tras lo cual podrás empezar a preparar el glaseado.

22. PASO 22

    

    Prepara los ingredientes necesarios para el glaseado. El chocolate negro se puede sustituir por chocolate con leche.

23. PASO 23

    

    Rompe el chocolate en trozos pequeños.

24. PASO 24

    

    Derretir el chocolate en el microondas o al baño de vapor. Recuerde que el chocolate no debe sobrecalentarse, de lo contrario se cuajará, así que controle constantemente su consistencia y revuelva con la mayor frecuencia posible.

25. PASO 25

    

    Agregue mantequilla al chocolate derretido.

26. PASO 26

    

    Remueve hasta que la mantequilla se derrita y el glaseado quede suave y homogéneo. Si de repente el chocolate se ha enfriado mucho y la mantequilla aún no se ha derretido, calienta adicionalmente la mezcla en el microondas o en una cacerola al fuego. Deje que el glaseado terminado se enfríe un poco.

27. PASO 27

    

    Transfiera el bizcocho bien congelado a un plato.

28. PASO 28

    

    Vierta el glaseado encima del pastel, sin llegar a 1-2 cm del borde del pastel.

29. PASO 29

    

    ¿Cómo hacer rayas en un pastel? Para ello, utiliza una espátula o espátula para empujar suavemente el glaseado hacia los bordes del bizcocho. Intente trabajar rápido ya que el glaseado se endurecerá rápidamente en un pastel frío. De esta forma colocar el bizcocho en el frigorífico hasta el momento de servir.

30. PASO 30

    

    Justo antes de servir, decora el bizcocho con frutas y, si lo deseas, frutos rojos. Usé melocotones, nectarinas, frambuesas y moras para decorar. Decora a tu gusto. Coloqué frutas y bayas alrededor del borde y dejé el centro intacto.

31. PASO 31

    

    Al final puedes agregar unas ramitas de menta. ¡El pastel con gotas de chocolate y frutas está listo para servir!

32. PASO 32

    

    El bizcocho con gotas de chocolate y frutas está listo para servir.

33. PASO 33

    

    ¡Disfruta tu té!

Comentarios sobre la receta.

inesa

08.11.2023

4.6

Intenté hacer un pastel usando tu receta. Estoy encantada de lo fácil que es hornear un bizcocho y hacer una capa. La galleta resultó muy tierna, muy suave y no requiere ningún remojo. Se portó muy bien durante la cocción, no caprichoso. El soufflé resulta muy tierno, muy sabroso, es difícil resistirse a no comerlo. Hice el soufflé con mi hija, ella accidentalmente puso el doble de durazno y eso lo hizo aún más sabroso. Desafortunadamente, no me salieron gotas de chocolate, así que cubrí todo el pastel con ganache de chocolate. ¡Resultó muy sabroso! Gracias por la receta, 5 puntos!

irina

08.11.2023

4.7

Les comparto un reportaje fotográfico de mi pastel con gotas 🤗Esta es la primera vez que hago un pastel con gotas de chocolate y fruta, creo que realmente no tiene nada que ver) y el sabor es increíble

olgay198108

08.11.2023

5

Irisha, un pastel muy brillante y colorido)) Preparé una belleza, como en la foto)) ¡Súper!

antip

08.11.2023

4.8

¡Gracias! ¡Intentaré! En cambio, te daré esta receta:

Ira

08.11.2023

4.7

Irlandesa, mágica! ¡Todo te sale tan fácil y sencillo, maestro! A mí también me gustaría probar esto, pero temo estropear muchos productos. ¡Muchas gracias por la receta y los buenos consejos!

Julia

08.11.2023

4.8

Irisha, preciosa tarta! ¡Eres simplemente inteligente, un verdadero pastelero!

mediados621

08.11.2023

4.9

Irina, ¿cómo quedó todo el bizcocho blanco? ¿Había cierta distancia entre las capas del bizcocho y el molde? Gracias)