초콜릿 드립과 과일이 들어간 케이크

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   초콜릿 오버플로와 과일로 케이크를 만드는 방법은 무엇입니까? 스펀지케이크에 필요한 재료를 준비해주세요. 즉시 직경 18cm의 틀을 준비하고 양피지로 덮습니다. 또한 오븐을 미리 180도 켜십시오.

2. 단계 2

   

   계란을 그릇에 넣고 설탕을 넣으십시오.

3. 단계 3

   

   믹서를 사용하여 설탕으로 계란을 치십시오. 푹신하고 두꺼운 거품이 나와야합니다. 이 작업은 약 5~7분 정도 소요됩니다.

4. 단계 4

   

   계란 혼합물에 밀가루와 코코아 가루를 체로 치십시오. 체로 치면 밀가루가 산소로 포화되어 완성된 스펀지 케이크가 더 푹신해집니다.

5. 단계 5

   

   계란 혼합물에 밀가루를 주걱이나 거품기를 사용하여 부드럽게 섞습니다. 덩어리가 떨어지지 않도록 조심스럽게 수행하십시오.

6. 단계 6

   

   양피지가 늘어선 형태에 반죽을 채웁니다.

7. 단계 7

   

   초콜렛 스펀지 케이크를 180C에서 약 15-18분 동안 굽습니다. 나무 꼬챙이로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 스펀지 케이크 중앙에 꽂은 후 즉시 제거하세요. 꼬치가 건조한 상태로 남아 있으면 비스킷이 준비된 것입니다.

8. 단계 8

   

   갓 구운 케이크를 틀에서 꺼내어 와이어 랙에 올려 놓습니다. 나는 슬로우 쿠커의 김이 나는 선반을 사용했습니다. 비스킷이 완전히 식을 때까지 이대로 두세요.

9. 단계 9

   

   냉각된 스펀지 케이크의 직경을 줄이기 위해 가장자리를 따라 약간 다듬을 수 있습니다(반드시 그런 것은 아님). 스펀지 케이크를 두 개의 동일한 층으로 자릅니다.

10. 단계 10

    

    저는 케이크를 페이스트리 링으로 조립했는데, 없으면 스펀지케이크를 구웠던 틀을 이용하면 됩니다. 스펀지 케이크의 절반을 팬 바닥에 놓고 가장자리도 다듬었다면 중앙에 놓습니다.

11. 단계 11

    

    수플레에 필요한 재료를 준비합니다. 시럽 대신 물, 우유, 크림(10~15%)을 사용해도 됩니다. 고운 설탕을 사용하거나 가루 설탕으로 대체하십시오.

12. 단계 12

    

    젤라틴에 시럽(물, 우유, 크림)을 붓습니다. 저는 통조림 파인애플 시럽을 사용했어요. 부풀어오르도록 젤라틴을 5~10분 동안 따로 놓아두세요.

13. 단계 13

    

    복숭아를 씻어서 원하는 경우 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

14. 단계 14

    

    5분 후 젤라틴이 잘 부풀어 올랐을 것입니다.

15. 단계 15

    

    부은 젤라틴을 냄비에 넣고 스토브나 전자레인지에 넣어 완전히 녹을 때까지 천천히 가열하세요. 용액을 끓이지 마십시오!

16. 단계 16

    

    헤비 크림에 바닐라, 일반 설탕을 넣고 푹신하고 걸쭉한 크림이 될 때까지 휘핑하세요.

17. 단계 17

    

    요거트를 크림에 붓고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

18. 단계 18

    

    다진 복숭아를 크림 혼합물에 저어줍니다.

19. 단계 19

    

    젤라틴 용액을 체로 걸러내어 용해되지 않은 젤라틴 알갱이를 제거하고 크림 같은 덩어리에 붓습니다. 거품기를 사용하여 모든 것을 매우 빠르고 철저하게 섞습니다.

20. 단계 20

    

    케이크 조립을 시작할 수 있습니다. 젤라틴이 작동하기 시작하고 수플레가 굳기 때문에 모든 작업을 신속하게 수행해야 합니다. 스펀지 케이크 층에 수플레의 절반을 놓습니다.

21. 단계 21

    

    다음으로, 두 번째 스펀지 케이크를 놓고 나머지 수플레로 덮으세요. 필요한 경우 주걱으로 수플레 표면을 매끄럽게 다듬습니다. 완전히 굳을 때까지 몇 시간 동안 케이크를 냉장고에 넣은 다음 유약 준비를 시작할 수 있습니다.

