Вишневый штрудель с вишней

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь вишневый штрудель с вишней? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку обязательно просейте. Это насытит её кислородом, и тесто получится нежнее и воздушнее. Вода должна быть теплой.

2. ШАГ 2

   

   Яйцо вбейте в миску и взбейте вилкой. Для теста понадобится только половина яйца. Остальное пойдет на смазывание рулета перед выпечкой.

3. ШАГ 3

   

   Соедините просеянную муку, теплую воду, половину взбитого яйца, растительное масло и соль. Замесите гладкое однородное тесто. Муки может понадобиться чуть больше иои чуть меньше указанного количества.

4. ШАГ 4

   

   Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и оставьте на 2 часа в тепле. Обязательно выдержите тесто указанное время, иначе оно не будет тянуться как следует.

5. ШАГ 5

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки.

6. ШАГ 6

   

   Вишню выложите в дуршлаг и оставьте размораживаться. Весь сок должен стечь с ягод, тогда при выпекании начинка не потечет.

7. ШАГ 7

   

   Соедините и перемешайте сахар, молотый миндаль и панировочные сухари.

8. ШАГ 8

   

   Включите духовку на 180 градусов.Тесто припылите мукой и сначала раскатайте скалкой. Затем переложите тесто на полотенце и потихоньку растягивайте его руками от центра к краям, затем сами края. Тесто должно быть вытянуто как можно тоньше. Если тесто кое-где рвется при вытягивании, можно легко защипать этот участок. В итоге должен получиться более-менее ровный прямоугольник.

9. ШАГ 9

   

   Всю поверхность теста смажьте с помощью кисточки растительным маслом.

10. ШАГ 10

    

    Равномерно посыпьте тесто сахарно-миндальной смесью, не доходя до краев 1 см.

11. ШАГ 11

    

    Сверху равномерно распределите вишню.

12. ШАГ 12

    

    С помощью полотенца аккуратно сверните тесто в плотный рулет по короткому краю, подворачивая боковые края и тщательно защипив швы, чтобы начинка не вытекла.а

13. ШАГ 13

    

    Вот такой рулет должен получиться.

14. ШАГ 14

    

    Переложите штрудель на противень швом вниз. Смажьте оставшимся взбитым яйцом.Выпекайте вишневый штрудель около 40 минут при 180°С. Точное время зависит от особенностей вашей духовки.

15. ШАГ 15

    

    Подавать штрудель с шариком ванильного мороженого.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Corason

27.12.2023

4.6

Приготовила вишневый штрудель с вишней по этому рецепту. Следовала строго описанию в рецепте, так как впервые готовила венский штрудель. Поначалу казалось всё очень сложно, но на деле оказалось всё намного проще)Изначально по совету автора оставила половину яйца. Замесила тесто, соединив все продукты по списку. Оставила на 2 часа при комнатной температуре, как рекомендует автор рецепта. Для начинки замороженную вишню с вечера положила в сито. Смешала панировочные сухари с измельчёнными орехами и сахаром, вместо миндаля взяла грецкие орехи. Тесто немного раскатала, потом вытянула руками на полотенце. Отличное вышло тесто, оно не рвалось и хорошо тянулось. Смазала маслом, посыпала смесью для начинки и разложила вишню. Завернула рулетом, следуя описанию и фото. Спасибо, всё очень понятно и подробно рассказано. Сложностей не возникало. Смазала рулет яйцом и выпекала 40 минут. Остывший штрудель посыпала сахарной пудрой, он отлично нарезался на кусочки. Потрясающий австрийский десерт! Шикарное сочетание теста, вишни и ореховой начинки. Вишневый штрудель очень ароматный, вкусный и красивый! Достойный рецепт! Буду ещё готовить и всем советую) мне понравилось, несложно и невероятно вкусно! Большое спасибо автору!!!

Сергей Бочаров

27.12.2023

4.6

Для меня вишневый штрудель ассоциируется прежде всего со словом "сочность". Это один из немногих видов выпечки, который радует пропитанностью теста ягодным соком. Именно сочетание большого количества сочной вишни с тонким раскатанным тестом, которое лишь оттеняет вишневый вкус создают неповторимое обаяние этого венского блюда. Пишу сейчас это и прямо слюнки текут. Много раз пробовал покупной штрудель и вот наконец во мне вспыхнуло желание приготовить его самому. Вишню брал замороженную. Насколько я понял фишка блюда в тончайшем раскатывании теста и большом количестве вишни. Из лайфхаков могу посоветовать есть штрудель не сразу после вынимания из духовки, а через несколько часов, тогда вишневый сок пропитает слои теста и они станут очень нежными, тающими во рту. Подавать обязательно с мороженым! Это создаст уникальное сочетание вкусов.

Лиля

27.12.2023

4.7

Очень крутой рецепт, я обожаю штрудели! Я добавляю к вишне корицу, поверьте это вкуснее даже, чем корица с яблоками.Кстати очень нравится у Вас этот рецепт яблочного штруделя