Strudel aux pommes de Vienne

Name: Strudel aux pommes de Vienne
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Farine de blé; 2 cuillerée à soupe Beurre; 2 Jaunes d'œuf; goûter Sel; 100 g Beurre; 1 kg Pommes; 1 Citrons; 100 g Raisin; 75 g Amande; 100 g Pain blanc; 125 g Crème aigre; 100 g Sucre; 2 cuillerée à soupe Sucre en poudre; 1 cuillère à café Cannelle

Le strudel réalisé à partir de la pâte la plus délicate vous ravira ! J'ai lu la recette du strudel viennois dans le livre de cuisine autrichienne. Et vous savez, je l'ai immédiatement aimé à tel point que dès le lendemain, il décorait notre table et apportait de la joie à ma famille. La nourriture a un arôme et un goût étonnants et uniques.

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Delila Watson

Auteur de la recette

Calories

545kcal

Protéines

Lipides

26g

Glucides

68g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 8

250g

2cuillerée à soupe

goûter

100g

1kg

100g

75g

100g

125g

100g

2cuillerée à soupe

1cuillère à café

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 15 minutes

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2
ÉTAPE 3
ÉTAPE 4
ÉTAPE 5
ÉTAPE 6
ÉTAPE 7
ÉTAPE 8
ÉTAPE 9
ÉTAPE 10

Commentaires sur la recette

Panséléne

21.10.2023

4.5

Merci pour la commodité d'utiliser ce service! Désormais, je ne copie plus les recettes que j’aime sur l’ordinateur, mais j’ouvre mon livre de recettes directement sur le site), c’est très pratique ! J'aime que le nombre de kilocalories soit indiqué sur chaque plat, vous pouvez désormais calculer facilement vos besoins quotidiens. J'ai essayé de préparer un strudel en utilisant cette recette, mais à chaque fois je rencontre le même problème : lorsque vous étalez la pâte puis l'étirez, elle se casse.. Administrateurs du site, veuillez ajouter des leçons vidéo de cuisine au site, je vous en serai très reconnaissant !

Violet

21.10.2023

4.8

Recette intéressante. D'un côté, tout semble simple, mais je doute aussi qu'il soit possible d'étaler finement la pâte dure ? Je vais quand même essayer de publier ce qui s’est passé sous forme de photos étape par étape. je pense que dans 2-3 jours

Mirai Shinji

21.10.2023

4.6

J'ai fait ce strudel en pâte feuilletée. La pâte feuilletée finie doit être étalée en fines couches. Graisser la première couche avec du beurre fondu, étaler dessus la garniture aux cerises préparée en une couche uniforme et rouler la couche de pâte avec la garniture en un rouleau. Placer le strudel ainsi préparé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placer dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. À mon avis, la pâte feuilletée est meilleure.

Choura

21.10.2023

4.5

Je sais de première main combien il est difficile de préparer des strudels, il faut faire beaucoup d'efforts pour que ça marche, âmes courageuses qui assument cette tâche, je leur dis merci, je ne maîtrise toujours pas cette technologie moi-même, je vais réessayer en utilisant votre recette.

Maria888

21.10.2023

4.8

Salut tout le monde. Je veux apprendre à cuisiner un bon strudel. Peu importe combien de fois j’ai essayé, cela n’a pas fonctionné. La pâte se brise et que faire. Peut-être qu'il y a un secret dans la préparation, partagez-le. Je vais réessayer votre recette. Je suis toutes vos recommandations, mais la pâte se brise.

Tempête de neige

21.10.2023

4.8

Cela s'est avéré génial avec des cerises au lieu de pommes ! Après pétrissage, j'ai mis la pâte au froid. Cela roule mieux de cette façon, à mon avis et par expérience. Je l'ai essayé avec de la pâte feuilletée (j'ai lu beaucoup de commentaires) - ça s'est aussi bien passé. J'ai mis des cerises de la compote à l'intérieur, cela s'est avéré très sucré. La prochaine fois, j'en tiendrai compte et j'ajouterai de l'acide citrique, ou peut-être une cerise.

Choura

21.10.2023

4.8

Bien sûr, il y a des secrets, mais je vais en partager quelques-uns : 1- Assurez-vous d'ajouter un peu de jus de citron ou d'acide citrique à la pâte - cela donnera à la pâte sa particularité. élasticité et elle sera plus friable.2-Pour épaissir la garniture, ils utilisent de la chapelure frite (on en a rencontré dans le strudel de Vienne), elles absorbent parfaitement le jus et ne donnent pas l'humidité qui gâte le strudel3-Pour les garnitures les plus juteuses (cerise) - ajoutez de la fécule, mais l'essentiel est de ne pas en faire trop, pour ne pas gâcher le goût.4-Lubrifier la pâte avec de l'huile végétale, couvrir d'un torchon et laisser reposer pour que le gluten gonfle et tous les ingrédients sont bien combinés les uns avec les autres pour devenir plus élastiques à la pâte.5-La pâte doit être bien étirée avec les mains et le premier rouleau à pâtisserie. Les mains doivent être placées sous la pâte et étirées sur les côtés à partir du centre avec les mains. 6-Les bords épaissis, le cas échéant, doivent être coupés avec des ciseaux. 7-La pâte fine doit être graissée avec de l'huile végétale et saupoudrée de miettes ou de noix frites au milieu, là où se trouvera la garniture. , ou des crackers.8-A l'aide d'une serviette, envelopper hermétiquement avec la garniture et graisser à nouveau le rouleau avec de l'huile végétale, le moule doit également être graissé.9-Placer le rouleau côté couture vers le bas dans le moule.10-Si la garniture est humide , percez le rouleau à plusieurs endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper.11 -Lors de la cuisson, le strudel doit être graissé plusieurs fois avec de l'huile pour obtenir une croûte croustillante.12- Si le rouleau brunit de manière inégale, recouvrez-le de papier d'aluminium à ces endroits. Eh bien, en principe, voici tous les secrets, je suis content s'ils vous aident.