Абрикосове варення з ядрами

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати абрикосове варення з кісточками на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Абрикоси добре промити в декількох водах.

2. КРОК 2

   

   Абрикоси розріжте навпіл і видаліть кісточки. Скибочки можна відварити або нарізати четвертинками. Подрібніть насіння і видаліть ядра

3. КРОК 3

   

   Підготовлені абрикоси викласти тонким шаром в ємність і трохи посипати цукром, потім викласти наступний шар абрикосів і знову посипати цукром. Продовжуйте шарувати, поки не закінчаться абрикоси, останнім шаром повинен бути цукор. Всього на засипку піде приблизно половина від загальної кількості цукру. Залиште абрикоси на 2-3 години, щоб плоди пустили сік.

4. КРОК 4

   

   Через деякий час, коли в тазі з'явиться сік, поставити на повільний вогонь, помішуючи до повного розчинення цукру.

5. КРОК 5

   

   Потім збільшити вогонь до середнього.

6. КРОК 6

   

   Дайте суміші закипіти, перемішайте і дайте їй покипіти ще двічі, щоразу помішуючи.

7. КРОК 7

   

   Зняти варення з плити. Похитуючи тазом, зганяйте піну до центру і обов’язково знімайте її. Так як це може вплинути на колір, смак і термін зберігання варення.

8. КРОК 8

   

   В гарячу суміш всипте цукор, що залишився, і обережно перемішайте, поки цукор швидко не розчиниться. Накрийте миску марлею або кухонним рушником і залиште до повного охолодження на 3-4 години.

9. КРОК 9

   

   Після закінчення цього часу повторіть процедуру кип'ятіння ще раз. Також знімаємо піну і залишаємо остигати на 3-4 години.

10. КРОК 10

    

    Підготуйте банки: - промийте їх з содою під проточною водою. Вологими поставити в холодну духовку шийкою вниз, також накрити кришками. Увімкніть духовку на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізуйте банки 0,5 л 10 хвилин, 1 л 15 хвилин. Для мене цей спосіб стерилізації найзручніший

11. КРОК 11

    

    Варення втретє поставити на вогонь і після закипання додати ядра кісточок і варити варення 3 - 5 хвилин. Зніміть піну.

12. КРОК 12

    

    Готове варення виходить досить густим, але все одно не схожим на варення. Дуже зручно використовувати як начинку в рулетах, пирогах, сирниках, як прошарок для бісквітних коржів, як покриття для млинців, але можна і занурювати млинці. Консистенція дуже підходить для широкого використання.

13. КРОК 13

    

    Гаряче варення розлити в теплі сухі стерилізовані банки і закупорити. Перевернути на кришку, укутати ковдрою або ковдрою і дати охолонути. Відразу прибрати в льох або холодильник. Для начинки я підготувала невелику кількість, тому варення по 350 мл розлила в стаканчики з пластиковими кришками. Всього вийшло 1 літр варення і стакан на пробу.

Коментарі до рецепту

ЛуСей

21.10.2023

4.8

Це варення я пропоную приготувати з абрикосів на агар-агарі. Справжній мармелад!

Наталія М

21.10.2023

4.8

Моя мама теж щороку варила це варення. Я теж вирішила приготувати на зиму абрикосове варення з кісточками. Не знаю, який сорт мені попався, але плоди були солодкі, з довгими насінням. Увечері я засипала абрикоси цукром і поставила в холодильник. Різати не стала, все одно половинки вийшли маленькі. Я варила в три етапи, на другому етапі додала цукор. Коли прийшов час додавати ядра, вони виявилися гіркими. Це було велике розчарування. Щоб врятувати ситуацію, я дістала з морозилки волоські горіхи і висипала їх у варення. Так варила моя бабуся, мені подобалося в дитинстві) Дала варенню закипіти, щоб горіхи ввібрали сироп і закатала в банки. З трьох кілограмів абрикосів у мене вийшло шість півлітрових банок. Варення вийшло смачне, солодке, ароматне, а горіхи дуже добре поєднуються з абрикосами. Тепер дочекаюся свого пізнього абрикоса і зварю варення з кісточками, вони однозначно солодкі)