Охолодження - 613 покрокових рецептів приготування

Охолодження само по собі не є способом приготування їжі, але якимось невідомим чином воно допомагає багатьом продуктам мати кращий смак, ніж якби їх їли гарячими. Сюди входять цілі категорії рецептів: торти, тістечка, салати та деякі супи.

Охолодження

Деякі види соусів рекомендується подавати охолодженими. Окремі види страв, особливо ті, що готуються з холодцю, набувають остаточного вигляду лише при охолодженні. Інші страви не витримають і години, якщо їх не зберігати в холоді. Треті страви неможливо приготувати без важливого етапу охолодження, наприклад, морозива.