22. 단계 22

    

    글레이즈에 필요한 재료를 준비합니다. 다크초콜릿은 밀크초콜릿으로 대체 가능해요.

23. 단계 23

    

    초콜릿을 작은 조각으로 나눕니다.

24. 단계 24

    

    전자레인지나 스팀 욕조에서 초콜릿을 녹입니다. 초콜릿이 과열되어서는 안 된다는 점을 기억하세요. 그렇지 않으면 응결될 수 있으므로 일관성을 지속적으로 모니터링하고 가능한 한 자주 저어주세요.

25. 단계 25

    

    녹인 초콜릿에 버터를 넣어주세요.

26. 단계 26

    

    버터가 녹고 프로스팅이 부드럽고 균질해질 때까지 저어줍니다. 갑자기 초콜릿이 많이 식었고 버터가 아직 녹지 않았다면 전자레인지나 스토브 위의 냄비에 혼합물을 추가로 가열하세요. 완성된 글레이즈를 살짝 식혀주세요.

27. 단계 27

    

    잘 얼린 케이크를 접시에 옮겨주세요.

28. 단계 28

    

    케이크 가장자리에서 1-2cm 정도 떨어지지 않게 케이크 위에 글레이즈를 붓습니다.

29. 단계 29

    

    케이크에 줄무늬를 만드는 방법? 이렇게하려면 주걱이나 주걱을 사용하여 아이싱을 케이크 가장자리쪽으로 부드럽게 밀어 넣으십시오. 차가운 케이크에서는 프로스팅이 빨리 굳기 때문에 빨리 작업하세요. 이 형태로 케이크를 서빙할 때까지 냉장고에 보관하세요.

30. 단계 30

    

    서빙 직전에 케이크를 과일로 장식하고 원하는 경우 딸기로 장식하십시오. 저는 장식용으로 복숭아, 천도복숭아, 라즈베리, 블랙베리를 사용했습니다. 원하는대로 장식하십시오. 가장자리에 과일과 열매를 배치하고 중앙은 그대로 두었습니다.

31. 단계 31

    

    마지막에 민트 가지 몇 개를 추가할 수 있습니다. 초콜릿 드립과 과일을 곁들인 케이크가 준비되었습니다!

32. 단계 32

    

    초콜릿 드립과 과일을 곁들인 케이크가 준비되었습니다.

33. 단계 33

    

    차를 즐겨보세요!

레시피에 대한 의견

이네사

08.11.2023

4.6

선생님의 레시피를 활용하여 케이크를 만들어 보았습니다. 스펀지 케이크를 굽고 층을 만드는 것이 얼마나 쉬운지 정말 기쁩니다. 비스킷은 매우 부드럽고 부드러우며 담그는 것이 전혀 필요하지 않은 것으로 나타났습니다. 그는 굽는 동안 변덕스럽지 않고 아주 잘 행동했습니다. 수플레는 매우 부드럽고 맛이 좋으며 먹지 않고서는 참기가 어렵습니다. 딸아이와 함께 수플레를 만들었는데 딸아이가 실수로 복숭아를 2배나 넣어서 더 맛있더라구요. 아쉽게도 초코 드립이 없어서 케이크 전체를 초코 가나슈로 덮었어요. 매우 맛있었습니다! 레시피 감사합니다 5점!

이리나

08.11.2023

4.7

드립케이크 포토리포트 나갑니다🤗 초콜렛 드립과 과일이 들어간 케이크는 처음 만들어 봤는데 정말 별거 없는 것 같아요) 맛이 끝내주더라구요

올게이198108

08.11.2023

5

아주 밝고 화려한 케이크 아이리사)) 사진처럼 너무 예쁜 케이크를 준비했어요)) 슈퍼!

안티프

08.11.2023

4.8

감사합니다! 나는 노력할 것이다! 대신에 다음 레시피를 알려드리겠습니다.

아이라

08.11.2023

4.7

아이리시아, 마법같아! 스승님에게는 모든 일이 너무나 쉽고 간단하게 이루어집니다! 저도 해보고 싶은데, 많은 제품을 망칠까 봐 걱정되네요. 레시피와 좋은 팁 정말 감사드립니다!

줄리아

08.11.2023

4.8

아이리시아, 멋진 케이크! 당신은 정말 똑똑하고, 진정한 제과 요리사입니다!

mid621

08.11.2023

4.9

이리나, 케이크 전체가 어떻게 하얗게 됐나요? 케이크 층과 팬 사이에 거리가 있었나요? 감사합니다)