Gaufres viennoises à la crème sure dans un gaufrier électrique

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des gaufres viennoises à la crème sure dans un gaufrier électrique ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur à l'avance. Sortez les produits laitiers du réfrigérateur au moins 15 minutes avant.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine avec la levure chimique dans un bol profond, ajoutez une pincée de sel et de vanille, mélangez. Découvrez les propriétés de la farine, ainsi que les subtilités de l'utilisation de la levure chimique et de la vanilline en pâtisserie dans des articles séparés à la fin de cette recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Cassez les œufs dans un autre bol et fouettez-les un peu. Ajoutez progressivement tout le sucre, tout en faisant tourner le batteur à basse vitesse. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il forme une bonne mousse, mais pas plus. Lavez d’abord les œufs avec du bicarbonate de soude pour en éliminer la saleté.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez toute la crème sure aux œufs d'un coup (vous ne devez pas utiliser plus de 15 % de matière grasse), mélangez au batteur jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez la farine en trois étapes et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Je remue avec les mêmes fouets à basse vitesse, mais pas longtemps. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine, vérifiez la consistance de la pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez ensuite le jus de citron fraîchement pressé et remuez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Des bulles commenceront immédiatement à apparaître à la surface. Ne remuez plus la pâte, laissez-la reposer 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le gaufrier chauffe. La pâte finie est visqueuse, coule bien à la cuillère, mais pas liquide. Cette pâte est facile à verser.

8. ÉTAPE 8

   

   Préchauffez votre gaufrier. J'ai un multi-boulanger, le voyant vert s'allume, c'est prêt.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez 2 cuillères à soupe sur chaque cellule. pâte, soigneusement étalée dans les coins. Fermez et verrouillez soigneusement le couvercle. Je graisse légèrement les panneaux avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau en silicone, bien que le revêtement soit antiadhésif, il n'y a absolument pas d'huile dans la pâte. La quantité de pâte peut varier en fonction de la taille et de la forme des alvéoles. Je donne une ligne directrice pour le multi-boulanger REDMOND.

10. ÉTAPE 10

    

    Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Comme tous les appareils sont différents, même s'ils proviennent du même fabricant, le temps de cuisson est très arbitraire, pour moi il est de 10-11 minutes. Les gaufriers professionnels cuisent en 2 minutes, les gaufriers faits maison en 5 à 7 minutes. (Dans mon multi-boulanger, les grilles inférieures chauffent davantage, donc après 7 minutes, je retourne les gaufres. Si la couleur sur la face inférieure est suffisante, je ne couvre pas les panneaux supérieurs et je fais cuire les gaufres pendant encore 2 minutes. -4 minutes). Concentrez-vous sur votre technique.

11. ÉTAPE 11

    

    Retirez les gaufres viennoises moelleuses à la crème sure avec une spatule en silicone et laissez-les refroidir sur une grille afin qu'après refroidissement, elles deviennent croustillantes à l'extérieur et restent moelleuses à l'intérieur. Je reçois 12 gaufres de 9 x 10 cm. Le motif en haut et en bas est le même.

12. ÉTAPE 12

    

    Voici à quoi ils ressemblent en coupe transversale - poreux, aérés, doux, assez dodus. L’extérieur sera immédiatement croustillant, puis moelleux, même si vous ne l’empilez pas. Le goût est moyennement sucré, crémeux, l'arôme est légèrement vanillé avec une pointe de citron.

Commentaires sur la recette

Véronique

29.11.2023

4.7

Svetlana, merci beaucoup pour la recette des gaufres, je maîtrise à peine les gaufres viennoises multi-boulangers, je les ai déjà faites selon une autre recette, avec beaucoup de beurre. J'ai aimé. J'ai vraiment envie d'essayer votre recette avec de la crème sure. Un merci tout particulier à vous pour vos précieuses recommandations sur l'utilisation du multi-boulanger. Nos gaufres sont également inégalement cuites. Je souhaite donc utiliser cette recette dans un avenir proche.

Vika Victoria

29.11.2023

4.9

Merci, la recette est très réussie, j'ai enfin trouvé ce que je cherchais

Anna Grigorieva

29.11.2023

4.7

Merci. Bonne recette. Les gaufres s'envolent avec fracas. Ils doivent être refroidis correctement ; ils deviennent croustillants en refroidissant. Je n’avais pas de grille, je les ai retournés plusieurs fois pour qu’ils ne soient pas mouillés sur la face inférieure.

Iriska

29.11.2023

5

Merci beaucoup pour la recette. Gaufres très savoureuses. Je les ai cuisinés, je les ai mangés à la maison et je n’ai même pas eu le temps de prendre une photo.

Marinel

29.11.2023

4.6

Cette recette fait partie de la catégorie « réussir du premier coup ». Nous avons acheté un gaufrier. J'ai trouvé cette recette (je ne voulais pas d'une recette avec une tonne de beurre). J'ai mélangé le tout et j'ai rapidement commencé à déguster les délicieuses gaufres. Mon mari et mes enfants ont apprécié. Au petit-déjeuner d'un enfant, 2 gaufres sont un plat très satisfaisant. J'ai étalé encore un peu de fromage cottage sur mes gaufres. C'est très savoureux, satisfaisant et sain. La portion indiquée donnait 12 pièces. Les plus belles sont les quatre premières (j'étale la pâte dans tous les coins), puis je mets simplement 1,5 cuillères de pâte et le gaufrier cuit ce qui s'est passé. Merci à l'auteur pour cette excellente recette. Je l'ai adopté !

Innokenty Parfionov

29.11.2023

4.6

Une excellente recette d'expérimentation. Je l'ai essayé avec du miel au lieu du sucre et de la crème sure 20 au lieu de 15 - j'ai bien aimé