Австрийская кухня - 30 кулинарные рецепты

В Венских традициях закусок, основных блюд, супов и салатов, как считают гурманы, нет ничего выдающегося, а вот сладости и десерты – в этом повара в Вене настоящие асы. Самый знаменитый в мире Захер изобрели и готовят именно в Вене. Собственно, имя торта – это фамилия его изобретателя. Шоколадный, с абрикосовым джемом и взбитыми белками – он идеален, даже если приготовить его в домашних условиях. Еще это сливовое повидло и штрудели, шприцель и линцский торт, мавр в рубашке, тонкие блинчики (крепы по-французски), бойшель и т.д.Вкусный домашний рецепт – курица по-австрийски. Птицу маринуют в смеси соли, черного перца и лимонного сока, четвертуют (убирая крылышки), панируют в муке, яйце, сухарях и готовят во фритюре или на сковороде. Получается хрустящее снаружи, ароматное и нежное внутри мясо. Подают его с легкими или картофельными салатами, долькой лимона и петрушкой. Называют бакхендль.Цвибельростбратен – это ростбиф с луком. Мякоть приправляют солью, перцем, горчицей и чесноком. Обжаривают быстро со всех сторон в сливочном масле (это веяние французов) и доводят в духовке. На масле от мяса жарят лук, добавляют паприку, муку, мясной сок, бульон или вино, уваривая до густого соуса. Едят это простое и изысканное филе с жареной картошкой или макаронными изделиями.Австрийская кухня пестрит блюдами соседних стран, но на данный момент у нее есть свое кулинарное лицо, это несомненно.