Torta con gocce di cioccolato e frutta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare una torta con traboccamenti di cioccolato e frutta? Preparare gli ingredienti necessari per il pan di spagna. Preparate subito uno stampo del diametro di 18 cm e rivestitelo con carta da forno. Accendere anche il forno a 180 gradi in anticipo.

2. PASSO 2

   

   Sbattere le uova in una ciotola e aggiungere loro lo zucchero.

3. PASSO 3

   

   Sbattere le uova con lo zucchero utilizzando un mixer. Dovreste ottenere una schiuma soffice e densa. Ci vorranno circa 5-7 minuti.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina e il cacao in polvere nel composto di uova. La setacciatura saturerà la farina con l'ossigeno e il pan di spagna finito risulterà più soffice.

5. PASSO 5

   

   Incorporate delicatamente la farina al composto di uova utilizzando una spatola o una frusta. Fallo attentamente in modo che la massa non cada.

6. PASSO 6

   

   Riempire la forma rivestita di pergamena con l'impasto.

7. PASSO 7

   

   Infornate il pan di spagna al cioccolato per circa 15-18 minuti a 180 C. Potete verificare la prontezza con uno stecchino di legno: inseritelo al centro del pan di spagna e rimuovetelo subito. Se lo spiedo rimane asciutto il biscotto è pronto.

8. PASSO 8

   

   Togliere la torta appena sfornata dallo stampo e posizionarla su una gratella. Ho usato una griglia per la cottura a vapore di una pentola a cottura lenta. Lasciare il biscotto così finché non si raffredda completamente.

9. PASSO 9

   

   Il pan di spagna raffreddato può (ma non necessariamente) essere rifilato leggermente lungo il bordo per ridurne il diametro. Tagliate il pan di spagna in due strati uguali.

10. PASSO 10

    

    Io ho assemblato la torta in un coppapasta, ma se non ne avete uno usate semplicemente lo stampo in cui avete cotto il pan di spagna. Disponete una metà del pan di spagna sul fondo della tortiera e posizionatelo al centro se avete rifilato anche i bordi.

11. PASSO 11

    

    Preparare gli ingredienti necessari per il soufflé. Invece dello sciroppo, puoi usare acqua, latte o panna (10-15%). Utilizzate lo zucchero fine oppure sostituitelo con zucchero a velo.

12. PASSO 12

    

    Versare la gelatina con lo sciroppo (acqua, latte, panna). Ho usato lo sciroppo di ananas in scatola. Metti da parte la gelatina per 5-10 minuti affinché si gonfi.

13. PASSO 13

    

    Lavate le pesche, sbucciatele se desiderate e tagliatele a pezzetti.

14. PASSO 14

    

    Dopo 5 minuti la gelatina dovrebbe essersi gonfiata bene.

15. PASSO 15

    

    Riscaldare delicatamente la gelatina gonfia in una casseruola sul fuoco o nel microonde fino a completa dissoluzione. Non portare a ebollizione la soluzione!

16. PASSO 16

    

    Montare la panna insieme alla vaniglia e allo zucchero normale fino ad ottenere una crema soffice e densa.

17. PASSO 17

    

    Versare lo yogurt nella panna e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

18. PASSO 18

    

    Mescolare le pesche tritate nella miscela di panna.

19. PASSO 19

    

    Filtrare la soluzione di gelatina al colino per eliminare eventuali granelli di gelatina non disciolta e versarla nella massa cremosa. Usa una frusta per mescolare tutto molto velocemente e accuratamente.

20. PASSO 20

    

    Puoi iniziare ad assemblare la torta. Devi fare tutto velocemente, poiché la gelatina inizia a funzionare e il soufflé si indurisce. Disporre metà del soufflé sullo strato di pan di spagna.

21. PASSO 21

    

    Disporre poi il secondo pan di spagna e ricoprirlo con il resto del soufflé. Se necessario, lisciare la superficie del soufflé con una spatola. Riponete la torta in frigorifero per diverse ore fino a completa solidificazione, dopodiché potrete iniziare a preparare la glassa.

