Cupcakes con relleno en moldes Smile of Summer

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer cupcakes con relleno en moldes? Prepara todos los ingredientes necesarios para hacer cupcakes. Utilice huevos C1 o C0 para la masa y C2 para el relleno. Elija un buen requesón natural y con un alto porcentaje de grasa. Retire los huevos y el yogur del frigorífico entre 1 y 1,5 horas antes. Para que la masa quede bien es necesario que estén a temperatura ambiente. Elija albaricoques pequeños. Los albaricoques enlatados se deben reducir a la mitad.

2. PASO 2

   

   Empieza preparando el relleno. Los albaricoques se pueden utilizar frescos o enlatados. Los frescos deben lavarse, secarse, dividirse con cuidado en dos mitades y quitarles el hueso. Con los enlatados (yo tenía exactamente estos), es necesario escurrir el almíbar, seleccionar 12 mitades idénticas y secarlas colocándolas sobre una servilleta o toallas de papel.

3. PASO 3

   

   En un recipiente aparte, mezcle el requesón, el azúcar en polvo, el huevo y el almidón. No olvides que primero hay que lavar los huevos con productos especiales.

4. PASO 4

   

   Usando una licuadora de inmersión, mezcle el relleno hasta obtener una mezcla suave. No debe resultar líquido, de lo contrario se filtrará y la sonrisa se volverá fea.

5. PASO 5

   

   Enciende el horno para precalentar a 180 grados. Coge un bol hondo en el que será conveniente mezclar los ingredientes secos y líquidos para la masa. Lavar los huevos y romperlos en un bol. Agrega el azúcar granulada y el azúcar de vainilla, sal. Batir con batidora o batidor. Asegúrate de batir hasta que esté suave y esponjoso, para que los muffins queden aireados y esponjosos. Añadir sal mejora el sabor de las magdalenas y facilita batir los huevos.

6. PASO 6

   

   Agrega el yogur y el aceite vegetal, revuelve hasta que quede suave con una cuchara o espátula.

7. PASO 7

   

   Tamiza la harina en un recipiente aparte para eliminar los pequeños restos y saturar la masa con oxígeno. Agrega el polvo de hornear a la harina y revuelve hasta que se distribuya uniformemente por toda la harina. Agrega harina poco a poco al componente líquido de la masa y mezcla con una cuchara o espátula suavemente en una dirección para no alterar la estructura aireada de los huevos batidos. Agrega harina hasta que la masa tenga la consistencia de una crema agria muy espesa para que el relleno no se “ahogue” en ella.

8. PASO 8

   

   Rellenar las mitades de albaricoque con el relleno de cuajada para que la unión de las paredes del albaricoque quede limpia. Esto hará que tu albaricoque tenga una sonrisa limpia y hermosa.

9. PASO 9

   

   Utilice moldes para muffins para hornear. Si son de silicona, como las mías, o de papel especial, no hace falta lubricarlos. Si es de otro material, engrasar con verdura o mantequilla. Llénalos hasta la mitad. Coloca con cuidado los albaricoques en el medio para que todos queden dirigidos en una dirección. Recuerda inmediatamente cómo cortar o servir el cupcake para que al cortar obtengas una sonrisa uniforme. Presiona un poco los albaricoques en la masa.

10. PASO 10

    

    Encima, con cuidado, para no mover las mitades, vierte una pequeña capa de masa encima, justo para cubrir el relleno. Hornee durante unos 30 minutos en el estante medio del horno a 180 grados. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción depende de su horno y del tamaño de los recipientes. Los muffins terminados subirán y se dorarán. Al desmoldar, utiliza un cuchillo para hacer una pequeña muesca en la zona del bizcocho donde tendrás que cortar para conseguir una sonrisa de albaricoque en el corte.