Gaufres viennoises - 13 recettes de cuisine

Gaufres viennoises traditionnelles et classiques - avec une texture douce et tendre qui fond dans la bouche. Ils ont été inventés au XIXe siècle par l'un des confiseurs qui vivait à Vienne à cette époque. Son nom était Joseph Manner. Et puis on les appelait différemment : napolitains. Pourquoi donc? C'est simple. Manner utilisait des noisettes comme garniture pour ses pâtisseries. Et en Europe, ils n'étaient commercialisés qu'à Naples.

Maître Joseph a changé sa création par rapport à l'habituelle. Avant cela, les gaufres n'étaient préparées que croustillantes et cassantes. Il a commencé à les rendre moelleux et ressemblant à des biscuits. Et les clients l'ont tellement aimé que le confiseur a dû acheter un brevet pour que son idée ne soit pas volée par quelqu'un d'autre. Il leur reprend la marque Manner, qui existe encore aujourd'hui.

Beaucoup de choses ont changé depuis l’époque de Herr. Ses gaufres ont commencé à être préparées avec une variété de garnitures, pas seulement des noix. Et aujourd'hui, ils sont servis avec n'importe quelle sauce, crème, garniture, pâte, glaçage, confiture, marmelade, même les plus exotiques. Non seulement le sucré, mais aussi la viande, le fromage et les champignons.

Il est impossible de dire avec certitude si la recette des gaufres viennoises a été conservée du créateur. Ou il a été remplacé par un mis à jour. Ou pour la cuisine maison, ils utilisent quelque chose de complètement différent de celui utilisé dans Manner. Dans tous les cas, vous pouvez essayer de cuisiner. Pour ce faire, vous aurez besoin de produits simples et abordables : farine, beurre, lait, sucre, œufs, levure chimique et jus de citron. La composition peut changer selon différentes variations, ne vous laissez pas effrayer. Après tout, les utilisateurs ordinaires ont également le droit de l'ajuster, de le modifier et de le compléter légèrement.