Gâteau aux gouttes de chocolat et aux fruits

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser un gâteau avec des débordements de chocolat et des fruits ? Préparez les ingrédients nécessaires pour la génoise. Préparez immédiatement un moule d'un diamètre de 18 cm et recouvrez-le de papier sulfurisé. Allumez également le four à 180 degrés à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Battez les œufs dans un bol et ajoutez-y le sucre.

3. ÉTAPE 3

   

   Battre les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur. Vous devriez obtenir une mousse moelleuse et épaisse. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine et la poudre de cacao dans le mélange d'œufs. Le tamisage saturera la farine en oxygène et la génoise finie deviendra plus moelleuse.

5. ÉTAPE 5

   

   Incorporez délicatement la farine au mélange d'œufs à l'aide d'une spatule ou d'un fouet. Faites-le avec précaution pour que la masse ne tombe pas.

6. ÉTAPE 6

   

   Remplissez le formulaire tapissé de papier sulfurisé avec de la pâte.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites cuire la génoise au chocolat pendant environ 15-18 minutes à 180 C. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une pique à brochette en bois : insérez-la au milieu de la génoise et retirez-la immédiatement. Si la brochette reste sèche, alors le biscuit est prêt.

8. ÉTAPE 8

   

   Retirez le gâteau fraîchement cuit du moule et placez-le sur une grille. J'ai utilisé une grille vapeur d'une mijoteuse. Laissez le biscuit ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

9. ÉTAPE 9

   

   La génoise refroidie peut (mais pas nécessairement) être légèrement coupée le long du bord pour réduire son diamètre. Coupez la génoise en deux couches égales.

10. ÉTAPE 10

    

    J'ai assemblé le gâteau dans un cercle à pâtisserie, mais si vous n'en avez pas, utilisez simplement le moule dans lequel vous avez cuit la génoise. Placez une moitié de la génoise au fond du moule et placez-la au centre si vous avez également coupé les bords.

11. ÉTAPE 11

    

    Préparez les ingrédients nécessaires au soufflé. Au lieu du sirop, vous pouvez utiliser de l'eau, du lait ou de la crème (10-15 %). Utilisez du sucre fin ou remplacez-le par du sucre en poudre.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez la gélatine avec le sirop (eau, lait, crème). J'ai utilisé du sirop d'ananas en conserve. Mettez la gélatine de côté pendant 5 à 10 minutes pour qu'elle gonfle.

13. ÉTAPE 13

    

    Lavez les pêches, épluchez-les si vous le souhaitez et coupez-les en petits morceaux.

14. ÉTAPE 14

    

    Au bout de 5 minutes, la gélatine devrait avoir bien gonflé.

15. ÉTAPE 15

    

    Faites chauffer doucement la gélatine gonflée dans une casserole sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à dissolution complète. Ne portez pas la solution à ébullition !

16. ÉTAPE 16

    

    Fouettez la crème épaisse avec la vanille et le sucre ordinaire jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et épaisse.

17. ÉTAPE 17

    

    Versez le yaourt dans la crème et fouettez jusqu'à consistance lisse.

18. ÉTAPE 18

    

    Incorporer les pêches hachées au mélange de crème.

19. ÉTAPE 19

    

    Passer la solution de gélatine au tamis pour éliminer les éventuels grains de gélatine non dissous et verser dans la masse crémeuse. Utilisez un fouet pour mélanger le tout très rapidement et soigneusement.

20. ÉTAPE 20

    

    Vous pouvez commencer à assembler le gâteau. Il faut tout faire rapidement, car la gélatine commence à agir et le soufflé durcit. Disposez la moitié du soufflé sur la couche de génoise.

21. ÉTAPE 21

    

    Placez ensuite la deuxième génoise et recouvrez-la avec le reste du soufflé. Si nécessaire, lissez la surface du soufflé avec une spatule. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, après quoi vous pourrez commencer à préparer le glaçage.

