Яблочный штрудель из Вены

Name: Яблочный штрудель из Вены
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 250 гр Пшеничная мука; 2 стол.л. Сливочное масло; 2 Яичные желтки; по вкусу Соль; 100 гр Сливочное масло; 1 кг Яблоки; 1 Лимоны; 100 гр Изюм; 75 гр Миндаль; 100 гр Белый хлеб; 125 гр Сметана; 100 гр Сахар; 2 стол.л. Сахарная пудра; 1 чайн.л. Корица

Штрудель из нежнейшего теста приведет вас в восторг! Кулинарный рецепт венского штруделя я прочитала в кулинарной книге Австрийской кухни. И вы знаете, он мне сразу пришелся по душе до такой степени, что буквально уже на следующий день он украшал наш стол и радовал мою семью. Еда имеет изумительный и неповторимый аромат и вкус.

148

2992

Жозефина Ривера

Автор рецепта

Калории

545Ккал

Белки

8грамм

Жиры

26грамм

Углеводы

68грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 8

250гр

2стол.л.

по вкусу

100гр

1кг

100гр

75гр

100гр

125гр

100гр

2стол.л.

1чайн.л.

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 15 мин

ШАГ 1
ШАГ 2
ШАГ 3
ШАГ 4
ШАГ 5
ШАГ 6
ШАГ 7
ШАГ 8
ШАГ 9
ШАГ 10

Комментарии к рецепту

Panselene

21.10.2023

4.5

Спасибо за удобство пользования данным сервисом! Теперь я не копирую понравившиеся рецепты на компьютер, а открываю свою кулинарную книгу прямо на сайте) это очень удобно! Мне нравится, что на каждом блюде указано количество килокалорий, теперь можно легко рассчитать свою дневную норму.По данному рецепту пыталась приготовить штрудель, но каждый раз сталкиваюсь с одной и той же проблемой - когда раскатываешь тесто, а потом растягиваешь его, оно рвётся.. администраторы сайта, очень прошу - добавьте на сайт видеоуроки по кулинарии, буду очень признательна!

Виолетта

21.10.2023

4.8

Интересный рецепт. С одной стороны вроде все просто, но сомневаюсь тоже, получиться ли тонко раскатать крутое тесто? Все-таки попробую Что получилось выложу на пошаговых фото. Думаю дня через 2-3

Mirai Shinji

21.10.2023

4.6

Я готовила такой штрудель из слоеного тестa. Готовое слоеное тесто нужно раскатать тонкими пластами. Смазать первый пласт растопленным сливочным маслом, выложить на него равномерным слоем приготовленную вишневую начинку и свернуть пласт теста с начинкой в рулет. Приготовленный таким образом штрудель выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и поставить в нагретую до 200 градусов духовку. Выпекать около 15 минут, до готовности. По-моему из слоеного теста лучше получается.

Шура

21.10.2023

4.5

Знаю не по наслышке, как не просто готовить штрудели, надо приложить немало усилий, чтобы он получился, смельчаки, кто берется за это дело, говорю им спасибо, сама все никак не освою эту технологию, попробу.еще по Вашему рецепту.

мария888

21.10.2023

4.8

Всем привет. Хочу научиться готовить шикарный штрудель. Сколько раз пробывала не получается. Тесто рвётся и что делать. Может есть какой то секрет в приготовлении, поделитесь. Буду пробывать ещё раз по вашему рецепту. Додерживаюсь всех ваших рекомендаций, а тесто рвётся.

Вьюга

21.10.2023

4.8

получилось обалденно с черешней вместо яблок! тесто после замешивания я убрала в холод. так лучше катается на мой взгляд и опыт. пробовала и со слоеным (начиталась комментариев) - тоже хорошо получилось. внутрь я клала черешню из компота, получилось сильно приторно. в следующий раз учту и положу лимонной кислоты, или все-таки вишенку.

Шура

21.10.2023

4.8

Секреты конечно есть, вот поделюсь некоторыми:1- В тесто обязательно добавьте немного лимонного сока, или лимонной кислоты - это даст тесту особу. эластичность и оно будет более рассыпчатым.2-Для загущения начинки как раз используют обжаренные хлебные крошки( они и попадались в Венском штруделе), они отлично впитывают сок и не дают той влаги, которая портит штрудель3-Для самых сочных начинок(вишневых) - добавляют крахмал, но главное не переборщить,чтобы не испортить вкус.4-Тесто смазать растительным маслом , накрыть тканью и дать отдохнуть, чтобы набухла клейковина и все ингредиенты хорошо соединились между собой, чтобы стать эластичнее тесту.5-Тесто надо хорошо растянуть руками и сначала скалкой. Руки надо положить под тесто и от центра руками растягивать в стороны.6-Утолщенные края, если такие присутствуют, надо обрезать ножницами.7-Тонкое тесто необходимо смазать растительным маслом и на середину, там где будет находиться начинка, насыпать жаренные крошки, или орехи, или сухари.8-С помощью полотенца завернуть тесно с начинкой и смазать снова рулет маслом растительным, форму тоже смазать надо.9- Рулет положить швом вниз в форму.10- Если начинка влажная, проколите рулет в нескольких местах для выхода пара.11-При выпекании штрудель необходимо смазывать несколько раз маслом для получения хрустящей корочки.12- Если рулет подрумянивается неравномерно, прикройте его фольгой в этих местах.Ну вот в принцыпе и все секреты, рада, если они Вам помогут.