Cocina austriaca - 30 recetas de cocina

Según los gourmets, en las tradiciones vienesas no hay nada excepcional en cuanto a aperitivos, platos principales, sopas y ensaladas, pero en dulces y postres los chefs vieneses son verdaderos ases. El Sacher más famoso del mundo se inventó y preparó en Viena. En realidad, el nombre del pastel es el nombre de su inventor. Chocolate con mermelada de albaricoque y claras de huevo batidas: es perfecto incluso si lo preparas en casa. También hay mermelada de ciruela y strudel, spritzel y pastel de Linz, un moro con camisa, tortitas finas (crepes a la francesa), boichel, etc. Una deliciosa receta casera: el pollo austriaco. El ave se marina en una mezcla de sal, pimienta negra y jugo de limón, se corta en cuartos (quitando las alas), se reboza en harina, huevo, pan rallado y se cuece frita o en una sartén. El resultado es crujiente por fuera, aromático y tierno por dentro. Sírvelo con ensaladas ligeras o de patatas, una rodaja de limón y perejil. Lo llaman revés. Zwiebelrostbraten es rosbif con cebolla. La pulpa se condimenta con sal, pimienta, mostaza y ajo. Freír rápidamente por todos lados en mantequilla (es una tendencia francesa) y terminar en el horno. Se fríen las cebollas en el aceite de la carne, se añade pimentón, harina, jugo de carne, caldo o vino, y se hierve hasta obtener una salsa espesa. Este sencillo y delicioso filete se come con patatas fritas o pasta. La cocina austriaca está repleta de platos de los países vecinos, pero actualmente tiene su propia cara culinaria, eso es seguro.