Strudel di mele di Vienna

Name: Strudel di mele di Vienna
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Farina di frumento; 2 cucchiaio Burro; 2 Tuorli d'uovo; assaggiare Sale; 100 g Burro; 1 kg Mele; 1 Limoni; 100 g Uvetta; 75 g Mandorla; 100 g Pane bianco; 125 g Panna acida; 100 g Zucchero; 2 cucchiaio Zucchero a velo; 1 cucchiaino Cannella

Lo strudel dall'impasto più delicato ti delizierà! Ho letto la ricetta dello strudel viennese nel ricettario della cucina austriaca. E sai, mi è piaciuto subito a tal punto che letteralmente il giorno dopo decorava la nostra tavola e portava gioia alla mia famiglia. Il cibo ha un aroma e un gusto straordinari e unici.

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Giuseppina Rivera

Autore della ricetta

Calorie

545Kcal

Proteina

8gram

Grassa

26gram

Carboidrati

68gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 8

250g

2cucchiaio

assaggiare

100g

1kg

100g

75g

100g

125g

100g

2cucchiaio

1cucchiaino

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 15 minuti

PASSO 1
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PASSO 9
PASSO 10

Commenti sulla ricetta

Panselene

21.10.2023

4.5

Grazie per la comodità di utilizzare questo servizio! Adesso non copio le ricette che mi piacciono sul computer, ma apro il mio ricettario direttamente sul sito) è comodissimo! Mi piace che su ogni piatto sia indicato il numero di chilocalorie, ora puoi calcolare facilmente il tuo fabbisogno giornaliero. Ho provato a preparare lo strudel usando questa ricetta, ma ogni volta riscontro lo stesso problema: quando si stende l'impasto e poi lo si allunga, si rompe.. Amministratori del sito, aggiungete video lezioni di cucina al sito, ve ne sarò molto grato !

Viola

21.10.2023

4.8

Ricetta interessante. Da un lato tutto sembra semplice, ma dubito anche se sarà possibile stendere sottilmente la pasta dura? Cercherò comunque di pubblicare quello che è successo nelle foto passo passo. Penso tra 2-3 giorni

Mira Shinji

21.10.2023

4.6

Ho preparato questo strudel con la pasta sfoglia. La pasta sfoglia finita deve essere stesa in strati sottili. Ungere il primo strato con burro fuso, stendervi sopra il ripieno di ciliegie preparato in uno strato uniforme e arrotolare lo strato di pasta con il ripieno in un rotolo. Adagiate lo strudel così preparato su una teglia foderata con carta da forno e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per circa 15 minuti fino al termine. Secondo me risulta meglio con la pasta sfoglia.

Shura

21.10.2023

4.5

So in prima persona quanto sia difficile preparare gli strudel, bisogna impegnarsi molto per farlo funzionare, anime coraggiose che si assumono questo compito, dico loro grazie, non ho ancora imparato questa tecnologia anch'io lo riproverò seguendo la tua ricetta.

Maria888

21.10.2023

4.8

Ciao a tutti. Voglio imparare a cucinare un ottimo strudel. Non importa quante volte ho provato, non ha funzionato. L'impasto si rompe e cosa fare. Forse c'è qualche segreto nella preparazione, per favore condividilo. Proverò di nuovo la tua ricetta. Seguo tutti i tuoi consigli, ma l'impasto si sta rompendo.

Tempesta di neve

21.10.2023

4.8

Il risultato è stato fantastico con le ciliegie al posto delle mele! Dopo aver impastato, ho messo l'impasto al freddo. Secondo la mia opinione ed esperienza, funziona meglio in questo modo. L'ho provato con la pasta sfoglia (ho letto molti commenti) - è venuta anche bene. Ho messo dentro le ciliegie della composta, si è rivelata molto dolce. La prossima volta ne terrò conto e aggiungerò acido citrico, o magari una ciliegia.

Shura

21.10.2023

4.8

Naturalmente ci sono dei segreti, ma ne condividerò alcuni: 1- Assicurati di aggiungere un po' di succo di limone o acido citrico all'impasto: questo conferirà all'impasto la sua particolarità. elasticità e risulterà più friabile.2-Per addensare il ripieno si usa il pangrattato fritto (incontrato nello strudel viennese), assorbono perfettamente il succo e non cedono l'umidità che rovina lo strudel3-Per i ripieni più succosi (ciliegia) - aggiungere l'amido, ma l'importante è non esagerare, per non rovinare il gusto.4-Ungere l'impasto con olio vegetale, coprire con un panno e lasciare riposare in modo che il glutine si gonfi e tutti gli ingredienti si amalgamano bene tra loro per far diventare più elastico l'impasto.5-L'impasto deve essere steso bene con le mani e con il primo mattarello. Le mani devono essere poste sotto l'impasto e allungate ai lati dal centro con le mani. 6-I bordi ispessiti, se presenti, devono essere rifilati con le forbici. 7-L'impasto sottile deve essere unto con olio vegetale e cospargere al centro briciole fritte o noci, dove verrà posizionato il ripieno. o cracker.8-Con un asciugamano, avvolgere strettamente il ripieno e ungere nuovamente il rotolo con olio vegetale, anche lo stampo deve essere unto.9-Posizionare il rotolo con la cucitura rivolta verso il basso nello stampo.10-Se il ripieno è bagnato , forare il rotolo in più punti per far fuoriuscire il vapore.11 -Durante la cottura, lo strudel deve essere unto più volte con olio per ottenere una crosta croccante.12- Se il rotolo dovesse dorarsi in modo non uniforme, copritelo con la pellicola in questi punti. Bene, in linea di principio, ecco tutti i segreti, sono felice se ti aiutano.