22. ÉTAPE 22

    

    Préparez les ingrédients nécessaires pour le glaçage. Le chocolat noir peut être remplacé par du chocolat au lait.

23. ÉTAPE 23

    

    Cassez le chocolat en petits morceaux.

24. ÉTAPE 24

    

    Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain de vapeur. N'oubliez pas que le chocolat ne doit pas être surchauffé, sinon il caillera, surveillez donc constamment sa consistance et remuez aussi souvent que possible.

25. ÉTAPE 25

    

    Ajouter le beurre au chocolat fondu.

26. ÉTAPE 26

    

    Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le glaçage soit lisse et homogène. Si soudainement le chocolat a beaucoup refroidi et que le beurre n'a pas encore fondu, chauffez en plus le mélange au micro-ondes ou dans une casserole sur la cuisinière. Laissez le glaçage fini refroidir légèrement.

27. ÉTAPE 27

    

    Transférer le gâteau bien congelé dans une assiette.

28. ÉTAPE 28

    

    Versez le glaçage sur le gâteau en n'atteignant pas environ 1 à 2 cm du bord du gâteau.

29. ÉTAPE 29

    

    Comment faire des stries sur un gâteau ? Pour ce faire, utilisez une spatule ou une spatule pour pousser délicatement le glaçage vers les bords du gâteau. Essayez de travailler rapidement car le glaçage durcira rapidement sur un gâteau froid. Sous cette forme, placez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

30. ÉTAPE 30

    

    Juste avant de servir, décorez le gâteau de fruits et, si désiré, de baies. J'ai utilisé des pêches, des nectarines, des framboises et des mûres pour la décoration. Décorez à votre guise. J'ai placé des fruits et des baies sur le pourtour et j'ai laissé le centre intact.

31. ÉTAPE 31

    

    À la toute fin, vous pouvez ajouter quelques brins de menthe. Le gâteau aux gouttes de chocolat et aux fruits est prêt à être servi !

32. ÉTAPE 32

    

    Le gâteau aux gouttes de chocolat et aux fruits est prêt à servir.

33. ÉTAPE 33

    

    Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

Inessa

08.11.2023

4.6

J'ai essayé de faire un gâteau en utilisant votre recette. Je suis ravi de voir à quel point il est facile de faire une génoise et d'en faire une couche. Le biscuit s'est avéré très tendre, très moelleux et ne nécessite aucun trempage. Il s'est très bien comporté lors de la cuisson, pas capricieux. Le soufflé s'avère très tendre, très savoureux, il est difficile de résister à ne pas le manger. J'ai fait le soufflé avec ma fille, elle a accidentellement mis deux fois plus de pêches et cela l'a rendu encore plus savoureux. Malheureusement, je n’ai pas eu de gouttes de chocolat, j’ai donc recouvert tout le gâteau de ganache au chocolat. Cela s'est avéré très savoureux ! Merci pour la recette, 5 points !

Irina

08.11.2023

4.7

Je partage un reportage photo de mon gâteau aux coulures 🤗C'est la première fois que je fais un gâteau avec des coulures au chocolat et aux fruits, je pense qu'il n'y a vraiment rien à faire) et le goût est incroyable

olgay198108

08.11.2023

5

Irisha, un gâteau très lumineux et coloré)) J'ai préparé une telle beauté, tout comme une photo)) Super !

Antip

08.11.2023

4.8

Merci! J'essaierai! A la place, je vais vous donner cette recette :

Ira

08.11.2023

4.7

Irisha, magique ! Tout se passe si facilement et simplement pour vous, maître ! J'aimerais aussi essayer ça, mais j'ai peur de gâcher un tas de produits. Merci beaucoup pour la recette et les bons conseils !

Julie

08.11.2023

4.8

Irisha, magnifique gâteau ! Vous êtes juste intelligent, un vrai pâtissier !

milieu621

08.11.2023

4.9

Irina, comment tout le gâteau est-il devenu blanc, y avait-il une distance entre les couches de gâteau et le moule ? Merci)