Торт с шоколадными подтеками и фруктами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать торт с шоколадными подтеками и фруктами? Подготовьте необходимые ингредиенты для бисквита. Сразу подготовьте форму диаметром 18 см и застелите её пергаментом. Также заранее включите духовку на 180 градусов.

2. ШАГ 2

   

   В миску вбейте яйца и насыпьте к ним сахар.

3. ШАГ 3

   

   Взбейте яйца с сахаром с помощью миксера. Должна получиться пышная и густая пена. На это уйдёт примерно 5-7 минут.

4. ШАГ 4

   

   Просейте к яичной массе муку и какао-порошок. Просеивание насытит муку кислородом, и готовый бисквит получится пышнее.

5. ШАГ 5

   

   Аккуратно кулинарной лопаткой или венчиком вмешайте муку в яичную массу. Делайте это аккуратно, чтобы масса не опала.

6. ШАГ 6

   

   Застеленную пергаментом форму заполните тестом.

7. ШАГ 7

   

   Выпекайте шоколадный бисквит около 15-18 минут при 180 С. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: воткните её в середину бисквита и сразу выньте. Если шпажка осталась сухая, значит бисквит готов.

8. ШАГ 8

   

   Свежеиспеченный бисквит достаньте из формы и переложите на решетку. Я использовала подставку для варки на пару от мультиварки. Оставьте так бисквит до полного остывания.

9. ШАГ 9

   

   Остывший бисквит можно (но необязательно) подрезать слегка по краю, чтобы уменьшить его в диаметре. Разрежьте бисквит на два равных коржа.

10. ШАГ 10

    

    Торт я собирала в кондитерском кольце, но если его у вас нет, тогда просто используйте форму, в которой выпекали бисквит. На дно формы выложите одну половинку бисквита и разместите его по центру, если вы также обрезали его по краям.

11. ШАГ 11

    

    Подготовьте необходимые ингредиенты для суфле. Вместо сиропа можно использовать воду, молоко или сливки (10-15%). Сахар берите мелкий либо замените его на сахарную пудру.

12. ШАГ 12

    

    Желатин залейте сиропом (водой, молоком, сливками). Я использовала сироп из консервированных ананасов. Отставьте желатин в сторону на 5-10 минут для набухания.

13. ШАГ 13

    

    Помойте персики, при желании очистите их от кожицы и нарежьте небольшими кусочками.

14. ШАГ 14

    

    Через 5 минут желатин должен уже хорошо набухнуть.

15. ШАГ 15

    

    Аккуратно прогрейте набухший желатин в сотейнике на плите или в микроволновке до полного растворения. До кипения раствор не доводите!

16. ШАГ 16

    

    Жирные сливки взбейте вместе в ванильным и обычным сахаром до получения пышного и густого крема.

17. ШАГ 17

    

    Влейте к сливкам йогурт и перемешайте венчиком до гладкости.

18. ШАГ 18

    

    Вмешайте в сливочную массу нарезанные персики.

19. ШАГ 19

    

    Раствор желатина процедите через сито, чтобы избавиться от возможных крупинок нерастворившегося желатина, и влейте к сливочной массе. Венчиком очень быстро и тщательно всё перемешайте.

20. ШАГ 20

    

    Можно приступать к сборке торта. Делать нужно всё быстро, так как желатин начинает работать и суфле застывает. На выложенный слой бисквита выложите половину суфле.

21. ШАГ 21

    

    Далее положите второй бисквитный корж и покройте его оставшейся частью суфле. Поверхность суфле при необходимости разровняйте лопаткой. Отправьте торт в холодильник на несколько часов до полного застывания, после чего можно будет приступать к приготовлению глазури.

22. ШАГ 22

    

    Подготовьте необходимые ингредиенты для глазури. Чёрный шоколад можно заменить молочным.

23. ШАГ 23

    

    Шоколад поломайте на мелкие кусочки.

24. ШАГ 24

    

    Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане. Помните, что шоколад нельзя перегревать, иначе он свернется, поэтому постоянно следите за его консистенцией и как можно почаще перемешивайте.

25. ШАГ 25

    

    Добавьте к растопленному шоколаду сливочное масло.

26. ШАГ 26

    

    Перемешивайте всё до тех пор, пока масло не расплавится, а глазурь не превратиться в гладкую и однородную массу. Если вдруг шоколад сильно остыл, а масло еще не расплавилось, тогда дополнительно прогрейте массу в микроволновке или в сотейнике на плите. Готовой глазури дайте немного остыть.

27. ШАГ 27

    

    Хорошо застывший торт переносите на блюдо.

28. ШАГ 28

    

    Вылейте сверху на торт глазурь, не доходя до края торта около 1-2 см.

29. ШАГ 29

    

    Как сделать подтеки на торте? Для этого лопаточкой или шпателем аккуратно подталкивайте глазурь к краям торта. Старайтесь работать быстро, так как на холодном торте глазурь быстро застывает. В таком виде отправьте торт в холодильник до момента подачи.

30. ШАГ 30

    

    Перед самой подачей украсьте торт фруктами и при желании ягодами. Я для украшения использовала персики, нектарин, малину и ежевику. Украшайте по своему вкусу. Я выложила фрукты и ягоды по краю, а центр оставила нетронутым.

31. ШАГ 31

    

    В самом конце можно добавить несколько веточек мяты. Торт с шоколадными подтеками и фруктами готов к подаче!

32. ШАГ 32

    

    Торт с шоколадными подтеками и фруктами готов к подаче.

33. ШАГ 33

    

    Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

Инесса

08.11.2023

4.6

Попробовала по Вашему рецепту приготовить тортик.Я в восторге на сколько легко выпекается бисквит и делается прослойка. Бисквит получился очень нежный очень мягкий совершенно не требует никакой пропитки. Очень хорошо повёл себя во время выпечки,не капризный. Суфле получается очень нежным,очень вкусным, трудно удержаться чтобы его не съесть . Суфле делала с дочкой, она нечаянно положила персика в два раза больше и оно от этого стало ещё вкуснее. А шоколадные подтёки у меня к сожалению не получились,поэтому я шоколадным ганашем покрыла весь торт. Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт, 5 баллов!

Ирина

08.11.2023

4.7

Делюсь фотоотчетом, своего тортика с потеками 🤗Первый раз делаю торт с шоколадными подтеками и фруктами, думаю очень даже нечего) а вкус невероятный

olgay198108

08.11.2023

5

Ириша, очень яркий и красочный торт)) Такую красотищу приготовила, как картинка)) Супер!

Антип

08.11.2023

4.8

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

Ира

08.11.2023

4.7

Ириша, волшебно! Так всё легко и просто у тебя получается, мастер! Хотелось бы и мне так попробовать, но боюсь перепорчу кучу продуктов. Спасибо большое за рецепт и хорошие советы!

Юлия

08.11.2023

4.8

Ириша, шикарный торт ! Ты просто умничка, настоящий кондитер!

mid621

08.11.2023

4.9

Ирина,а как весь торт получился белым,было расстояние между коржами и формой?Спасибо)