Cupcakes con farcitura negli stampi Smile of Summer

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare i cupcakes con ripieno negli stampini? Preparare tutti gli ingredienti necessari per preparare i cupcakes. Utilizzare uova C1 o C0 per l'impasto e C2 per il ripieno. Scegli una buona ricotta naturale con un'alta percentuale di grassi. Rimuovere le uova e lo yogurt dal frigorifero 1-1,5 ore prima. Affinché l'impasto abbia successo, devono essere a temperatura ambiente. Scegli albicocche piccole. Le albicocche in scatola dovrebbero essere dimezzate.

2. PASSO 2

   

   Iniziate preparando il ripieno. Le albicocche possono essere utilizzate fresche o in scatola. Quelli freschi devono essere lavati, asciugati, divisi accuratamente in due metà e rimossi il nocciolo. Con quelli in scatola (io avevo proprio questi), bisogna scolare lo sciroppo, selezionare 12 metà identiche e asciugarle adagiandole su un tovagliolo o carta assorbente.

3. PASSO 3

   

   In un contenitore separato, mescolare la ricotta, lo zucchero a velo, l'uovo e l'amido. Non dimenticare che le uova devono essere prima lavate utilizzando prodotti appositi.

4. PASSO 4

   

   Utilizzando un frullatore ad immersione, frullare il ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo. Non deve risultare liquido, altrimenti fuoriuscirà e il sorriso risulterà brutto.

5. PASSO 5

   

   Accendere il forno per preriscaldarlo a 180 gradi. Prendi una ciotola profonda in cui sarà conveniente mescolare gli ingredienti secchi e liquidi per l'impasto. Lavate le uova e rompetele in una ciotola. Aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, il sale. Sbattere con un mixer o una frusta. Assicurati di montare fino a quando diventa leggero e soffice, in modo che i muffin risultino ariosi e soffici. L'aggiunta di sale migliora il sapore dei muffin e facilita la sbattitura delle uova.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi yogurt e olio vegetale, mescola fino a che liscio con un cucchiaio o una spatola.

7. PASSO 7

   

   Setacciare la farina in un contenitore separato per rimuovere piccoli detriti e saturare l'impasto con l'ossigeno. Aggiungere il lievito alla farina e mescolare fino a quando non sarà distribuito uniformemente su tutta la farina. Aggiungere poco a poco la farina alla componente liquida dell'impasto e mescolare delicatamente con un cucchiaio o una spatola in una direzione per non disturbare la struttura ariosa delle uova sbattute. Aggiungere la farina fino a quando l'impasto avrà la consistenza di una panna acida molto densa in modo che il ripieno non “affoghi” al suo interno.

8. PASSO 8

   

   Riempire le metà dell'albicocca con il ripieno di cagliata in modo che la giunzione delle pareti dell'albicocca rimanga pulita. Questo renderà il tuo sorriso albicocca pulito e bello.

9. PASSO 9

   

   Usa gli stampini per muffin per la cottura. Se sono in silicone, come i miei, o in carta speciale, non c'è bisogno di lubrificarli. Se di materiale diverso, ungere con verdura o burro. Riempiteli a metà. Posiziona con attenzione le albicocche al centro in modo che siano tutte dirette in una direzione. Ricorda subito come tagliare o servire il cupcake in modo che quando tagli otterrai un sorriso uniforme. Premere leggermente le albicocche nell'impasto.

10. PASSO 10

    

    Sopra, con attenzione, per non spostare le metà, versare sopra un piccolo strato di pasta, giusto per coprire il ripieno. Cuocere per circa 30 minuti sul ripiano centrale del forno a 180 gradi. Tieni presente che il tempo di cottura dipende dal forno e dalla dimensione delle pentole. I muffin finiti lieviteranno e doreranno. Quando togliete dagli stampi, con l'aiuto di un coltello fate una piccola tacca nella zona della torta che dovrete tagliare per ottenere sul taglio un sorriso di albicocca.