Абрикосове варення часточками без кісточок

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день 1 години 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як варити абрикосове варення часточками? Підготуйте та відміряйте інгредієнти. Для варення відбираємо абсолютно стиглі, неушкоджені абрикоси. Перезрілі плоди з ознаками гнилі використовувати не рекомендується - вони можуть зіпсувати заготовку.

2. КРОК 2

   

   Абрикоси ретельно промийте, потім обсушіть на паперових рушниках.

3. КРОК 3

   

   Тепер розріжте кожен плід навпіл, звільнивши його від кісточки. Часточки абрикоса розділіть приблизно на три однакові купки (цукор також будемо додавати частинами). Першу третину абрикосів викладаємо на дно ємності для варення м’якоттю назовні (я використовую емальований таз відповідного розміру, але в ідеалі буде мідний або нержавіючий таз, обов’язково з широким знизу).

4. КРОК 4

   

   Перший шар шматочків абрикоса посипте третиною цукру.

5. КРОК 5

   

   Зверху викласти другу частину абрикосів, також м’якоттю вгору...

6. КРОК 6

   

   ...і посипати другою половиною цукру.

7. КРОК 7

   

   Зверху викласти останній шар абрикосів і посипати цукром, що залишився.

8. КРОК 8

   

   Тепер ставимо наш посуд в холодильник, абрикоси повинні просочитися цукром. У такому вигляді залишити абрикоси з цукром на добу.

9. КРОК 9

   

   Після закінчення цього часу, коли абрикоси вже пустять сік, ставимо миску з абрикосами на середній вогонь, доводимо масу до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо наше варення 30-50 хвилин, злегка помішуючи і знімаючи піну. що утворюється зверху.

10. КРОК 10

    

    Якщо в процесі варіння знову утворюється піна, її також необхідно зняти.

11. КРОК 11

    

    Приблизно за 5-7 хвилин до готовності збризніть суміш лимонною кислотою і ретельно і ретельно перемішайте варення.

12. КРОК 12

    

    Дайте готовому варенню трохи охолонути. У такому вигляді він вже готовий до використання.

13. КРОК 13

    

    Остигле варення розкласти по стерилізованим банкам (простерилізувати будь-яким зручним для вас способом), закрити кришками і поставити в прохолодне місце для зберігання.

Коментарі до рецепту

Наталія М

09.12.2023

4.5

Щороку готую також абрикосове варення шматочками без кісточок. Мені дуже подобається, що підготовка фруктів займає мінімум часу, не потрібно возитися, як з вишнями, наприклад) Поки діставала кісточки, згадала, що моя бабуся також клала половинки абрикоса зрізом догори і посипала їх цукром. А традиційним вважається співвідношення фруктів і цукру 1:1. Залишила майбутнє варення настоюватися на ніч на підвіконні. Ніч була прохолодна, тому плоди не скисли, але соку виділилося багато. Варила варення близько півгодини. За цей час він помітно загус і придбав яскравий колір. Приголомшливий аромат витав по дому, як аромат свіжої випічки, це створює особливу затишну атмосферу) З трьох кілограмів абрикосів у мене вийшло трохи більше чотирьох літрів ароматного варення.

Валерія

09.12.2023

4.7

Мені теж подобається така абрикосова п’ятихвилинка

Рейна

09.12.2023

4.5

Ми приготували кілька банок і сьогодні відкрили першу. дивовижне абрикосове варення!

Ольга

09.12.2023

4.7

Валерія - дякую за рецепт, актуальний, везу в КК. Анаїт, ти приготувала дуже гарне варення, дякую за гарні фото.

Шура

09.12.2023

5

Настав час абрикосового раю, який смачний плід! Варення я вже приготувала, так що зима не страшна, є чим поласувати!

Джон Сноу

09.12.2023

4.8

Дуже люблю абрикоси і варення з них! Готуємо з Привидом!

Катерина

09.12.2023

4.7

Ваше абрикосове варення жовте, а моє чомусь темне. що я роблю не так Засипаю абрикоси цукром до розчинення і даю варитися. Готую в кілька етапів: 2-3 дні. Половинки зберігають цілісність, але колір світло-коричневий. Можливо, вся справа в лимонній кислоті чи в чомусь іншому?