Cucina austriaca - 30 ricette di cucina

Secondo i buongustai, nella tradizione viennese degli antipasti, dei primi piatti, delle zuppe e delle insalate non c'è nulla di eccezionale, ma nei dolci e nei dessert gli chef viennesi sono dei veri assi. La Sacher più famosa del mondo è stata inventata e preparata a Vienna. In realtà il nome della torta è il nome del suo inventore. Al cioccolato, con marmellata di albicocche e albumi montati a neve, è perfetto anche se lo fate in casa. C'è anche marmellata di prugne e strudel, spritz e torta Linz, un moro in camicia, frittelle sottili (crêpes alla francese), boichel, ecc. Una deliziosa ricetta fatta in casa: pollo austriaco. L'uccello viene marinato in una miscela di sale, pepe nero e succo di limone, tagliato in quarti (togliendo le ali), impanato nella farina, nell'uovo, nel pangrattato e cotto fritto o in padella. Il risultato è croccante fuori, aromatico e tenero dentro. Servitelo con insalate leggere o di patate, una fetta di limone e prezzemolo. Lo chiamano backhandle. Zwiebelrostbraten è arrosto di manzo con cipolle. La polpa viene condita con sale, pepe, senape e aglio. Friggere velocemente su tutti i lati nel burro (questa è una moda francese) e finire in forno. Le cipolle vengono fritte nell'olio della carne, si aggiungono paprika, farina, succo di carne, brodo o vino, facendo bollire fino ad ottenere una salsa densa. Questo filetto semplice e delizioso si mangia con patate fritte o pasta. La cucina austriaca è ricca di piatti dei paesi vicini, ma al momento ha un suo volto culinario, questo è certo.