Торт з шоколадними крапельками та фруктами

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати торт з шоколадними переливами і фруктами? Підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Відразу підготуйте форму діаметром 18 см і застеліть її пергаментом. Також заздалегідь включити духовку на 180 градусів.

2. КРОК 2

   

   Яйця розбийте в миску і додайте до них цукор.

3. КРОК 3

   

   Збити яйця з цукром за допомогою міксера. У вас повинна вийти пишна і густа піна. Це займе приблизно 5-7 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Просіяти в яєчну суміш борошно і какао-порошок. Просіювання наситить борошно киснем, і готовий бісквіт вийде більш пухким.

5. КРОК 5

   

   Акуратно додайте борошно в яєчну суміш за допомогою лопатки або віночка. Робіть це обережно, щоб маса не обсипалася.

6. КРОК 6

   

   Форму, застелену пергаментом, заповнити тістом.

7. КРОК 7

   

   Випікати шоколадний бісквіт приблизно 15-18 хвилин при 180 С. Готовність можна перевірити дерев'яною шпажкою: встромити її в середину бісквіта і відразу ж вийняти. Якщо шпажка залишилася сухою, то бісквіт готовий.

8. КРОК 8

   

   Вийміть свіжоспечений пиріг з форми і покладіть на решітку. Я використовувала решітку для варіння на пару від мультиварки. Залишити в такому вигляді бісквіт до повного охолодження.

9. КРОК 9

   

   Остиглий бісквіт можна (але не обов’язково) злегка обрізати по краю, щоб зменшити його діаметр. Розріжте бісквіт на два рівних пласта.

10. КРОК 10

    

    Я збирала торт в кондитерському кільці, але якщо у вас його немає, то скористайтеся формою, в якій випікали бісквіт. Викладіть половину бісквіта на дно форми і помістіть її в центр, якщо ви також обрізали краю.

11. КРОК 11

    

    Підготуйте необхідні інгредієнти для суфле. Замість сиропу можна використовувати воду, молоко або вершки (10-15%). Використовуйте дрібний цукор або замініть його цукровою пудрою.

12. КРОК 12

    

    Желатин залити сиропом (вода, молоко, вершки). Я використовувала сироп з консервованих ананасів. Відставте желатин на 5-10 хвилин для набухання.

13. КРОК 13

    

    Персики помийте, за бажанням очистіть від шкірки та наріжте невеликими шматочками.

14. КРОК 14

    

    Через 5 хвилин желатин повинен добре набрякнути.

15. КРОК 15

    

    Розбухлий желатин акуратно розігрійте в каструлі на плиті або в мікрохвильовій печі до повного розчинення. Не доводьте розчин до кипіння!

16. КРОК 16

    

    Вершки збити з ванільним і звичайним цукром до отримання пишної і густої сметани.

17. КРОК 17

    

    У вершки влити йогурт і збити до однорідності.

18. КРОК 18

    

    У вершкову суміш вмішати нарізані персики.

19. КРОК 19

    

    Розчин желатину процідіть через сито, щоб позбутися від можливих крупинок нерозчиненого желатину, і влийте в кремову масу. За допомогою віночка все дуже швидко і ретельно перемішайте.

20. КРОК 20

    

    Можна приступати до складання торта. Робити все потрібно швидко, як починає діяти желатин і суфле застигає. Половину суфле викласти на пласт бісквіта.

21. КРОК 21

    

    Далі викласти другий бісквіт і накрити його рештою суфле. При необхідності розгладьте поверхню суфле лопаткою. Поставте торт в холодильник на кілька годин до повного застигання, після чого можна приступати до приготування глазурі.

22. КРОК 22

    

    Підготуйте необхідні інгредієнти для глазурі. Гіркий шоколад можна замінити молочним.

23. КРОК 23

    

    Шоколад поламати на дрібні шматочки.

24. КРОК 24

    

    Шоколад розтопити в мікрохвильовці або на паровій бані. Пам'ятайте, що шоколад не можна перегрівати, інакше він згорнеться, тому постійно стежте за його консистенцією і якомога частіше помішуйте.

25. КРОК 25

    

    У розтоплений шоколад додати масло.

26. КРОК 26

    

    Перемішуйте, поки масло не розтане, а глазур не стане гладкою та однорідною. Якщо раптом шоколад дуже сильно охолов, а масло ще не розтануло, то додатково підігрійте суміш в мікрохвильовці або в каструлі на плиті. Дайте готовій глазурі трохи охолонути.

27. КРОК 27

    

    Добре застиглий пиріг перекладіть на блюдо.

28. КРОК 28

    

    Поливаємо торт зверху глазур'ю, не доходячи приблизно 1-2 см до краю коржа.

29. КРОК 29

    

    Як зробити прожилки на торті? Для цього лопаткою або лопаткою акуратно притисніть глазур до країв торта. Намагайтеся працювати швидко, оскільки на холодному торті глазур швидко затвердіє. У такому вигляді поставте торт в холодильник до подачі.

30. КРОК 30

    

    Безпосередньо перед подачею прикрасити пиріг фруктами і, за бажанням, ягодами. Для прикраси я використовувала персики, нектарини, малину та ожину. Прикрашаємо на свій смак. Фрукти і ягоди я поклав по краю, а центр залишив недоторканим.

31. КРОК 31

    

    В самому кінці можна додати кілька гілочок м'яти. Торт з шоколадними крапельками і фруктами готовий до подачі!

32. КРОК 32

    

    Торт з шоколадними крапельками і фруктами готовий до подачі.

33. КРОК 33

    

    Приємного чаю!

Коментарі до рецепту

Інеса

08.11.2023

4.6

Спробувала приготувати торт за вашим рецептом. Я в захваті від того, як легко спекти бісквіт і зробити прошарок. Бісквіт вийшов дуже ніжним, дуже м'яким і зовсім не потребує просочування. Під час запікання поводився дуже добре, не примхливий. Суфле виходить дуже ніжним, дуже смачним, важко втриматися, щоб його не з’їсти. Суфле я робила з дочкою, вона випадково поклала в два рази більше персика і від цього воно стало ще смачніше. На жаль, у мене не було шоколадних крапель, тому я покрила весь торт шоколадним ганашем. Вийшло дуже смачно! Дякую за рецепт, 5 балів!

Ірина

08.11.2023

4.7

Ділюся фотозвітом свого торта з крапельницею 🤗Вперше готую торт з шоколадною крапельницею і фруктами, думаю тут толком нічого) а смак неймовірний

olgay198108

08.11.2023

5

Іріша, дуже яскравий і барвистий торт)) Приготувала таку красу, просто як на картинці)) Супер!

Антип

08.11.2023

4.8

Дякую тобі! Я спробую! Замість цього я дам вам цей рецепт:

Іра

08.11.2023

4.7

Іриша, чарівна! У вас так легко і просто все виходить, майстер! Я теж хотів би це спробувати, але боюся, що зіпсую купу продуктів. Дуже дякую за рецепт і слушні поради!

Юлія

08.11.2023

4.8

Іриша, шикарний тортик! Ти просто розумниця, справжній кондитер!

середина621

08.11.2023

4.9

Ірина, як весь торт вийшов білим, чи була відстань між коржами і формою? Дякую тобі)