22. PASSO 22

    

    Preparare gli ingredienti necessari per la glassa. Il cioccolato fondente può essere sostituito con cioccolato al latte.

23. PASSO 23

    

    Rompere il cioccolato in piccoli pezzi.

24. PASSO 24

    

    Sciogliere il cioccolato nel microonde o nel bagno di vapore. Ricorda che il cioccolato non deve essere surriscaldato, altrimenti si caglierà, quindi controlla costantemente la sua consistenza e mescola il più spesso possibile.

25. PASSO 25

    

    Aggiungere il burro al cioccolato fuso.

26. PASSO 26

    

    Mescolare fino a quando il burro sarà sciolto e la glassa sarà liscia e omogenea. Se all'improvviso il cioccolato si è raffreddato molto e il burro non si è ancora sciolto, scalda ulteriormente il composto nel microonde o in una casseruola sul fornello. Lascia raffreddare leggermente la glassa finita.

27. PASSO 27

    

    Trasferite la torta ben congelata su un piatto.

28. PASSO 28

    

    Versare la glassa sopra la torta, non arrivando a circa 1-2 cm dal bordo della torta.

29. PASSO 29

    

    Come fare delle strisce su una torta? Per fare questo, usa una spatola o una spatola per spingere delicatamente la glassa verso i bordi della torta. Cercate di lavorare velocemente perché la glassa si indurirà velocemente su una torta fredda. In questa forma, riporre la torta in frigorifero fino al momento di servire.

30. PASSO 30

    

    Poco prima di servire decorare la torta con frutta e, se lo si desidera, bacche. Per la decorazione ho utilizzato pesche, nettarine, lamponi e more. Decora a tuo piacimento. Ho posizionato frutta e bacche attorno al bordo e ho lasciato intatto il centro.

31. PASSO 31

    

    Alla fine puoi aggiungere qualche rametto di menta. La torta con gocce di cioccolato e frutta è pronta per essere servita!

32. PASSO 32

    

    La torta con gocce di cioccolato e frutta è pronta per essere servita.

33. PASSO 33

    

    Buon tè!

Commenti sulla ricetta

Inessa

08.11.2023

4.6

Ho provato a fare una torta seguendo la tua ricetta. Sono felice di quanto sia facile cuocere un pan di spagna e creare uno strato. Il biscotto si è rivelato tenerissimo, morbidissimo e non necessita di alcun ammollo. Si è comportato molto bene durante la cottura, non capriccioso. Il soufflé risulta tenerissimo, molto gustoso, è difficile resistere a non mangiarlo. Ho fatto il soufflé con mia figlia, lei per sbaglio ha messo il doppio della pesca e questo lo ha reso ancora più gustoso. Purtroppo non sono arrivate gocce di cioccolato, quindi ho ricoperto tutta la torta con la ganache al cioccolato. Si è rivelato molto gustoso! Grazie per la ricetta, 5 punti!

Irina

08.11.2023

4.7

Condivido un reportage fotografico della mia torta con gocce 🤗Questa è la prima volta che faccio una torta con gocce di cioccolato e frutta, penso che non ci sia proprio niente) e il gusto è incredibile

olgay198108

08.11.2023

5

Irisha, una torta molto luminosa e colorata)) Ho preparato una tale bellezza, proprio come una foto)) Super!

Antip

08.11.2023

4.8

Grazie! Cercherò! Invece ti do questa ricetta:

Ira

08.11.2023

4.7

Irisha, magica! Tutto funziona così facilmente e semplicemente per te, maestro! Vorrei provarlo anch'io, ma temo di rovinare un sacco di prodotti. Grazie mille per la ricetta e i buoni consigli!

Giulia

08.11.2023

4.8

Irisha, torta meravigliosa! Sei semplicemente intelligente, un vero pasticcere!

metà621

08.11.2023

4.9

Irina, come è diventata bianca tutta la torta, c'era una distanza tra gli strati della torta e la teglia? Grazie)