Яблучний штрудель з Відня

Name: Яблучний штрудель з Відня
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Пшеничне борошно; 2 стол.л. Вершкове масло; 2 Яєчні жовтки; за смаком Сіль; 100 g Вершкове масло; 1 кг Яблука; 1 Лимони; 100 g Родзинки; 75 g Мигдаль; 100 g Білий хліб; 125 g Сметана; 100 g Цукор; 2 стол.л. Цукрова пудра; 1 чайн.л. Кориця

Штрудель з найніжнішого тіста вас порадує! Рецепт віденського штруделя прочитала в кулінарній книзі австрійської кухні. І знаєте, він мені відразу настільки сподобався, що буквально на наступний день вже прикрашав наш стіл і радував мою родину. Страва має дивовижний і неповторний аромат і смак.

148

2992

Жозефіна Рівера

Автор рецепта

Калорії

545ККал

Білок

8грам

Жир

26грам

Вуглеводи

68грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 8

250g

2стол.л.

за смаком

100g

1кг

100g

75g

100g

125g

100g

2стол.л.

1чайн.л.

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 15 хвилин

КРОК 1
КРОК 2
КРОК 3
КРОК 4
КРОК 5
КРОК 6
КРОК 7
КРОК 8
КРОК 9
КРОК 10

Коментарі до рецепту

Панселен

21.10.2023

4.5

Дякуємо за зручність користування цим сервісом! Тепер я не копію рецепти, які мені подобаються, на комп'ютер, а відкриваю свою кулінарну книгу прямо на сайті) це дуже зручно! Подобається, що на кожній страві вказано кількість кілокалорій, тепер можна легко розрахувати добову потребу. Пробувала приготувати штрудель за цим рецептом, але кожен раз стикаюся з однією проблемою - коли тісто розкачуєш, а потім розтягуєш, воно рветься.. Адміністратори сайту, будь ласка, додайте відео уроки приготування на сайт, буду дуже вдячна !

Фіалка

21.10.2023

4.8

Цікавий рецепт. З одного боку ніби все просто, але я теж сумніваюся, чи вдасться тонко розкачати круте тісто? Все ж спробую викласти те, що вийшло, покроковими фото. Думаю через 2-3 дні

Мірай Шіндзі

21.10.2023

4.6

Цей штрудель я робила з листкового тіста. Готове листкове тісто потрібно розкачати в тонкі пласти. Перший пласт змастити розтопленим вершковим маслом, рівномірним шаром викласти підготовлену вишневу начинку і згорнути пласт тіста з начинкою в рулет. Приготований таким чином штрудель викласти на деко, застелене папером для випічки, і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати близько 15 хвилин до готовності. Як на мене, з листкового тіста виходить краще.

Шура

21.10.2023

4.5

Я не з чуток знаю, як важко готувати штруделі, треба докласти чимало зусиль, щоб вийшло, сміливці, які беруться за це, я їм дякую, я ще не освоїла цю технологію сама, я спробую ще раз за вашим рецептом.

Марія888

21.10.2023

4.8

Всім привіт. Хочу навчитися готувати чудовий штрудель. Скільки разів я не пробував, нічого не вийшло. Тісто рветься і що робити. Можливо є якийсь секрет в приготуванні, поділіться. Спробую ще раз ваш рецепт. Виконую всі ваші рекомендації, але тісто рветься.

хуртовина

21.10.2023

4.8

З вишнями замість яблук вийшло круто! Після вимішування ставлю тісто на холод. На мою думку та досвід, так їде краще. Пробувала з листковим тістом (читала багато коментарів) - теж непогано вийшло. Я поклала всередину вишні з компоту, вийшло дуже солодко. Наступного разу врахую і додам лимонну кислоту, а може вишню.

Шура

21.10.2023

4.8

Звичайно, є секрети, але я поділюся деякими: 1- Обов’язково додайте в тісто трохи лимонного соку або лимонної кислоти – це додасть тісту особливість. еластичність і вона буде більш розсипчастою.2-Для згущення начинки використовують обсмажені сухарі (вони траплялися у віденському штруделі), вони чудово вбирають сік і не віддають вологи, яка псує штрудель3-Для максимально соковитої начинки (вишня) - додайте крохмаль, але головне не переборщити, щоб не зіпсувати смак.4-Тісто змастити рослинним маслом, накрити серветкою і дати відпочити, щоб клейковина розбухла і всі інгредієнти. добре поєднуються один з одним, щоб стати більш еластичним для тіста. 5-Тісто потрібно добре розтягнути руками та першою качалкою. Руки необхідно помістити під тісто і розтягнути руками в сторони від центру. 6-Потовщені краї, якщо такі є, необхідно обрізати ножицями. 7-Тонке тісто необхідно змастити рослинним маслом і в середину, де буде розташовуватися начинка, посипати обсмаженою крихтою або горіхами. , або сухарики.8-Рушником щільно загорніть начинку і знову змастіть рулет рослинним маслом, форму також необхідно змастити.9-Рулет викладіть у форму швом вниз.10-Якщо начинка волога , проткніть рулет у кількох місцях, щоб виходив пар.11 -Під час випікання штрудель необхідно кілька разів змастити олією для отримання хрусткої скоринки.12- Якщо рулет підрум'яниться нерівномірно, накрийте його в цих місцях фольгою. Ну в принципі, ось і всі секрети, буду радий, якщо вони вам допоможуть.