Венские вафли на сметане в электровафельнице

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать венские вафли на сметане в электровафельнице? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Молочные продукты достаньте из холодильника хотя бы минут за 15.

2. ШАГ 2

   

   В глубокую чашу просейте муку с разрыхлителем, добавьте щепотку соли и ванилин, перемешайте. О свойствах муки, а также тонкостях использования в выпечке разрыхлителя и ванилина читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.

3. ШАГ 3

   

   В другую чашу разбейте яйца, немного их разболтайте. Постепенно всыпьте весь сахар, работая при этом миксером на низких оборотах. Взбейте массу до хорошей пены, но не более. Яйца предварительно вымойте с содой, чтобы убрать с них загрязнения.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте к яйцам сразу всю сметану (жирнее 15% брать не стоит), перемешайте миксером до однородности.

5. ШАГ 5

   

   В три этапа добавьте муку и размешайте, чтобы не было комочков. Я размешиваю этими же венчиками на низких оборотах, но недолго. Муки может понадобиться немного меньше или больше, смотрите по консистенции теста.

6. ШАГ 6

   

   Затем добавьте свежевыжатый сок лимона и снова размешайте до однородности.

7. ШАГ 7

   

   На поверхности сразу начнут появляться пузырьки. Больше тесто не перемешивайте, дайте ему отдохнуть минут 10-12, как раз нагреется вафельница. Готовое тесто вязкое, хорошо стекает с ложки, но не жидкое. Разливать такое тесто удобно.

8. ШАГ 8

   

   Разогрейте вафельницу. У меня мультипекарь, загорелся зелёный свет - готов к работе.

9. ШАГ 9

   

   На каждую ячейку налейте 2 ст.л. теста, аккуратно распределите в углы. Бережно закройте и защёлкните крышку. Панели я тоненько смазываю растительным маслом силиконовой кисточкой, хотя покрытие антипригарное, но в тесте совершенно нет масла. Количество теста может меняться, зависит от размера и формы ячеек. Я даю ориентир для мультипекаря REDMOND.

10. ШАГ 10

    

    Выпекайте до золотистого цвета. Поскольку все приборы разные, даже если одного производителя, время выпекания очень условно, у меня это 10-11 минут. Профессиональные вафельницы пекут за 2 минуты, домашние от 5-7 минут. (В моём мультипекаре нижние тены греют сильнее, поэтому я через 7 минут вафли переворачиваю. Если на нижней стороне румянец достаточный, то верхние панели уже не накрываю и допекаю вафли ещё 2-4 минуты). Ориентируйтесь на свою технику.

11. ШАГ 11

    

    Готовые мягкие венские вафли на сметане снимите силиконовой лопаткой и дайте им остыть на решётке, так они после остывания станут хрустящие снаружи и останутся мягкие внутри. У меня получается 12 вафель, размер 9 х 10 см. Рисунок сверху и снизу одинаковый.

12. ШАГ 12

    

    Вот такие они в разрезе - пористые, воздушные, мягкие, достаточно толстенькие. Снаружи сразу будут хрустящие, затем станут мягкие, даже если не класть стопочкой. Вкус в меру сладкий, сливочный, аромат лёгкий ванильный с ноткой лимона.

Комментарии к рецепту

Вероника

29.11.2023

4.7

Светлана, спасибо большое за рецепт вафель, как раз осваиваю сейчас мультипекарь венские вафли я уже делала по другому рецепту, с большим количеством сливочного масла. Понравились. Очень хочу попробовать по Вашему рецепту на сметане. Отдельное Вам спасибо за ценные рекомендации по использованию мультипекаря. У нас тоже неравномерно пропекаются вафли. Так что в ближайшее время хочу воспользоваться этим рецептом

Vika Victoria

29.11.2023

4.9

Спасибо, рецепт очень удачный, наконец-то нашла то, что искала

Анна Григорьева

29.11.2023

4.7

Спасибо. Хороший рецепт. Вафли улетают на ура. Остужать их надо граммотно, они становятся хрустящими во время остывания. Решетки у меня не нашлось, я их несколько раз переворачивала, чтобы не отсыревали с нижней стороны.

iriska

29.11.2023

5

Огромное спасибо за рецепт. Очень вкусные вафли.Я пекла, домашние ели, даже фото не успела сделать.

Маринель

29.11.2023

4.6

Этот рецепт из категории "получается с первого раза". Купили вафельницу. Нашла этот рецепт (не хотела рецепт с тонной масла). Замешала и довольно быстро начала наслаждаться вкусными вафельками. Муж и дети оценили. В качестве завтрака для ребенка 2 вафли - очень сытное блюдо. Себе вафли намазала ещё творогом. Это очень вкусно, сытно и полезно. Из указанной порции получилось 12 штук. Самые красивые - первые четыре (я размазывала тесто по всем уголкам), потом просто ставила 1,5 ложки теста и вафельница выпекала то, что получилось. Спасибо автору за классный рецепт. Взяла его на вооружение!

ИннокентийПарфёнов

29.11.2023

4.6

Прекрасный рецепт-основа для экспериментов. Попробовал на меду вместо сахара и сметану 20 вместо 15 - мне понравилось