Варенье из абрикосов с ядрышками из косточек

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 12 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать варенье из абрикосов с ядрышками из косточек на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Абрикосы хорошо промойте в нескольких водах.

2. ШАГ 2

   

   Разрежьте абрикосы пополам и достаньте косточки. Варить можно дольки или разрезать их на четвертинки. Косточки расколите и извлеките ядра, их обязательно промойте. Расколоть косточки абрикосов можно с помощью молотка или пресса для чеснока.

3. ШАГ 3

   

   Подготовленные абрикосы выложите тонким слоем в варочный таз и посыпьте немного сахаром, далее выложите следующий слой абрикосов и снова пересыпьте сахаром. Продолжайте выкладывать слоями пока не закончатся абрикосы, последним слоем должен быть сахар. Всего на пересыпку уйдет примерно половина от общего количества сахара. Оставьте абрикосы на 2 - 3 часа, чтобы фрукты пустили сок.

4. ШАГ 4

   

   Спустя время, когда в тазе появится сок, поставьте его на небольшой огонь, помешивая дайте полностью раствориться сахару.

5. ШАГ 5

   

   Затем увеличить нагрев до среднего.

6. ШАГ 6

   

   Дайте массе закипеть, перемешайте и дайте ещё закипеть два раза, каждый раз перемешивая.

7. ШАГ 7

   

   Снимите варенье с плиты. Покачивая таз сгоните пенку к центру и обязательно уберите её. Так как она может повлиять на цвет, вкус и длительность хранения варенья.

8. ШАГ 8

   

   В горячую массу всыпьте оставшийся сахар и аккуратно перемешайте, так сахар быстро растворится. Накройте таз марлей или кухонным полотенцем и оставьте до полного остывания, часа на 3 - 4.

9. ШАГ 9

   

   По истечении этого времени процедуру проваривания повторите ещё раз. Также уберите пенку и оставьте на 3-4 часа остывать.

10. ШАГ 10

    

    Подготовьте банки: - промойте их с питьевой содой под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, также разложите крышки. Включите духовку на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет. Вы можете использовать свой проверенный способ стерилизации (в микроволновке или на пару)

11. ШАГ 11

    

    Поставьте в третий раз варенье на огонь и после закипания, всыпьте в него ядрышки косточек и проварите варенье 3 - 5 минут. Снимите пенку.

12. ШАГ 12

    

    Готовое варенье получается достаточно густое, но всё же не как джем. Его очень удобно использовать как начинку в рулеты, пироги, ватрушки, прослойку для бисквитных коржей, промазывать блинчики, но можно и макать оладьи. Консистенция очень удачная для широкого применения.

13. ШАГ 13

    

    Горячее варенье разлейте в теплые, сухие стерилизованные банки и закрутите. Переверните на крышку, закутайте в плед или одеяло и дайте остыть. Сразу уберите в погреб или холодильник.Я готовила небольшой объём для начинок, поэтому разлила в стаканчики 350 мл для джема с пластиковыми крышками. Всего получилось 1 л варенья и стакан на пробу.

Комментарии к рецепту

ЛюСей

21.10.2023

4.8

Предложу из абрикос сварить вот такой джем с агар-агаром. Настоящий мармелад!

НатаLия M

21.10.2023

4.8

Моя мама тоже каждый год варила такое варенье. Решила и я сварить варенье из абрикосов с ядрышками из косточек на зиму. Какой у меня оказался сорт не знаю, но фрукты были сладкие, с длинными косточками. С вечера засыпала абрикосы частью сахара и убрала в холодильник. Нарезать не стала, половинки оказались и так маленькими. Варила в три приёма, добавив сахар на втором этапе. Когда пришло время засыпать ядра косточек, они оказались горькими. Это было большое разочарование. Чтобы спасти ситуацию достала из морозилки грецкие орехи и засыпала их в варенье. Так ещё моя бабушка варила, мне в детстве нравилось) Дала варенью покипеть, чтобы орехи впитали сироп и закатала в баночки. Из трёх килограмм абрикосов у меня вышло шесть пол литровый баночек. Варенье получилось вкусным, сладким, душистым и орешки очень хорошо сочетаются с абрикосами. Теперь дождусь своего позднего абрикоса и сварю варенье с ядрышками, они то точно сладкие)