Австрійська кухня - 30 покрокових рецептів приготування

Вона поєднала традиції багатьох народів і привезла до своєї столиці найкращу випічку світу, а в регіонах залишила автентичні місцеві домашні рецепти.

Австрійська кухня

На думку гурманів, у віденських традиціях закусок, других страв, супів і салатів немає нічого видатного, а ось в солодощах і десертах кухарі у Відні справжні аси. Найвідоміший у світі Захер був винайдений і приготований у Відні. Власне, назва торта - це ім'я його винахідника. Шоколадний, з абрикосовим джемом і збитими білками - він ідеальний, навіть якщо ви готуєте його вдома. А ще сливове варення та штруделі, шпріцель та лінц, мавр у сорочці, тонкі млинці (млинці по-французьки), буйчель тощо. Смачний домашній рецепт – курка по-австрійськи. Птицю маринують у суміші солі, чорного перцю та лимонного соку, четвертують (видаливши крила), панірують у борошні, яйці, сухарях і готують у фритюрі або на сковороді. У результаті виходить хрустка зовні, ароматна та ніжна всередині. Подавайте з легкими або картопляними салатами, скибочкою лимона і петрушкою. Вони називають це зворотним ходом. Zwiebelrostbraten - ростбіф з цибулею. М'якоть приправляється сіллю, перцем, гірчицею і часником. Швидко обсмажити з усіх боків на вершковому маслі (це французький тренд) і допікати в духовці. На олії з м'яса обсмажують цибулю, додають паприку, борошно, м'ясний сік, бульйон або вино, уварюючи до густого соусу. Це просте і смачне філе їдять зі смаженою картоплею або макаронами. Австрійська кухня рясніє стравами сусідніх країн, але на даний момент у неї є своє кулінарне обличчя, це точно.